dangaodekaoshuzhuangtaishidangaomianhu
，youyubenlaishiyetaizhuang

，suoyihongbeiqilaiburongyikaogan

，dangaochangqilaidoushirunshirunde。raner
，nanmianyounamejicihuiguoduhongkaoerdaozhidangaokaodeguogan，kenengshiyinweiwenduguogao、又或者是烘烤時間過長
、亦或者是烘焙配料的配比不恰當等等。

    這裏有5個烘焙小貼士
，能令你每次都能成功製作超級濕潤的蛋糕。其中三個是關於烘焙原料和發酵過程階段的預防工作
，另外兩個技巧是關於“急救”的措施
，可以幫你挽救一個已經烘幹了的蛋糕。

    1、不要過度烘烤

    這也許是蛋糕太幹燥的最常見原因。總是使用一個計時器——因為烘焙過程中太容易分心。嚴格遵照配方裏的烘烤時間，但在應該烘烤完成之前的10分鍾檢查蛋糕，以確保一切都按計劃辦事。如果一切進展順利
，再將蛋糕放回烤箱。

    yekeyizaiyinggaikaoshudeqianwufenzhong

，duidangaozuoyigeceshi，jianzhashifoukaoshu。ruguohaimeikaoshu
，zaifanghuidaokaoxiang，guowufenzhonghouzaijianzhayici，meicijiangewufenzhongzhidaodangaodekaoshuchengdufuhenideyaoqiu。

    2
、烤箱有多熱？真的如此？

    很抱歉的告訴你，但事實上，你的烤箱可能一直對你撒謊。有時候烤箱刻度是180?C
，但dan實shi際ji上shang並bing不bu一yi定ding是shi這zhe個ge溫wen度du。那na麼me有you什shen麼me方fang法fa
？買mai一yi個ge烤kao箱xiang溫wen度du計ji並bing測ce試shi它ta的de實shi際ji溫wen度du。如ru果guo你ni的de烤kao箱xiang太tai熱re你ni的de蛋dan糕gao會hui幹gan。你ni需xu要yao根gen據ju買mai來lai的de溫wen度du計ji來lai調tiao試shi烤kao箱xiang的de溫wen度du。你ni可ke能neng還hai需xu要yao調tiao整zheng烘hong烤kao的de時shi間jian、托盤放置或拌入更多的脂肪或酸到你的蛋糕麵糊裏。

    3
、又是牛奶
？

    試著將部分或全部的牛奶替換成酪乳、酸奶或酸奶油吧。白脫牛奶

、suannaihesuannaiyoudouhanyousuanxingchengfen。suanduyouzhuyuruanhuadangaomianhulidemianjin，fangzhidanbaizhidexingcheng。zhexiechengfenhanyougaozhifangliang，nenggeiyudangaogengduodeshuifen。shiyongzhexiechengfentidaichangguideniunaihuigeinidailaiyigegengrouruan、更嫩滑的蛋糕口感。

    如果你沒有買了白脫牛奶，可以自己在家自製，添加1湯匙的白醋或檸檬汁到1杯牛奶中並充分混合
，讓牛奶靜置下沉直到它凝固（約10分鍾）。

    4
、使用糖溶液

    大(da)多(duo)數(shu)烘(hong)焙(bei)濕(shi)潤(run)蛋(dan)糕(gao)的(de)小(xiao)貼(tie)士(shi)都(dou)關(guan)注(zhu)原(yuan)料(liao)和(he)發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)。但(dan)如(ru)果(guo)已(yi)經(jing)烘(hong)烤(kao)出(chu)來(lai)是(shi)幹(gan)燥(zao)的(de)蛋(dan)糕(gao)


，那(na)我(wo)們(men)又(you)該(gai)怎(zen)麼(me)辦(ban)？扔(reng)掉(diao)它(ta)？不(bu)是(shi)的(de)，方(fang)法(fa)還(hai)是(shi)有(you)的(de)。嚐(chang)試(shi)將(jiang)糖(tang)水(shui)溶(rong)液(ye)（1杯糖混入2杯水）倒(dao)入(ru)一(yi)個(ge)噴(pen)霧(wu)瓶(ping)裏(li)


，在(zai)烘(hong)烤(kao)烤(kao)幹(gan)了(le)的(de)蛋(dan)糕(gao)裏(li)戳(chuo)一(yi)個(ge)小(xiao)洞(dong)，然(ran)後(hou)將(jiang)糖(tang)水(shui)噴(pen)入(ru)蛋(dan)糕(gao)體(ti)內(nei)。令(ling)蛋(dan)糕(gao)吸(xi)收(shou)霧(wu)狀(zhuang)的(de)糖(tang)水(shui)，如(ru)果(guo)有(you)必(bi)要(yao)，該(gai)步(bu)驟(zhou)可(ke)以(yi)重(zhong)複(fu)幾(ji)次(ci)。隻(zhi)能(neng)講(jiang)糖(tang)水(shui)以(yi)霧(wu)狀(zhuang)的(de)形(xing)式(shi)噴(pen)入(ru)蛋(dan)糕(gao)裏(li)，否(fou)則(ze)蛋(dan)糕(gao)會(hui)過(guo)濕(shi)。

    5、將還是熱的蛋糕放進冰箱裏

    盡管這聽起來可能很奇怪

，但是將你新鮮出爐的還熱的蛋糕放在冰箱裏冷凍30分鍾會幫助它凝結成一個非常潮濕的質感。

    蛋糕烤熟後，把它從烤箱取出
、脫tuo盤pan，把ba蛋dan糕gao和he底di下xia的de烘hong焙bei紙zhi一yi同tong放fang在zai冷leng卻que架jia子zi上shang
，然ran後hou直zhi接jie放fang入ru冰bing箱xiang。當dang然ran
，蛋dan糕gao的de熱re量liang可ke能neng會hui影ying響xiang冰bing箱xiang裏li的de其qi他ta物wu品pin，這zhe一yi點dian要yao注zhu意yi。

    但如果這些都不奏效，你的蛋糕依然幹燥，那麼添加一些水果
、漿果、糖漿、奶油、奶酪、堅果、利(li)口(kou)酒(jiu)或(huo)隻(zhi)要(yao)你(ni)喜(xi)歡(huan)都(dou)可(ke)以(yi)添(tian)加(jia)到(dao)蛋(dan)糕(gao)表(biao)麵(mian)，這(zhe)並(bing)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)大(da)不(bu)了(le)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)被(bei)許(xu)多(duo)人(ren)試(shi)過(guo)，而(er)且(qie)這(zhe)樣(yang)組(zu)合(he)的(de)蛋(dan)糕(gao)確(que)實(shi)非(fei)常(chang)美(mei)味(wei)，而(er)且(qie)超(chao)級(ji)容(rong)易(yi)製(zhi)作(zuo)，是(shi)許(xu)多(duo)幹(gan)蛋(dan)糕(gao)的(de)救(jiu)世(shi)主(zhu)。

    檢查蛋糕是否煮熟的方法，將牙簽或叉子插入蛋糕的中心，取出來時，牙簽或叉子應該是幹淨的
，隻粘有少量的屑。

    如果在牙簽上你仍然可以看到粘性麵糊，那麼蛋糕還沒烤好，把它放回去再次烘烤。