木瓜為薔薇科植物，是一種常用的中藥材，含有皂甙、蘋果酸、枸櫞酸、Vc
、黃酮類及鞣質等，具有祛風濕
、平肝舒筋等功效，用於治療風濕性關節炎
、腹痛吐瀉及腓腸肌痙攣等。要提高木瓜的品質和產量

，關鍵的一環是搞好采收和加工。

    1 采收

    木瓜的采收時間一般以初熟期采摘為好，初熟期一般在“大暑”至“立秋”這段時間。如果采摘過早

，有效成分含量低
，藥用功效差；采摘過晚

，則木瓜會自行掉落
，有效成分也有損失
，同時還會影響下年掛果。

    2 加工

    2.1 生曬法 先將采摘的木瓜縱切成2瓣，然後單擺在水泥曬場上曝曬15～20天曬幹。曝曬時，開始2～3天tian要yao把ba切qie麵mian對dui著zhe陽yang光guang，無wu水shui分fen外wai滲shen後hou方fang可ke任ren意yi單dan擺bai翻fan曬shai。為wei保bao證zheng產chan品pin質zhi量liang，應ying日ri曬shai夜ye露lu
，曬shai幹gan的de成cheng品pin背bei麵mian無wu青qing色se
，呈cheng紫zi紅hong色se或huo棕zong紅hong色se
，具ju有you不bu規gui則ze的de深shen皺zhou褶zhe及ji微wei細xi皺zhou紋wen。如ru果guo加jia工gong期qi間jian遇yu到dao陰yin雨yu天tian氣qi，為wei防fang止zhi切qie麵mian生sheng黴mei，可ke放fang在zai烤kao房fang中zhong將jiang切qie麵mian朝chao下xia單dan擺bai，用yong微wei火huo烘hong烤kao，待dai機ji出chu曬shai。
    2.2 熟曬法 先把木瓜縱切成2瓣，然後將木瓜按大、小分批放入沸水鍋中煮，大的煮7～8分鍾，小的煮5～6fenzhong，yimuguagangshuguoxinweiyi。zhuhaohou，lijilaoqi

，liganbiaomianshuiqi，bingjishifangdaoshuinishaichangshangdanbaipushai
，bunengsunshangbiaomianxipi。shushaifabiqishengshaifashenggongshengshi
，yiban8～10天即可曬幹，但品質稍有降低。

    無論采用上述哪種加工方法，其加工後的成品應為：對半剖開的大圓形，長4～8cm、寬2.5～4.5cm
、厚0.5～1cm，剖麵的邊緣內卷，背麵紫紅色或棕紅色，具不規則的深皺褶及細微皺紋，頂端有凹窩
，質堅實。