首先將大豆用水浸泡一夜,然後用石磨或研磨機濕磨製成水漿.在水漿裏加水後再加入消泡劑懸浮液(脂肪酸鈣、矽樹脂及脂肪酸單甘油)進行加熱，直到除去大豆的青臭味為止，然後過濾，將豆腐渣除去，得到豆漿。在豆漿加熱到70℃-80℃左(zuo)右(you)時(shi)，加(jia)入(ru)懸(xuan)浮(fu)於(yu)水(shui)中(zhong)的(de)凝(ning)固(gu)劑(ji)
，蛋(dan)白(bai)質(zhi)包(bao)裹(guo)住(zhu)油(you)脂(zhi)發(fa)生(sheng)凝(ning)固(gu)

，與(yu)上(shang)麵(mian)澄(cheng)清(qing)部(bu)分(fen)分(fen)開(kai)，在(zai)有(you)油(you)的(de)型(xing)箱(xiang)中(zhong)鋪(pu)好(hao)布(bu)，把(ba)凝(ning)固(gu)物(wu)輕(qing)輕(qing)放(fang)入(ru)

，壓(ya)上(shang)重(zhong)物(wu)，將(jiang)水(shui)分(fen)擠(ji)出(chu)，型(xing)箱(xiang)中(zhong)所(suo)剩(sheng)即(ji)為(wei)豆(dou)腐(fu)。將(jiang)豆(dou)腐(fu)在(zai)水(shui)中(zhong)從(cong)型(xing)箱(xiang)中(zhong)取(qu)出(chu)，切(qie)成(cheng)大(da)小(xiao)適(shi)宜(yi)的(de)塊(kuai)，原(yuan)樣(yang)加(jia)以(yi)控(kong)水(shui)

，以(yi)除(chu)多(duo)餘(yu)的(de)凝(ning)固(gu)劑(ji)。這(zhe)種(zhong)豆(dou)腐(fu)與(yu)後(hou)述(shu)的(de)豆(dou)腐(fu)腦(nao)相(xiang)對(dui)叫(jiao)做(zuo)布(bu)包(bao)豆(dou)腐(fu)。布(bu)包(bao)豆(dou)腐(fu)的(de)名(ming)稱(cheng)是(shi)因(yin)在(zai)豆(dou)腐(fu)周(zhou)圍(wei)有(you)一(yi)圈(quan)布(bu)紋(wen)的(de)緣(yuan)故(gu)。