兒童營養餅幹是針對兒童普遍存在缺乏鐵、鈣、蛋(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)營(ying)養(yang)素(su)，結(jie)合(he)兒(er)童(tong)有(you)喜(xi)愛(ai)食(shi)餅(bing)幹(gan)的(de)習(xi)慣(guan)等(deng)特(te)點(dian)，采(cai)用(yong)小(xiao)麥(mai)麵(mian)粉(fen)製(zhi)成(cheng)的(de)餅(bing)幹(gan)，營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)有(you)助(zhu)於(yu)兒(er)童(tong)健(jian)康(kang)發(fa)展(zhan)。廣(guang)東(dong)省(sheng)嶺(ling)南(nan)餅(bing)幹(gan)廠(chang)采(cai)用(yong)鮮(xian)酵(jiao)母(mu)發(fa)酵(jiao)的(de)工(gong)藝(yi)方(fang)法(fa)，分(fen)別(bie)加(jia)入(ru)補(bu)血(xue)藥(yao)片(pian)(硫酸亞鐵)、維生素B2、葡萄糖酸鈣等物品，以強化鐵、鈣
、蛋白質
、維生素等營養素，製成容易消化、適度糖量、適宜硬度的小兒核黃奶餅
、寶寶(補血)餅、健兒鈣餅、佳維他餅和多維餅等五種兒童營養餅幹。

  原料配方 1.標準麵粉：幼細、色略白

、無酸敗、無夾雜物，沒有“糠”味及生蟲，含水分14%以下，酸度(以乳酸汁)0.3%以下，細度全部通過54GG特料絹篩(每厘米20.5孔)，留存7號雙料篩(每厘米31.5孔)不超過20%；

  2.白砂糖：色澤白、幹爽、無夾雜物，水分0.6%以下；

  3.還原糖：含還原糖60%以下
，水分不大於20%，無焦苦異味
；

  4.硬化油：味正常、色略白、無夾雜物，水分0.5%以下，酸價不超過1
，熔點35℃左右
；

  5.豆油：質純清，無不良異味，無夾雜物
，色微黃，酸價3以下，水分0.2%以下；

  6.精煉油：質純清，不帶油脂原來的氣味
，水分0.5%以下，酸價1以下；

  7.液體葡萄糖：白色透明狀，無雜質
，水分15%以下

；

  8.奶粉：色淡黃
、粉狀幼細，無夾雜物，無油酵敗破異味
，不結塊，溶解度97%以上
，水分6%以下
；

  9.鮮蛋：新鮮
、完整，打開無腐臭，無粘殼、黑斑等現象；

  10.鮮酵母：新鮮、具有鮮酵母的特有香味，無臭味及其它異味
，發酵力在600毫升以上；

  11.精鹽：幼細、潔白、幹爽，純度90%以上
；

  12.臭粉：純度97%以上
，白色結晶狀，無雜質，在水中能完全溶解；

  13.小蘇打粉：純度90%以上，白色粉末狀
，不潮濕
、無結塊
，無雜物；

  14.亞硫酸氫鈉：固體為白色粉末狀
，焦亞硫酸鈉，其分子式為NaS2O5
，含量SO2≥64%；液體規格為黃色
，濃度39～40波美度
；

  15.黃豆：一級黃豆；

  16.補血藥片：每粒含硫酸亞鐵0.3克
；

  17.維生素B2：藥用規格
；

  18.葡萄糖酸鈣：藥用規格。

  工藝流程 1.強化梳黃素餅幹及寶寶(補血)餅幹，都是采用甜餅幹工藝生產。其工藝流程如下：
配料→麵團調製→印餅機(輾片及成型)→烘烤→成品冷卻→成品整理→裝罐→包裝莊→入庫

  2.健兒鈣餅幹是采用甜發酵餅幹工藝生產的
，其工藝流程如下：
配料→麵團調製→第一次發酵→麵團調製→第二次發酵→印餅機(輾片片成型)→烘烤→成品冷卻→成品整理裝罐→包袋莊→入庫