平菇品種很多
，按溫度類型可分為高溫型、中高溫型、廣溫偏高型、廣溫偏中型、廣(guang)溫(wen)偏(pian)低(di)型(xing)及(ji)中(zhong)低(di)溫(wen)型(xing)，要(yao)獲(huo)得(de)平(ping)菇(gu)的(de)優(you)質(zhi)高(gao)產(chan)，正(zheng)確(que)選(xuan)擇(ze)品(pin)種(zhong)很(hen)重(zhong)要(yao)。以(yi)上(shang)品(pin)種(zhong)中(zhong)，因(yin)高(gao)溫(wen)平(ping)菇(gu)出(chu)菇(gu)期(qi)氣(qi)溫(wen)高(gao)，病(bing)害(hai)多(duo)，所(suo)以(yi)種(zhong)植(zhi)量(liang)相(xiang)對(dui)偏(pian)少(shao)。但(dan)高(gao)溫(wen)期(qi)平(ping)菇(gu)的(de)價(jia)格(ge)卻(que)是(shi)秋(qiu)冬(dong)期(qi)的(de)2～3倍bei，因yin此ci近jin幾ji年nian種zhong高gao溫wen平ping菇gu的de菇gu農nong越yue來lai越yue多duo，但dan因yin技ji術shu難nan度du大da，成cheng功gong率lv很hen低di。筆bi者zhe根gen據ju多duo年nian在zai基ji層ceng推tui廣guang平ping菇gu的de經jing驗yan
，特te對dui高gao溫wen平ping菇gu的de管guan理li提ti出chu以yi下xia建jian議yi，以yi供gong廣guang大da菇gu農nong參can考kao。

    一、正確選擇品種。

    品(pin)種(zhong)的(de)選(xuan)擇(ze)很(hen)重(zhong)要(yao)
，有(you)很(hen)多(duo)菇(gu)農(nong)栽(zai)培(pei)高(gao)溫(wen)平(ping)菇(gu)失(shi)敗(bai)
，多(duo)是(shi)因(yin)為(wei)品(pin)種(zhong)選(xuan)擇(ze)失(shi)誤(wu)，有(you)的(de)菇(gu)農(nong)沒(mei)有(you)將(jiang)品(pin)種(zhong)的(de)溫(wen)型(xing)搞(gao)清(qing)楚(chu)，隨(sui)便(bian)拿(na)來(lai)種(zhong)植(zhi)

，結(jie)果(guo)因(yin)溫(wen)型(xing)不(bu)對(dui)，造(zao)成(cheng)不(bu)出(chu)菇(gu)或(huo)發(fa)菌(jun)失(shi)敗(bai)。因(yin)此(ci)在(zai)引(yin)種(zhong)時(shi)一(yi)定(ding)要(yao)到(dao)信(xin)譽(yu)高(gao)的(de)科(ke)研(yan)單(dan)位(wei)，而(er)且(qie)要(yao)詳(xiang)細(xi)詢(xun)問(wen)所(suo)購(gou)品(pin)種(zhong)的(de)溫(wen)型(xing)
、色澤、菇型等生物性狀，必要時可在引回後作出菇試驗進行鑒定，以做到心中有數
，有的放矢。

    二、保證菌種質量。

    要想使高溫平菇高產、穩產，掌握菌種的正確製作工藝，保證菌種的良好質量很重要。實踐證明，良種可比劣種增產30%以yi上shang，而er且qie出chu菇gu強qiang壯zhuang，病bing蟲chong害hai很hen少shao發fa生sheng。因yin為wei質zhi量liang好hao的de菌jun種zhong生sheng命ming力li強qiang，播bo種zhong後hou菌jun絲si生sheng長chang旺wang盛sheng，從cong而er可ke抑yi製zhi雜za菌jun生sheng長chang
，同tong時shi因yin為wei菌jun絲si在zai培pei養yang基ji內nei分fen解jie和he吸xi收shou營ying養yang的de能neng力li強qiang，可ke以yi更geng好hao地di為wei子zi實shi體ti輸shu送song養yang分fen和he水shui分fen
，可ke獲huo得de平ping菇gu的de高gao產chan、穩產。

    三、場地選擇。

    高溫平菇的出菇場地可為大拱棚、半地下式菇棚

、夏季閑置菜棚
、廢棄房舍等。要求是棚上覆蓋物必須要厚，通風良好
、排水方便。

    四、菌袋製作。

    可采取熟料製袋和發酵料製袋兩種方法，不能采取生料栽培，否則會導致生產失敗。

    1、熟料製袋。

    熟shu料liao栽zai培pei是shi指zhi培pei養yang料liao配pei置zhi後hou先xian經jing高gao溫wen滅mie菌jun，再zai進jin行xing播bo種zhong和he發fa菌jun的de方fang法fa。高gao溫wen平ping菇gu的de栽zai培pei以yi這zhe種zhong方fang式shi最zui為wei適shi用yong，其qi好hao處chu一yi是shi培pei養yang料liao經jing高gao溫wen滅mie菌jun後hou，料liao內nei營ying養yang能neng得de到dao充chong分fen分fen解jie，便bian於yu平ping菇gu菌jun絲si吸xi收shou

，平ping菇gu菌jun絲si生sheng長chang速su度du快kuai
，對dui培pei養yang料liao的de營ying養yang利li用yong率lv高gao
，可ke獲huo得de高gao產chan

、穩產；二是采取該種方式後，培養料內可放心添加多種營養物質，而不必擔心雜菌在發菌期汙染菌棒
；三是熟料栽培的料溫可以得到很好的控製，可防止生料栽培發菌中的燒堆現象；四是熟料栽培出菇早
，同期播種
，可比生料栽培提前出菇10～15天。熟料菌袋的規格可選用20厘米×45厘米×2.5～3絲為宜
，不可過粗或過薄。

    2、發酵料製袋。

    該種方式是對培養料進行發酵處理，適用於發菌經驗比較豐富的菇農。具體辦法是將培養料加水拌勻後，建成寬1.5米左右
，高1.2～1.5米左右，長度不限的料堆，料堆幹料量應在500公斤以上

，不能太少，以免料溫不能升高或升得太慢。料堆上部應堆成龜背形，四周輕輕拍實，用直徑約5厘米的木棒在料堆頂部打兩行透氣眼，再在料堆的中部及下部橫向向裏斜打一行透氣孔
，孔間距可為30厘米左右，用草簾、麻袋
、魚鱗袋等覆蓋好。料堆覆蓋好後

，用溫度表測量料表層25厘米左右處溫度
，待溫度升到55℃以上時
，開始計時
，維持12小時左右
，進行翻堆，翻堆要領是將料堆上下換位，內外相調，翻好堆後
，重新建堆，操作與初建堆時相同。當料堆溫度再升到55℃以上時


，保持12小時左右
，進行第二次翻堆，一般需要翻堆3次。料發酵好後
，拆堆降溫
，待溫度降到30℃左右時，即可裝袋。料袋規格可選用22～25厘米×45厘米×1.5～2絲si的de塑su料liao袋dai，播bo種zhong方fang式shi采cai取qu四si層ceng菌jun種zhong三san層ceng培pei養yang料liao的de層ceng播bo方fang式shi
，播bo好hao種zhong後hou，在zai料liao袋dai四si周zhou及ji兩liang頭tou放fang菌jun種zhong部bu位wei紮zha孔kong透tou氣qi
，兩liang頭tou及ji中zhong間jian每mei層ceng放fang菌jun種zhong部bu位wei可ke各ge紮zha8～10個通氣孔。

    五、發菌管理。

    xiajiwendugao
，fajunkunnan，yinghelipaifangjundai
，shishijinxingdaodaifanduihetongqizengyang

，kongzhihaofajunwenduhehuanjingwendu。bulunshishuliaojundaihuoshifajiaoliaojundai，yingyilvdancengpaifang

，paijianjubuxiaoyu50厘米

，袋間距不小於5厘米，發菌場地應加強遮蔭
，加大通風散熱的力度
，必要是可往菌袋上噴灑涼水降溫，嚴防料袋溫度超過33℃。

    六
、出菇管理。

    當菌絲長滿發透

，手按菌袋硬挺結實，富有彈性，表麵有淡黃色水珠及原基出現
，表明菌絲已達到生理成熟，再等到80%菌袋有原基出現時，即可碼堆出菇。菌牆最多碼三層，袋與袋之間不能緊靠在一起，應預留3～5厘米的空隙散熱，層與層之間可用小竹竿隔開。

    整個出菇過程中，通風必須良好；因夏天溫度高，水分蒸發快，所以為了保證濕度，應經常噴水，噴水可每天3～4次，並且可每隔幾天用大水灌棚一次

，以保證子實體正常生長發育所需的濕度。

    高溫平菇從播種到出菇，時間較快，正常管理，約20幾天就可出菇
，生物轉化率可達到100～130%。