培養料配製。平菇培養料資源豐富
，棉籽殼、麥稈、稻草、木屑、甘蔗渣、玉米芯、油菜籽殼均可培養，但以棉籽殼產量最高，經濟效益好。棉籽殼培養料的配製，一般用幹燥新鮮無黴變的棉籽殼96%，先曝曬1-2天，堆放在水泥場上，加入石膏2%，過磷酸鈣2%
，再加0.02%多duo菌jun靈ling或huo托tuo布bu津jin農nong藥yao
，以yi防fang培pei養yang時shi雜za菌jun汙wu染ran。在zai此ci基ji礎chu上shang還hai可ke加jia入ru少shao量liang尿niao素su，但dan不bu能neng過guo多duo，否fou則ze菌jun絲si生sheng長chang好hao
，而er子zi實shi體ti發fa育yu差cha，產chan量liang反fan而er不bu高gao。培pei養yang料liao拌ban勻yun後hou加jia水shui
，隨sui拌ban隨sui加jia，使shi棉mian籽zi殼ke吸xi足zu水shui分fen和he營ying養yang液ye。一yi般ban每mei50千克棉籽殼加水60-75千克，用手緊捏培養料，以指縫間有水滴下為度，此時約含水68%左右。由於很多雜菌喜偏酸環境，因此在生產上常將培養料配成中性或偏堿性，以抑製雜菌生長。

播種。培養料拌好後
，即可鋪入菇床。一般每平方米鋪料10-15千克


，厚約10-15厘米。鋪好弄平

，再接上平菇菌種
，接菌量為每平方米4-6瓶
，播種時鋪一層料，下一層菌種，如此一般2-3層為宜。播後用木板輕輕地把菌種和培養料拍實，成龜背形。料麵鋪上舊報紙和塑膜，以保溫保濕
，最後在膜麵上蓋上草簾即可。

床麵管理。床麵覆蓋塑膜、草簾後
，平菇菌絲就會在料內很快生長。一般經20-30天(tian)菌(jun)絲(si)就(jiu)會(hui)長(chang)滿(man)在(zai)整(zheng)個(ge)培(pei)養(yang)料(liao)上(shang)。當(dang)菌(jun)絲(si)已(yi)發(fa)到(dao)床(chuang)底(di)時(shi)，表(biao)明(ming)料(liao)麵(mian)上(shang)的(de)菌(jun)絲(si)已(yi)成(cheng)熟(shu)。當(dang)菌(jun)絲(si)開(kai)始(shi)在(zai)料(liao)麵(mian)上(shang)形(xing)成(cheng)一(yi)堆(dui)堆(dui)小(xiao)米(mi)粒(li)狀(zhuang)的(de)小(xiao)黃(huang)珠(zhu)時(shi)
，表(biao)明(ming)子(zi)實(shi)體(ti)已(yi)開(kai)始(shi)形(xing)成(cheng)。此(ci)時(shi)要(yao)去(qu)掉(diao)報(bao)紙(zhi)
，待(dai)有(you)60%以(yi)上(shang)床(chuang)麵(mian)有(you)小(xiao)菇(gu)蕾(lei)時(shi)
，即(ji)可(ke)架(jia)起(qi)塑(su)膜(mo)
，方(fang)法(fa)是(shi)用(yong)竹(zhu)片(pian)弧(hu)形(xing)撐(cheng)於(yu)畦(qi)的(de)兩(liang)邊(bian)，上(shang)蓋(gai)塑(su)膜(mo)。由(you)於(yu)平(ping)菇(gu)為(wei)好(hao)氣(qi)性(xing)真(zhen)菌(jun)，在(zai)子(zi)實(shi)體(ti)發(fa)育(yu)階(jie)段(duan)需(xu)散(san)射(she)光(guang)，因(yin)此(ci)在(zai)架(jia)膜(mo)後(hou)每(mei)天(tian)應(ying)揭(jie)膜(mo)通(tong)氣(qi)1-2次。當菇蓋長至5分硬幣大小後，要在畦溝灌水或畦麵多次少量噴水，使畦內空氣濕度保持在80%-90%，菇蕾就會迅速長大，並很快成為一朵朵的平菇了。

在子實體生長階段若發現床麵出現青綠色或黃黑色的小點
，這是雜菌。應立即增加通風次數和延長通風時間，然後用生石灰覆蓋或用0.2%多菌靈液澆灌病點。