1.菌種和季節的不適應性。如果在冬季栽培了高溫型品種的平菇
，會引起平菇的“不適症”，主要表現為發菌緩慢
，出菇遲

，甚至不發菌不出菇。因此冬季栽培平菇要選擇低溫型的品種。同理，在春
、秋平菇的生長旺季，就要選擇高溫型的品種。

2.菇場環境不適致“中毒”。如選擇在陰暗、通風不暢的房間，或選在不衛生的場所種菇，這些都是引起雜菌汙染的原因。雜菌分泌的毒素抑製了食用菌的生長，出現了“中毒症狀”
，表現為平菇不能正常生長，甚至完全報廢；有you的de雖sui勉mian強qiang發fa菌jun，卻que又you因yin出chu菇gu期qi二er氧yang化hua碳tan含han量liang過guo高gao而er受shou害hai，致zhi使shi不bu能neng出chu菇gu或huo形xing成cheng畸ji形xing菇gu。因yin此ci在zai選xuan擇ze種zhong菇gu場chang所suo時shi，應ying選xuan擇ze通tong風feng條tiao件jian好hao，並bing有you散san射she光guang的de幹gan淨jing衛wei生sheng場chang所suo。

3.培養料汙染。如果您選用了已被汙染

、結(jie)塊(kuai)的(de)原(yuan)料(liao)栽(zai)培(pei)平(ping)菇(gu)，或(huo)調(tiao)配(pei)營(ying)養(yang)料(liao)時(shi)為(wei)補(bu)充(chong)氮(dan)源(yuan)而(er)向(xiang)料(liao)內(nei)加(jia)入(ru)過(guo)量(liang)的(de)尿(niao)素(su)或(huo)其(qi)它(ta)的(de)化(hua)肥(fei)，會(hui)造(zao)成(cheng)大(da)麵(mian)積(ji)汙(wu)染(ran)，導(dao)致(zhi)不(bu)發(fa)菇(gu)或(huo)發(fa)菇(gu)緩(huan)慢(man)。所(suo)以(yi)首(shou)先(xian)要(yao)選(xuan)擇(ze)清(qing)潔(jie)、未結塊的培養料
；其次要注意
，隻有在堆料發酵種菇時才加一定量的尿素
，而生料栽培不隨意添加尿素或其它氮肥。

此外
，使用了存放時間過長
、酸性大（拌料後能聞到酸味）的培養料也會造成發菇慢的情況
，應避免使用這些原料。