1、配料標準

    主料：生牛肉90公斤。

    輔料：食鹽2.5公斤，鮮薑片60克，小茴香250克，大茴香31克
，草果16克

，桂皮120克
，花椒93克
，食用紅色素24克。
    
    2、加工方法 

    原料整理：選用衛生合格的新鮮牛肉，冷水浸泡
、衝洗，切成1～1.5公斤的肉塊。 

    醃製：醃製加淨水70公斤，放鹽1.8公斤
，混合成鹽鹵。放入切好的肉塊，在室溫下醃製7天
，每天用木棍翻倒4～5次。夏季生產
，用鹽量加到3公斤，水可稍多一點，放在陰涼處醃製1～2天。醃好的肉塊用笊籬撈出，瀝水，再用清水衝洗一次。

    煮製：先將老湯連同新配料（裝入料布袋）yibingzaiguoneishaokai，piequfumo。jiaruroukuai
，zaibashiyanfangzairoushangmian
，jiashuijinmeiroukuai，zhufeihoupiequfumo，jixuzhuzhi。dangrouzhudaobachengshushi，jiarushiyonghongsesu。zhuzhiguochengzhong，meige1小時用木棍翻攪一次。煮製時間8小時左右，出鍋後即為成品。
    
    3、產品特點：色澤鮮紅，五香味濃。