原料配方炒熟糯米粉25千克花生油1千克綿白糖25千克特製粉1千克

    工藝流程配料→濕糖→模製→汽蒸→切片成型→包裝

    製作方法

    1.濕糖：在製糕前一天將糖用水溶化再加油拌勻，然後每隔一段時間再拌和一次

，放在缸內待用。俗稱印糖。

    2.模製：把米粉和濕糖按7∶8比例稱出，放入擦糕機內擦製約1分fen鍾zhong拌ban透tou取qu出chu
，過guo鋼gang絲si篩shai。從cong堆dui中zhong部bu取qu出chu部bu分fen糕gao粉fen留liu作zuo麵mian料liao。把ba糕gao粉fen裝zhuang入ru模mo內nei，上shang麵mian加jia上shang麵mian料liao，用yong一yi齒chi形xing鐵tie片pian劃hua勻yun糕gao麵mian，再zai用yong模mo方fang壓ya實shi
，最zui後hou用yong帶dai把ba的de光guang滑hua銅tong板ban按an平ping。

    3.汽蒸：把糕模放入長方形蒸鍋內汽蒸8分鍾左右(蒸汽量不可過大，否則影響糕的色澤)，待(dai)糕(gao)體(ti)四(si)周(zhou)與(yu)模(mo)微(wei)微(wei)離(li)開(kai)，出(chu)現(xian)白(bai)邊(bian)，即(ji)可(ke)將(jiang)糕(gao)倒(dao)出(chu)放(fang)在(zai)木(mu)板(ban)上(shang)
，待(dai)蒸(zheng)下(xia)一(yi)鍋(guo)時(shi)將(jiang)木(mu)板(ban)擱(ge)在(zai)糕(gao)模(mo)上(shang)回(hui)籠(long)蒸(zheng)一(yi)次(ci)，稱(cheng)為(wei)回(hui)汽(qi)。把(ba)回(hui)汽(qi)後(hou)的(de)糕(gao)分(fen)切(qie)成(cheng)3塊長方條形糕體
，並在糕麵上用特製粉劇一次糕麵，然後麵對麵疊起放入木箱內，蓋上芷布
，靜置24小時切片。

    4.切片成型：將糕條排列在切糕機上，切片成型(也可用人工切片)，每條糕應達到150片以上

，不可過厚。

    質量標準形態：表麵光潔，四麵平整，無大小頭，糕片均勻。

    色澤：白色。

    組織：結構嚴密，糕粉細膩，無雜質。

    口味：香甜味正，細膩易化。