造成膨爆的基本原因是：穀物原料中的水分經加熱而成為水蒸氣
，水蒸氣急驟膨脹時，穀物中糊化了澱粉體隨之增大稱之膨化。玉米膨脹的體積可增加4～8倍。

    工藝流程：玉米粉→蒸汽鍋蒸煮→成型機成型→幹燥→噴槍噴爆→幹燥→冷卻→包裝

    製作方法：

    玉米粉在蒸汽鍋內由蒸汽加熱套式蒸煮後，水分達38～40%.水、糖、包料
、調味料均在此時加入。

    成型機有切片刀，定時移動，將玉米麵團切成小塊
，落入模子中，模子為圓型或其它型。

    采用Schwarr或幹燥器，小團塊物料幹燥至水分為15～16%,呈小圓盤狀，邊為鋸齒狀。

    噴爆溫度260～425℃，在壓力7～14公斤/平方厘米下，5～7分鍾膨化而成。

    擠壓膨爆食品：zheshizuixindegongyi。tashijiangyigeguorehejiayaguodeguwumiantuancongyigejixiaodekongzhongjiyachulai，erzhichenggezhongxingshidepenghuazaocanguwuhedianxin。zaijichukongchu，turanjianya
，shuizhengqiturankuosan，chanpintijizengjiashubei。

    穀粉混合物（含60～70%可膨脹澱粉）.加壓蒸煮，溫度在150～175℃，水蒸氣汽化
，物料以轉動螺旋壓緊到擠壓器頂端
，這裏的壓力達到24.6～35.2公斤/pingfanglimi，zheshiwuliaokesuxingjida，yizaichukouchudingxing
，dingduantoubukeyouduogekongtongshijichukouwaibeiyoudexuanzhuandao，kejiangwuliaoqiechengyaoqiudedaxiao，jichuzhiwuliaoshuifenwei24～27%,在振動篩式的烤箱中繼續幹燥並同時除出過大的麵團和過小的粉
，然後冷卻
、包裝。

    此法可使用的原料更廣，玉米粉
、米粉、燕麥粉、土豆粉
、木薯粉
、豆粉等以至純澱粉或改性澱粉均可。原料脂肪含量高影響體積的膨大，但產品形狀統一、光滑光亮。加糖漿或其它風味劑，可增進風味，糖還可起控製形狀和使口感好的作用。