科學家已經肯定，能夠影響果菜采後壽命的因素有溫度、氧氣
、機械傷以及乙烯。所以
，人為控製這些因素就有可能延長果菜的壽命，從而達到保鮮的目的。
    
    先談溫度問題，已經知道，高溫能夠加快果菜花的呼吸，加快表麵的水分蒸發，消耗多了，壽命也就短了
；wendushenggao
，guocaihuachanshengyixidesuduyejiakuai，gengrongyijieshouwailaiyixideciji。yinci，zhiyaojiangdiwendu，biankeyiyouxiaodejiangdixiaohao，jianruociji，dadaoyanchangshoumingdemude。zhideyitideshi，yingyongdiwenerbuyonghuaxueyaowu，renmenyongbuzhedanxincandudewenti，shixiangduibijiaoanquandefangfa。
    
    再zai談tan氧yang氣qi問wen題ti，可ke以yi肯ken定ding無wu疑yi
，在zai氧yang氣qi不bu足zu的de情qing況kuang下xia，果guo菜cai花hua的de呼hu吸xi受shou到dao抑yi製zhi

，體ti內nei產chan生sheng乙yi烯xi的de量liang也ye少shao了le
，也ye不bu容rong易yi接jie受shou外wai界jie乙yi烯xi的de刺ci激ji，這zhe樣yang
，也ye同tong樣yang能neng夠gou延yan長chang果guo菜cai花hua的de壽shou命ming。調tiao節jie氣qi體ti貯zhu藏zang法fa（即平常所謂的“氣調”法）正是根據這個原理。
    
    第(di)三(san)是(shi)乙(yi)烯(xi)問(wen)題(ti)
，果(guo)菜(cai)花(hua)能(neng)夠(gou)自(zi)己(ji)產(chan)生(sheng)乙(yi)烯(xi)並(bing)自(zi)我(wo)催(cui)熟(shu)，也(ye)可(ke)以(yi)接(jie)受(shou)外(wai)來(lai)乙(yi)烯(xi)的(de)刺(ci)激(ji)而(er)加(jia)快(kuai)成(cheng)熟(shu)衰(shuai)老(lao)。降(jiang)低(di)溫(wen)度(du)或(huo)者(zhe)適(shi)當(dang)減(jian)少(shao)氧(yang)氣(qi)，都(dou)可(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)或(huo)間(jian)接(jie)地(di)延(yan)長(chang)果(guo)菜(cai)花(hua)的(de)壽(shou)命(ming)。
    
    第(di)四(si)是(shi)機(ji)械(xie)傷(shang)問(wen)題(ti)，科(ke)學(xue)家(jia)也(ye)已(yi)弄(nong)明(ming)白(bai)
，果(guo)菜(cai)花(hua)受(shou)到(dao)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)之(zhi)後(hou)，在(zai)受(shou)傷(shang)部(bu)位(wei)會(hui)產(chan)生(sheng)乙(yi)烯(xi)，這(zhe)種(zhong)因(yin)受(shou)傷(shang)而(er)產(chan)生(sheng)的(de)傷(shang)乙(yi)烯(xi)同(tong)樣(yang)也(ye)能(neng)夠(gou)刺(ci)激(ji)果(guo)菜(cai)花(hua)，加(jia)快(kuai)成(cheng)熟(shu)衰(shuai)老(lao)。對(dui)此(ci)，在(zai)采(cai)後(hou)處(chu)理(li)的(de)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)中(zhong)，應(ying)盡(jin)量(liang)避(bi)免(mian)造(zao)成(cheng)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)。
    
    總之，降低溫度、適當減少環境中的氧氣含量、采後處理過程中尤其是裝卸過程中特別強調輕拿輕放，以及在包裝中加入乙烯吸收劑等都是延長果菜花壽命的有效保鮮方法。