雙子包蘑菇是我國目前最大宗的出口創彙食用菌，主產區在福建
、上海、湖南、廣西等省。目前正值春菇管理階段，現簡單介紹此階段的一些管理技術要點：

    春菇管理 春菇約占總產量的30%.3月中旬以後
，氣溫逐漸回升
，待穩定在10℃以上時，可逐步調足土層水分，以滿足山菇需要。調水時，先噴PH8-9的石灰水上清液，在氣溫15℃以下時
，可結合噴施追肥。約在4月份
，氣溫達15-25℃，是春菇大量發生的時期，應增加噴水量。5月份的氣溫常在25℃以上，水分蒸發量大，春菇也即將結束

，土層含水量可提至最高限度，每平方米菌床每天噴水量約0.5公斤
，爭取時間采到最後一批菇。

    春菇調水的總原則是：3月穩，4月準，5月(yue)狠(hen)。春(chun)天(tian)溫(wen)度(du)不(bu)穩(wen)定(ding)
，噴(pen)水(shui)與(yu)通(tong)風(feng)應(ying)注(zhu)意(yi)躲(duo)避(bi)寒(han)流(liu)和(he)幹(gan)熱(re)風(feng)的(de)襲(xi)擊(ji)，以(yi)免(mian)發(fa)生(sheng)大(da)量(liang)死(si)菇(gu)。並(bing)時(shi)常(chang)噴(pen)石(shi)灰(hui)水(shui)，及(ji)時(shi)調(tiao)節(jie)不(bu)斷(duan)下(xia)降(jiang)的(de)酸(suan)堿(jian)度(du)。

    采後處理 蘑菇常在現蕾後的5-7天采收，氣溫低時可在現蕾後8-10天采收。在湖南等南方地區，秋冬可采收2-3批
，第一潮菇質量最好
，產量最多。2月份休床後春天還可收4-5批菇。目前國內栽培的蘑菇品種多在13-20℃溫度範圍出菇
，以16-18℃出菇整齊、質量好。蘑菇要求在子實體菌膜未破時采收，菌膜破後為開傘菇。開傘菇質次價低，且銷路不廣。采收的蘑菇去柄
、分(fen)級(ji)後(hou)及(ji)時(shi)運(yun)往(wang)工(gong)廠(chang)加(jia)工(gong)或(huo)鮮(xian)銷(xiao)。運(yun)輸(shu)包(bao)裝(zhuang)應(ying)加(jia)軟(ruan)物(wu)襯(chen)墊(dian)，防(fang)止(zhi)擠(ji)壓(ya)和(he)碰(peng)傷(shang)。目(mu)前(qian)蘑(mo)菇(gu)加(jia)工(gong)主(zhu)要(yao)是(shi)加(jia)工(gong)成(cheng)罐(guan)頭(tou)，其(qi)次(ci)是(shi)鹽(yan)漬(zi)加(jia)工(gong)成(cheng)鹽(yan)水(shui)蘑(mo)菇(gu)或(huo)切(qie)片(pian)烘(hong)幹(gan)。

    技術關鍵 我國的蘑菇單產低。克服辦法是：一是通過食用菌科研工作者的努力，選育優質高產菌株
；二是引進國外優質高產菌株。目前生產上常采用Ag2796菌株，同時推廣二次發酵和泥炭土為覆土材料及施用增產濟等豐產措施。

    病蟲害時蘑菇栽培中的一個國際性問題
，嚴重影響蘑菇的產量與質量
，必須落實"預防為主，綜合防治"的原則。主要防治措施有"菇房規範化，且環境整潔

；培養料碳氮比合理
，推行二次發酵技術
；選用純淨無雜、生活力強的高產菌株，適時播種
；土粒經太陽暴曬或用800倍多菌靈處理後再覆土
；處理好菇房溫、濕、氣之間矛盾

；及時認真地清除菇床上的病蟲
、死菇、菇腳等病（蟲）源；病蟲害嚴重的菇房或閑架要輪換或淘汰。