以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀製成的蒸餾酒。製品有高濃度白蘭地和飲用白蘭地兩類
，前者含酒精80-94.5度，供果酒調整用；後者含酒精40-55度，供飲用。

白bai蘭lan地di的de釀niang製zhi首shou先xian是shi將jiang原yuan料liao釀niang製zhi成cheng原yuan料liao酒jiu

，而er後hou再zai行xing蒸zheng餾liu。白bai蘭lan地di的de釀niang製zhi原yuan料liao有you兩liang種zhong
，一yi種zhong是shi鮮xian果guo，另ling一yi種zhong是shi榨zha粕po酒jiu腳jiao。鮮xian果guo原yuan料liao常chang利li用yong不bu適shi於yu釀niang製zhi葡pu萄tao酒jiu的de品pin種zhong製zhi作zuo，榨zha粕po白bai蘭lan地di對dui葡pu萄tao品pin種zhong無wu一yi定ding要yao求qiu。

白蘭地酒精含量一般以40-41度居多，抽出物約0.5-0.8%，每100l純酒精含醛0-12g，酸(以醋酸計)20-40mg，酯(以乙酸乙酯計)72-160mg，雜醇油125-254mg，甲醇0-200mg。