原料配方：（１）麥秸６０％，幹牛糞２５％


，麥麩１２％，玉米麵３％
；（２）玉米芯４０％
，豆秸４５％，麥麩１２％，玉米麵３％；（３）平菇廢料４０％，豆秸４５％
，麥麩１２％
，玉米麵２％。以上三種配方中，每５０公斤培養料需另加入雞腿菇專用肥料０．５公斤、生石灰２５公斤、２５％多菌靈０．１公斤、硫酸鎂０．０２公斤

、硫酸鋅０．００５公斤，水６０－８０公斤。

原料處理：將玉米芯、豆秸、稻草等秸稈充分曬幹、粉碎，使玉米芯顆粒同玉米粒大小相仿，麥秸、稻草、豆秸等同糠屑相仿。經這樣處理後的原料通氣性好
，持水性強
，適宜菌絲生長。

拌料方法：采用“堆積通氧發酵法”拌料。先把幹料鋪在已殺過蟲的場地上，按配方中所需的專用肥、水
、生sheng石shi灰hui用yong量liang加jia入ru幹gan料liao中zhong，拌ban勻yun後hou堆dui成cheng堆dui
，然ran後hou在zai料liao堆dui上shang紮zha幾ji個ge氣qi孔kong，料liao堆dui表biao麵mian打da一yi遍bian殺sha蟲chong劑ji
，蓋gai上shang塑su料liao膜mo，四si周zhou撐cheng起qi通tong氧yang氣qi。待dai料liao溫wen升sheng至zhi６２℃後，保持４８小時翻堆，邊翻堆邊加入各種輔料
，拌勻後再堆垛，紮孔打藥，蓋膜。待料溫再次升至６２℃時
，保持３６小時翻堆
，邊翻堆邊噴灑多菌靈，調整水分含量為６５％，用生石灰調整ＰＨ值至８
，充分拌勻，待料溫降至２５℃以下時裝袋。

裝袋發菌：選用直徑２６厘米
、長４５厘米的低壓乙烯塑料袋

，裝３層料，播４層種，用種量約為１８％，袋兩端用直徑１０－１２毫米粗的棍


，各紮４－５個通氣孔，深度為袋長的１／２。１５－２０天菌絲長滿菌袋後覆土。

覆土管理：栽培雞腿菇的場地可利用黃瓜棚前麵７０厘米的隔離帶這塊閑地。順棚的長度挖深４０厘米、寬６５厘米的溝，蓋１０厘米厚發酵過的稻草

、麥秸，脫去菌袋薄膜
，在畦內擺３行
，空隙間用土填實，袋上麵覆土３－３．５厘米。覆土後
，打一遍高效氯氰菊酯和克黴靈
，２－３天後澆一遍透水。１５－２０天後

，雞腿菇原基大量出現。為保證商品質量
，要在子實體菌蓋脫離菌柄時采收，采完一潮菇後，補澆一次營養水（１００公斤水加磷酸二氫鉀０．２公斤）
，噴一遍高效氯氰菊酯，一般可采４－６潮菇。