金jin針zhen菇gu子zi實shi體ti菌jun柄bing基ji部bu往wang往wang易yi變bian褐he色se


，導dao致zhi菇gu質zhi變bian劣lie，影ying響xiang商shang品pin質zhi量liang。為wei此ci，進jin行xing了le金jin針zhen菇gu栽zai培pei技ji術shu研yan究jiu
，所suo產chan金jin針zhen菇gu色se白bai質zhi嫩nen，菇gu形xing整zheng齊qi
，菇gu蓋gai直zhi徑jing達da到dao0.5-1.5cm，半球形
，呈未開或半開狀
，菇柄長12～14cm，柄粗0.2～0.4cm

，柄基潔白，深棕褐色部分極少，達到了金針菇的商品標準

，現將其栽培技術介紹如下。

1、培養料的配製

主要配方：①棉籽殼89%
，米糠或麩皮10%，石膏1%；②鋸木屑80%，米糠或麩皮20%
；③玉米芯73%
，鼓皮25%，石膏1%，蔗糖1%。將上述培養料加水充分拌勻，然後調節ph值到6左右，含水量以手捏料有水滴滲出但不形成水流為宜。培養料配好後選用規格(長x寬)17cmx28cm
，厚0.6mm的塑料袋。

鋸(ju)木(mu)屑(xie)以(yi)闊(kuo)葉(ye)樹(shu)木(mu)屑(xie)為(wei)好(hao)，鬆(song)杉(shan)木(mu)屑(xie)不(bu)適(shi)合(he)栽(zai)培(pei)，木(mu)屑(xie)主(zhu)要(yao)起(qi)保(bao)濕(shi)和(he)通(tong)氣(qi)作(zuo)用(yong)
，粗(cu)木(mu)屑(xie)多(duo)，培(pei)養(yang)基(ji)易(yi)幹(gan)
，木(mu)屑(xie)過(guo)細(xi)，通(tong)透(tou)性(xing)差(cha)。米(mi)糠(kang)和(he)麩(fu)皮(pi)含(han)有(you)金(jin)針(zhen)菇(gu)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)所(suo)需(xu)的(de)全(quan)部(bu)養(yang)分(fen)，但(dan)多(duo)加(jia)米(mi)糠(kang)或(huo)麩(fu)皮(pi)則(ze)發(fa)菌(jun)慢(man)
，容(rong)易(yi)產(chan)生(sheng)水(shui)菇(gu)
，產(chan)量(liang)低(di)
，質(zhi)量(liang)差(cha)。培(pei)養(yang)基(ji)裝(zhuang)袋(dai)時(shi)要(yao)裝(zhuang)入(ru)等(deng)量(liang)的(de)培(pei)養(yang)基(ji)，這(zhe)樣(yang)發(fa)菌(jun)一(yi)致(zhi)，出(chu)菇(gu)同(tong)時(shi)，便(bian)於(yu)下(xia)時(shi)，在(zai)無(wu)菌(jun)條(tiao)件(jian)下(xia)接(jie)種(zhong)，菌(jun)種(zhong)接(jie)於(yu)袋(dai)兩(liang)頭(tou)。這(zhe)種(zhong)應(ying)在(zai)無(wu)菌(jun)條(tiao)件(jian)或(huo)接(jie)近(jin)無(wu)菌(jun)狀(zhuang)態(tai)的(de)房(fang)中(zhong)進(jin)行(xing)

，菌(jun)種(zhong)應(ying)選(xuan)用(yong)生(sheng)活(huo)力(li)旺(wang)盛(sheng)
、健壯、無雜菌汙染的適期菌種。

2、發菌期管理

接種後將栽培袋放入幹淨的培養室內發菌培養，室內溫度保持22-25℃

，正常情況下，接種後10-15天菌絲可伸入培養基20-25mm。如果發菌順利，接種後20-25天菌絲可覆蓋整個料麵
，此階段要求挑出雜菌，並將發菌未滿袋的菌袋排在一起繼續發菌。

3、搔菌及催蕾

發(fa)菌(jun)結(jie)束(shu)後(hou)要(yao)立(li)即(ji)進(jin)行(xing)搔(sao)菌(jun)，把(ba)接(jie)下(xia)去(qu)的(de)菌(jun)種(zhong)塊(kuai)挖(wa)掉(diao)，使(shi)子(zi)實(shi)體(ti)從(cong)培(pei)養(yang)基(ji)表(biao)麵(mian)一(yi)齊(qi)發(fa)生(sheng)，如(ru)果(guo)培(pei)養(yang)基(ji)表(biao)麵(mian)很(hen)幹(gan)
，可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)刮(gua)搔(sao)，即(ji)把(ba)老(lao)菌(jun)種(zhong)菌(jun)皮(pi)和(he)5-10mm培養基一起成塊刮掉。菌絲受搔菌的機械刺激和低溫刺激就可形成原基

，要保持空氣濕度90%-95%和加強通風，可抑製搔菌後袋表麵形成的氣生菌絲形成，有利於催蕾出菇。此期應保持空氣相對濕度95%左右為宜
，溫度控製在10-15℃為好
，用報紙覆蓋或蓋膜保濕，以誘發出菇
，一周後，陸續長出尖狀菌蕾，蕾頭白色為正常。

4、均育和抑製

均育是利用抑製工藝的低溫，使抵抗力弱的原基不致於枯死，增加抵抗力
，能均勻發育。均育要求溫度約8℃，空氣濕度85%-90%
，一般2-3天。抑製是為了控製先伸長的金針菇的生育，促進後長的金針菇的伸長，使所有的菌柄長度整齊一致，抑製始期以菌柄長1mm
，菌蓋直徑為1.5mm為適，抑製期溫度保持在3-5℃，濕度為85%-90%。co2濃度在0.1%以下

，抑製期7天左右。還可采用降溫、降濕，通風措施，延緩子實體形成，使其同步進行


，以利出菇整齊，成批采菇。

5、生育階段的管理

當菌柄長0.5-1.0cm時，增加光照，有增產和提高品質的作用。由於金針菇子實體具有很強的向光性，從菇體長2-3cm時開始套紙筒到收獲，用一定的光照可誘導菌柄向光伸長，因此
，在床架上方每隔3-5m吊一個15w燈泡，產生垂直光，促進菌柄伸長。此階段以溫度8-15℃
，空氣相對濕度85%-90%，菇房中co2含量保持0.10%-0.15%為宜

，這樣可達到抑製菌蓋開傘
，促進菌柄伸長的目的。約15天，菌蓋直徑可達1-2cm
，菌柄長可達8-15cm，即可進行采收。

6、適期采收

當菌柄長13-14cm，整齊，菌蓋直徑1cm左(zuo)右(you)，邊(bian)緣(yuan)內(nei)卷(juan)，沒(mei)有(you)畸(ji)變(bian)，菌(jun)柄(bing)菌(jun)蓋(gai)不(bu)呈(cheng)吸(xi)水(shui)狀(zhuang)，菌(jun)柄(bing)根(gen)根(gen)分(fen)清(qing)，又(you)圓(yuan)又(you)粗(cu)
，全(quan)體(ti)純(chun)白(bai)色(se)，菇(gu)體(ti)結(jie)實(shi)，含(han)水(shui)量(liang)不(bu)過(guo)多(duo)時(shi)為(wei)采(cai)收(shou)期(qi)。采(cai)收(shou)前(qian)幾(ji)天(tian)要(yao)檢(jian)查(zha)菌(jun)蓋(gai)含(han)水(shui)量(liang)，如(ru)果(guo)含(han)有(you)很(hen)多(duo)水(shui)分(fen)，采(cai)收(shou)前(qian)2tianyaotongfengcujinshuifenzhengfa。caishouhoubajunbingjibuhepeiyangjilianjiedebufenpeiyangjijishengchangbuliangdegutichu
，anshichangyaoqiujinxingxiaobaozhuang，huoyongjuyixibomodaichouqimifeng
，diwenbaozang。erchaoguhou，weitigaochanlianghepinzhi，kejiangjunzhutuochutiaotouzhuangdai，yekefengbiyuanchugudaikou，dakailingyitouchugu。