無醇啤酒，即指不含酒精或酒精含量其甚微的啤酒，其酒精含量一般不足1％

，但仍保留著傳統啤酒的色

、香、味。

wuchunpijiuwenshideyuanyin，zhuyaoyouliangge，yishirenmenyinshishenghuodebianhua，youqiduiyinshipinduoyanghuadexuqiurijianqianglie
，xiwangxinxingyinliaochanpinbuduanchuxian，yimanzugezhongrendexuyao

，ruertong、婦女和司機等
；ershisuizherenmenduijiuzhigongguodetaolun

，youqijiujingduirentideweihai
，zhujianbeirenmenrenshi


，suoyixiwangnenggouchudiaohuojiangdipijiuzhongdejiujinghanliang。dangranhaiyouqitayuanyin，rujiaohuidejinjie
，mouxiejihuanduijiujingdejihuideng。

無醇啤酒的生產技術進步很快
，現在比較成熟，應用比較廣泛的生產方法有蒸餾法
、透析法
、反滲透法
、低溫法和稀釋法等。

蒸餾法是借助蒸餾設備
，在一定條件下，將普通啤酒中的酒精蒸餾出去。此種方法能夠生產出酒精含量達到零的真正的無醇啤酒。

製作方法

1.釀造出來的成品啤酒進行加熱。

2.加熱過程中，將蒸發出來的酒精用冷卻器回收起來；蒸餾溫度應適當，一般為79～80℃
，這是酒精蒸發的最適溫度。

3.在回收酒精的同時，把散發出來的二氧化碳和啤酒風味成分亦回收起來。

4.當啤酒中的酒精含量降到1％以下時，停止加熱，並進行冷卻。

5.回hui收shou的de二er氧yang化hua碳tan和he啤pi酒jiu風feng味wei成cheng分fen再zai加jia到dao冷leng卻que後hou的de啤pi酒jiu中zhong
，如ru果guo二er氧yang化hua碳tan含han量liang不bu足zu的de話hua，還hai可ke進jin一yi步bu充chong加jia新xin的de二er氧yang化hua碳tan。這zhe樣yang即ji生sheng產chan出chu無wu醇chun啤pi酒jiu。並bing能neng保bao持chi無wu醇chun啤pi酒jiu的de典dian型xing性xing。如ru果guo蒸zheng餾liu過guo程cheng中zhong，風feng味wei成cheng分fen損sun失shi較jiao多duo，必bi須xu再zai補bu加jia新xin的de風feng味wei成cheng分fen，如ru酒jiu花hua精jing油you等deng。

實例 普通啤酒成品1000升
，加到蒸餾釜中(蒸餾釜需附有冷卻器)，通過蒸汽加熱到79～80℃，進行蒸餾。待酒精全部蒸出後，蒸餾釜內的蒸餾液進行冷卻，待品溫降到室溫時
，補充60升碳酸水，密閉混合後，再補充100毫升酒花精油，這樣生產的無醇啤酒即不含酒精又具有原啤酒的風味。此外，原啤酒的各種營養成分，如蛋白質(氨基酸)、無機元素、維生素和有機酸等都可保留下來。

另一種蒸餾法是蒸餾釜中先加入30％的(de)水(shui)，加(jia)熱(re)至(zhi)沸(fei)後(hou)

，慢(man)慢(man)加(jia)入(ru)成(cheng)品(pin)啤(pi)酒(jiu)
，但(dan)加(jia)啤(pi)酒(jiu)過(guo)程(cheng)中(zhong)一(yi)定(ding)要(yao)保(bao)持(chi)蒸(zheng)餾(liu)釜(fu)的(de)沸(fei)騰(teng)狀(zhuang)態(tai)

，同(tong)時(shi)還(hai)要(yao)加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)酒(jiu)花(hua)，以(yi)控(kong)製(zhi)泡(pao)沫(mo)並(bing)有(you)助(zhu)於(yu)熱(re)凝(ning)固(gu)物(wu)的(de)形(xing)成(cheng)，當(dang)酒(jiu)精(jing)含(han)量(liang)達(da)到(dao)無(wu)醇(chun)啤(pi)酒(jiu)的(de)要(yao)求(qiu)時(shi)，停(ting)止(zhi)煮(zhu)沸(fei)，冷(leng)卻(que)後(hou)
，再(zai)衝(chong)加(jia)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)即(ji)為(wei)無(wu)醇(chun)啤(pi)酒(jiu)。