馬鈴薯的植株分地上和地下兩部分，地上部分有地上莖
、羽狀複葉

、花蕾和果實;地下部分有地下莖
、根
、匍pu匐fu莖jing和he塊kuai莖jing。地di上shang部bu分fen結jie果guo與yu否fou與yu品pin種zhong和he外wai界jie環huan境jing條tiao件jian有you關guan

，同tong一yi品pin種zhong在zai不bu同tong年nian份fen和he同tong年nian份fen種zhong植zhi時shi間jian不bu同tong均jun會hui影ying響xiang到dao是shi否fou開kai花hua結jie果guo。栽zai培pei馬ma鈴ling薯shu所suo獲huo得de的de產chan品pin是shi地di下xia所suo產chan生sheng的de塊kuai莖jing，塊kuai莖jing是shi由you匍pu匐fu莖jing頂ding端duan膨peng大da形xing成cheng，它ta們men具ju有you地di上shang莖jing的de很hen多duo特te性xing。匍pu匐fu莖jing、塊(kuai)莖(jing)和(he)地(di)上(shang)莖(jing)可(ke)以(yi)說(shuo)沒(mei)有(you)本(ben)質(zhi)上(shang)的(de)區(qu)別(bie)，在(zai)一(yi)定(ding)的(de)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)下(xia)能(neng)夠(gou)互(hu)相(xiang)轉(zhuan)化(hua)。例(li)如(ru)地(di)上(shang)葉(ye)腋(ye)處(chu)的(de)側(ce)枝(zhi)可(ke)形(xing)成(cheng)氣(qi)生(sheng)薯(shu)塊(kuai)，覆(fu)土(tu)較(jiao)淺(qian)的(de)薯(shu)塊(kuai)頂(ding)芽(ya)也(ye)常(chang)長(chang)出(chu)帶(dai)綠(lv)葉(ye)的(de)枝(zhi)條(tiao)。

　　pufujingzheshengzaidixiajingdejingjiebuwei，shijingjieshangdeyeyapufushengchangdecezhi。malingshuxingxilengliang，shixihuandiwendezuowu。qidixiashukuaixingchengheshengchangxuyaoshusongtouqi

、涼爽濕潤的土壤環境。對溫度的要求：塊莖生長的適溫是16℃~18℃，當氣溫高於25℃時，塊莖停止生長;莖葉生長的適溫是15℃~25℃，超過39℃停止生長。

　　河南省多數地區馬鈴薯一般在2月底至3月初催芽覆膜播種，4月初出苗，4月下旬至5月上旬形成塊莖。今年河南省多數地區4月下旬開始出現超過25℃的高溫天氣，有時達到30℃，而這一時期正是馬鈴薯薯塊形成和膨大期。在高溫條件下，莖葉生長繁茂，氣溫高於25℃後(hou)
，匍(pu)匐(fu)莖(jing)頂(ding)端(duan)塊(kuai)莖(jing)停(ting)止(zhi)膨(peng)大(da)生(sheng)長(chang)，而(er)莖(jing)葉(ye)生(sheng)長(chang)仍(reng)能(neng)正(zheng)常(chang)進(jin)行(xing)，這(zhe)時(shi)葉(ye)部(bu)所(suo)製(zhi)造(zao)的(de)有(you)機(ji)養(yang)分(fen)全(quan)部(bu)用(yong)於(yu)匍(pu)匐(fu)莖(jing)和(he)莖(jing)葉(ye)的(de)生(sheng)長(chang)上(shang)，從(cong)而(er)造(zao)成(cheng)莖(jing)葉(ye)徒(tu)長(chang)
，匍(pu)匐(fu)莖(jing)長(chang)，有(you)的(de)甚(shen)至(zhi)穿(chuan)出(chu)地(di)麵(mian)成(cheng)為(wei)地(di)上(shang)枝(zhi)條(tiao)，導(dao)致(zhi)單(dan)株(zhu)結(jie)薯(shu)數(shu)少(shao)。

　　為避免這種現象的發生
，以後栽培馬鈴薯應注意以下幾點：

　　適時早播 要適時早整地施肥播種，使馬鈴薯的整個生育期處於相對冷涼

、氣溫較低的季節，使薯塊形成和膨大避開高溫時期。

　　注意培土 厚度一般培土厚度不低於12厘米。若播種時覆土厚度不足，出苗後隨苗生長培土1~2次。覆土太薄
，地溫變化劇烈，匍匐莖易竄出地麵。

　　追施氮肥 不宜過晚氮肥有利於莖的伸長
，追施過晚及過量均不利於匍匐莖的膨大，影響薯塊形成。