長chang期qi以yi來lai，柿shi子zi一yi直zhi被bei作zuo為wei加jia工gong用yong幹gan果guo，其qi主zhu要yao產chan品pin柿shi餅bing，由you於yu衛wei生sheng條tiao件jian差cha，外wai觀guan不bu佳jia，經jing濟ji效xiao益yi不bu高gao，市shi場chang越yue來lai越yue不bu景jing氣qi，而er鮮xian食shi柿shi子zi在zai市shi場chang上shang頗po受shou歡huan迎ying，價jia格ge也ye一yi漲zhang再zai漲zhang。但dan是shi品pin種zhong老lao化hua
，品pin質zhi差cha

，外wai觀guan不bu美mei，產chan量liang不bu穩wen定ding，加jia上shang沒mei有you完wan整zheng的de栽zai培pei和he采cai後hou處chu理li體ti係xi
，一yi直zhi困kun擾rao著zhe鮮xian食shi柿shi子市場的發展。近幾年來，我們經過試驗
，總結出了一整套鮮食柿子優質豐產栽培技術，取得了顯著的經濟效益。現將該技術總結如下，供生產者參考。

    1選擇優良品種

    柿子分甜柿和澀柿兩種。甜柿即能在樹上自然脫澀的柿子。主要的優良品種有：富有
、次郎、西村早生等。甜柿喜歡溫暖濕潤的氣候，對氣候條件要求較高
，需年平均氣溫在13℃以上，4-10月份平均溫度需在17-19℃以上，因其在樹上脫澀的需要，8-11月果實成熟期平均溫度在18-19℃以上，10月份需16℃以上，11月份平均氣溫如果低於12℃
，品質顯著下降。同時
，在栽培上還需配置授粉樹
，因此各地應視當地的氣候情況發展。

    澀柿采後需人工脫澀方可食用。年平均氣溫在10℃以上即能正常生長發育。因此在我國分布很廣，而且各地在長期人工和自然選擇過中，都形成了自已的特色優良品種。如沂水水柿
、蒼山
、棗莊的牛心柿
、荷澤的鏡麵柿、八月黃柿、泰安的四峰柿、青州的大萼子柿
、小萼子柿等。現推薦兩個日本的澀柿新品種。

    A新世紀一號：九倍體

，單性結實力強，10月中下旬成熟，單果重260-600克，為超大果果麵黃橙色
，果實無核。果扁方形
，果實橫斷麵4個角
，鮮食為主，亦可幹製，易脫澀
，品質上。

    B新世紀二號：九倍體，單性結實力強，10月中旬成熟，單果重150-260克，果麵橙黃色，果實無核。果扁方形

，幹鮮兼用
，易脫澀，品質上。

    C平核無：單性結實力強
，10月中旬成熟，單果重180-200克，果麵橙黃色
，果實無核。果形整齊扁方形，幹鮮兼用，易脫澀，品質上。

    2　改良土壤環境條件

    長chang期qi以yi來lai，由you於yu受shou幹gan果guo類lei果guo樹shu抗kang逆ni性xing強qiang的de特te性xing的de影ying響xiang及ji曆li史shi原yuan因yin，柿shi子zi樹shu大da都dou栽zai在zai比bi較jiao貧pin瘠ji的de山shan嶺ling薄bo地di上shang。土tu壤rang環huan境jing條tiao件jian差cha，基ji本ben上shang處chu於yu缺que水shui缺que肥fei狀zhuang態tai。因yin此ci，培pei肥fei地di力li，增zeng加jia土tu壤rang有you機ji質zhi含han量liang，改gai善shan柿shi園yuan水shui澆jiao條tiao件jian，是shi當dang前qian生sheng產chan優you質zhi鮮xian食shi柿shi子zi要yao解jie決jue的de主zhu要yao問wen題ti。

    2.1改善水澆條件　

    柿樹雖然是抗旱樹種
，但缺水能嚴重地影響產量和果實大小。當土壤含水量低於20％時就能影響其生長發育。其生長發育最適的土壤含水量為20-40％。在缺水地區，進行穴貯肥水、覆膜覆草等節水保水措施
，效果極佳。

    2.2增施有機肥和追肥　

    柿樹除氮磷鉀需求量較大
，還對鎂肥偏愛。一畝柿園
，一年需施純氮16ｋｇ、磷10ｋｇ、鉀12ｋｇ
、鎂8ｋｇ。氮肥可在早春發芽前、5-6月
、9-10月分3次追施；磷肥早春一次性施入即可。鉀肥和鎂肥於早春和夏季6月份各一次，每次施全年用量的一半。

    2.3深翻土壤

    柿樹根係大部分分布在垂直深度5-120ｃｍ範圍內
，但沒有深翻的土壤其根係85％以上分布在5-40ｃｍ的垂直範圍內，水平根係分布範圍較廣。而經過深翻的土壤，其根係可分布在10-110ｃｍ的垂直範圍內，大大增強抗旱和吸收肥水的能力
，可提高產量15％以上。

    3　加強栽培管理

    3.1整形修剪技術

    幼樹可用變則主幹形或自然紡錘形整形。其手段與蘋果整形修剪方法類似；大樹可采用自然開心形；成齡柿樹整形修剪的主要任務是落下樹頭，降低樹高，減少骨幹枝，改善冠內光照條件
，更新結果母枝。

    3.2合he理li負fu載zai，克ke服fu大da小xiao年nian結jie果guo柿shi子zi花hua蕾lei出chu現xian較jiao早zao，開kai花hua較jiao晚wan
，因yin此ci可ke在zai開kai花hua前qian一yi個ge月yue左zuo右you開kai始shi疏shu花hua。由you於yu澀se柿shi不bu需xu授shou粉fen，所suo以yi疏shu花hua越yue早zao越yue能neng促cu進jin新xin梢shao生sheng長chang
，疏shu得de越yue徹che底di越yue能neng減jian輕qing6月生理落果。疏花的標準是：一個結果枝留1-2個花
，留結果枝下方的花
，以防止日燒。同時要留花托肥大
、四片花托健全的果實
，這樣的果實才能發育膨大正常。凡是花托不健全的花一律疏去。6月中旬生理落果後最好疏一遍果
，一般每15-20片葉子留一個果。這樣在肥水充足的情況下
，可克服大小年結果，果個也大。

    4　加強病蟲害防治

    柿樹病害主要有為害葉片的角斑病、圓斑病，為害果實的炭疽病。早春噴一遍5度石硫合劑，6月後可噴布倍量式波爾多液或其它殺菌劑；蟲害主要有柿蒂蟲、血斑小葉蟬、蚧殼蟲等，可按當地的發生規律噴布殺蟲劑。另外，柿樹一次更新後
，如果遇幹旱年份，主幹、主枝處易發生日燒，冬季易受凍害。生產上可用草繩、草簾等進行捆綁防護。

    5　改進脫澀技術，提高外觀質量

    目前
，柿子脫澀基本上還是民間的煙熏、石灰水浸等方法，柿子表麵汙斑嚴重
，脫澀程度不均勻；而且由於長途搬運過程中擠壓
，常造成外觀極不雅觀。為提高柿子的外觀質量，可采用以下方法進行脫澀：可采用30-40％的酒精，蘸浸果蒂後一層層地擺放容器中（缸、木箱等）密封7-10天即可脫澀；有條件的可用二氧化碳脫澀法。在密封的容器
、塑料棚內充入二氧化碳，濃度達到50-70％，3-4天即可脫澀。如果產區距銷售地稍遠可脫澀到85％左右。這樣到達目的地後
，裝箱運輸到銷售地點後即可全部脫澀。