我(wo)國(guo)現(xian)代(dai)蛋(dan)品(pin)加(jia)工(gong)業(ye)起(qi)步(bu)較(jiao)晚(wan)
，多(duo)方(fang)統(tong)計(ji)數(shu)據(ju)表(biao)明(ming)，受(shou)傳(chuan)統(tong)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)的(de)影(ying)響(xiang)，國(guo)內(nei)雞(ji)蛋(dan)主(zhu)要(yao)以(yi)鮮(xian)蛋(dan)消(xiao)費(fei)為(wei)主(zhu)，雞(ji)蛋(dan)分(fen)級(ji)和(he)加(jia)工(gong)利(li)用(yong)率(lv)均(jun)不(bu)足(zu)1%。

    我國蛋品出口貿易來源地主要集中在東部省份
，帶殼雞蛋出口來源地湖北
、遼寧
、山東、廣東和山西等五個產區，占全國蛋品出口貿易總額比重的81.0%，其中湖北是我國蛋品出口貿易額最多的省份。

    行業分析師指出：我國的雞蛋產業每年有近3000億元的產業規模
，全球占比40%，世界排名第一。但我國的養雞場還處於小規模

，大群體、不規範的狀態，雞蛋品牌建設嚴重滯後

，92.46%的蛋雞養殖場沒有自己的品牌和進行認證，有機、無公害
、綠色以及品牌在不同規模中所占比例均不到10%。不僅如此，我國雞蛋的生產和銷售兩大環節脫節分離也大大製約產業的發展。

    我國蛋製品產品現狀，國內的蛋加工製品目前形式簡單，差異化不明顯
，缺乏創新，主要仍是鹵蛋、鹹蛋
、鬆花蛋等傳統加工製品

，且口味單一
，包裝價值感不高
、銷售渠道有限液蛋、蛋(dan)粉(fen)產(chan)品(pin)功(gong)能(neng)性(xing)產(chan)品(pin)缺(que)乏(fa)，缺(que)少(shao)符(fu)合(he)我(wo)國(guo)傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)習(xi)慣(guan)的(de)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)。國(guo)內(nei)對(dui)蛋(dan)雞(ji)養(yang)殖(zhi)和(he)蛋(dan)品(pin)的(de)安(an)全(quan)體(ti)係(xi)缺(que)乏(fa)統(tong)一(yi)的(de)標(biao)準(zhun)規(gui)範(fan)，蛋(dan)品(pin)企(qi)業(ye)兩(liang)級(ji)分(fen)化(hua)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)真(zhen)正(zheng)優(you)質(zhi)雞(ji)蛋(dan)的(de)安(an)全(quan)
、營養
、應用功能認識不足。我國蛋加工產業未來將在功能性
、個性化
、休閑、餐飲預製品等蛋製品開發以及生物、醫藥應用等方麵取得突破。

    我wo國guo的de蛋dan雞ji的de養yang殖zhi發fa展zhan要yao寄ji希xi望wang於yu蛋dan品pin加jia工gong業ye的de發fa展zhan
，符fu合he一yi定ding安an全quan標biao準zhun的de標biao準zhun化hua規gui模mo養yang殖zhi將jiang是shi我wo國guo家jia禽qin生sheng產chan的de發fa展zhan方fang向xiang。由you於yu人ren們men對dui食shi品pin健jian康kang安an全quan的de關guan注zhu度du空kong前qian提ti高gao，有you規gui範fan生sheng產chan、符合一定安全標準的、有健康利益點的品牌雞蛋將會越來越受到更多消費者的歡迎。

    液蛋的發展前景將非常有潛力。洋快餐
、烘焙等行業在國內的快速蓬勃發展，安全、營養、健康、便捷的液蛋產品將會受到越來越多需求企業的青睞隨著人們生活方式的改變，生活節奏的加速
，各種即拆、即用的健康便利產品也會逐漸受到更多消費者的喜歡。