綠豆粉皮     

    取綠豆粉1公斤
，30℃溫水9公斤，白礬粉10克(ke)，拌(ban)勻(yun)迅(xun)速(su)攪(jiao)成(cheng)稀(xi)糊(hu)
，用(yong)紗(sha)布(bu)過(guo)濾(lv)後(hou)將(jiang)溫(wen)糊(hu)下(xia)鍋(guo)，采(cai)用(yong)大(da)火(huo)。下(xia)鍋(guo)後(hou)還(hai)要(yao)迅(xun)速(su)攪(jiao)拌(ban)
，直(zhi)至(zhi)起(qi)泡(pao)呈(cheng)糊(hu)狀(zhuang)
，即(ji)端(duan)鍋(guo)或(huo)熄(xi)火(huo)，立(li)刻(ke)倒(dao)入(ru)堅(jian)固(gu)的(de)鋼(gang)化(hua)平(ping)板(ban)玻(bo)璃(li)或(huo)光(guang)滑(hua)的(de)硬(ying)木(mu)板(ban)上(shang)
，用(yong)推(tui)子(zi)（專用於推平粉皮的光滑活動的手推子）將其推平推勻，曬晾後，卷成卷即成。 
 
    土豆粉皮    

    取土豆100公斤洗淨、去皮，磨碾成粉；然後按水180公斤，白礬1公斤的比例混合。攪拌均勻成糊。做粉皮時
，在一大鐵鍋內燒開水，將土豆粉糊用平底鋁盤或方盆盛上，然後用手上下左右擺平圓（方）盤pan
，使shi裏li麵mian的de少shao量liang的de粉fen糊hu均jun勻yun地di分fen布bu於yu盤pan底di
，然ran後hou將jiang盤pan放fang在zai水shui麵mian上shang不bu斷duan擺bai動dong，待dai粉fen糊hu初chu成cheng糊hu皮pi時shi
，遂sui將jiang盤pan子zi沉chen入ru開kai水shui中zhong，待dai其qi轉zhuan色se至zhi透tou明ming，即ji撈lao出chu放fang入ru冷leng水shui中zhong冷leng卻que後hou再zai將jiang粉fen皮pi揭jie下xia即ji成cheng。