在(zai)食(shi)用(yong)菌(jun)類(lei)產(chan)品(pin)中(zhong)
，雞(ji)腿(tui)菇(gu)味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，鮮(xian)嫩(nen)可(ke)口(kou)，風(feng)味(wei)獨(du)特(te)
，且(qie)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)，又(you)具(ju)藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)，深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)歡(huan)迎(ying)，市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)潛(qian)力(li)很(hen)大(da)。雞(ji)腿(tui)菇(gu)生(sheng)產(chan)作(zuo)為(wei)產(chan)業(ye)化(hua)中(zhong)的(de)新(xin)興(xing)項(xiang)目(mu)，很(hen)適(shi)宜(yi)在(zai)農(nong)村(cun)產(chan)業(ye)結(jie)構(gou)調(tiao)整(zheng)中(zhong)推(tui)廣(guang)。利(li)用(yong)蔬(shu)菜(cai)種(zhong)植(zhi)基(ji)地(di)的(de)塑(su)料(liao)大(da)棚(peng)，進(jin)行(xing)輪(lun)作(zuo)雞(ji)腿(tui)菇(gu)生(sheng)產(chan)
，取(qu)得(de)很(hen)好(hao)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。 

    １大棚遮陽

    liyongshucaidapengzaipeijituigu

，shouxianbixuduidapengjinxingzheyangchuli
，zaoqiuzaipeizaidapengbiaomianyicaiyongcaolianfugai

，wanqiuhuodongjikeyongercengdezheyangmofugai
，weifangzhidafengchuidiaocaolian，zuihaoshizaicaoliandebiaomianzaigaiyicengzheyangmo。dapengsizhoudebomoyaoqiunengxiandeqi

，fangdexia，bianyutongfenghuanqi。

    ２泥土處理

    原yuan來lai種zhong過guo西xi瓜gua或huo蔬shu菜cai的de大da棚peng栽zai培pei雞ji腿tui菇gu，在zai做zuo畦qi床chuang前qian先xian除chu蟲chong一yi次ci，采cai用yong敵di敵di畏wei或huo殺sha滅mie菊ju酯zhi農nong藥yao噴pen施shi，嚴yan禁jin使shi用yong高gao毒du農nong藥yao。在zai投tou放fang菌jun袋dai前qian要yao把ba泥ni土tu充chong分fen倒dao細xi。一yi個ge大da棚peng內nei做zuo三san條tiao畦qi床chuang為wei宜yi
，每mei一yi條tiao畦qi寬kuan在zai９０厘米左右；投菌袋的坑深不超過３０厘米
；坑做好後撒入幹的散石灰消毒。

    ３菌袋製作

    雞腿菇子實體的適宜生長溫度為８～３０℃，最適為１２～１８℃，浙江省北部地區栽培雞腿菇，在９月底後就可以出菇，故製作雞腿菇的菌袋在８月中旬以後，采用１５厘米×３２厘米的低壓聚乙烯塑料袋。培養料
，配方Ａ：棉籽殼９０％
，麩皮４?５％
，玉米粉４?５％，石膏１％；配方Ｂ：雜木屑７５％，麩皮１５％，玉米粉８％
，糖１％，石膏粉１％。按常規方法：拌料?裝袋?滅菌?接種。接種後在清潔的培養室內發菌
，在適宜的溫度下
，一般４０天左右菌絲長滿培養料，再移入栽培棚開袋。

    ４投放時間

    雞ji腿tui菇gu的de最zui大da特te點dian為wei不bu覆fu土tu不bu長chang子zi實shi體ti及ji特te別bie能neng耐nai低di溫wen，菌jun絲si在zai低di溫wen的de環huan境jing下xia，可ke以yi保bao存cun很hen長chang一yi段duan時shi間jian。開kai袋dai時shi一yi定ding注zhu意yi當dang時shi的de氣qi溫wen條tiao件jian，能neng否fou適shi宜yi雞ji腿tui菇gu子zi實shi體ti的de形xing成cheng。雞ji腿tui菇gu脫tuo袋dai覆fu土tu後hou一yi般ban在zai１５天左右就能形成子實體。蔬菜大棚栽培雞腿菇，秋季最早投放時間在９月中旬，最適宜投放時間在１０月中旬至１１月底。

    ５覆土方法

    雞(ji)腿(tui)菇(gu)的(de)菌(jun)袋(dai)長(chang)滿(man)菌(jun)絲(si)後(hou)，在(zai)溫(wen)度(du)適(shi)宜(yi)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，就(jiu)可(ke)以(yi)脫(tuo)袋(dai)投(tou)放(fang)菇(gu)床(chuang)上(shang)，一(yi)邊(bian)投(tou)放(fang)一(yi)邊(bian)馬(ma)上(shang)覆(fu)土(tu)
，覆(fu)土(tu)材(cai)料(liao)可(ke)直(zhi)接(jie)用(yong)菇(gu)床(chuang)旁(pang)邊(bian)泥(ni)土(tu)，需(xu)充(chong)分(fen)搗(dao)碎(sui)並(bing)預(yu)濕(shi)。覆(fu)蓋(gai)材(cai)料(liao)最(zui)好(hao)是(shi)營(ying)養(yang)土(tu)，在(zai)覆(fu)土(tu)前(qian)一(yi)個(ge)月(yue)，選(xuan)擇(ze)無(wu)汙(wu)染(ran)區(qu)的(de)田(tian)地(di)，翻(fan)耕(geng)時(shi)加(jia)入(ru)糞(fen)肥(fei)，經(jing)自(zi)然(ran)堆(dui)積(ji)發(fa)酵(jiao)再(zai)打(da)碎(sui)


，加(jia)入(ru)１％石灰調節含水量在２５％進行覆土。

    ６出菇管理

    經(jing)覆(fu)蓋(gai)預(yu)濕(shi)的(de)泥(ni)土(tu)後(hou)，菇(gu)床(chuang)同(tong)時(shi)搭(da)小(xiao)拱(gong)棚(peng)，並(bing)覆(fu)蓋(gai)薄(bo)膜(mo)，以(yi)保(bao)持(chi)土(tu)層(ceng)濕(shi)度(du)與(yu)換(huan)氣(qi)。一(yi)般(ban)過(guo)半(ban)個(ge)月(yue)雞(ji)腿(tui)菇(gu)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)原(yuan)基(ji)就(jiu)會(hui)形(xing)成(cheng)，子(zi)實(shi)體(ti)形(xing)成(cheng)時(shi)要(yao)求(qiu)保(bao)持(chi)較(jiao)高(gao)的(de)濕(shi)度(du)，並(bing)經(jing)常(chang)進(jin)行(xing)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)。管(guan)理(li)上(shang)重(zhong)點(dian)抓(zhua)好(hao)溫(wen)度(du)的(de)控(kong)製(zhi)，棚(peng)溫(wen)超(chao)過(guo)２８℃時
，以降溫增濕為主
，換氣時避免風直接吹入床麵
，以免影響菇的質量；菇棚溫度低於１５℃shi，yizengwenjiangshiweizhu，bagupengbiaomiandezheyangcailiaoxiandiao，zaipengneidaxiaogongpeng
，cushijituiguzishitizhengchangxingcheng。yichaogucaiwanhou，duichuangmianjinxingpenyaochuchongyici，bingsarugandeshihuifenfangzajun。

    雞(ji)腿(tui)菇(gu)的(de)最(zui)適(shi)宜(yi)采(cai)收(shou)期(qi)是(shi)雞(ji)腿(tui)菇(gu)的(de)菇(gu)蕾(lei)期(qi)
，即(ji)菌(jun)蓋(gai)緊(jin)包(bao)菌(jun)柄(bing)，菌(jun)環(huan)尚(shang)未(wei)鬆(song)動(dong)或(huo)剛(gang)剛(gang)鬆(song)動(dong)，菇(gu)體(ti)六(liu)七(qi)成(cheng)熟(shu)時(shi)采(cai)收(shou)。大(da)型(xing)雞(ji)腿(tui)菇(gu)品(pin)種(zhong)采(cai)收(shou)高(gao)度(du)１５～２０厘米
，普通品種采收高度８～１５厘米。