（一） 魔芋幹的加工　
　
    1.工藝流程 魔芋塊莖→去芽根→水洗→晾幹→去皮→切片→烘烤（同時漂白）→檢驗→包裝→成品

    2.操作步驟

    （l）清洗、去皮，切片 一般重0.3千克以上的鮮芋即可用於加工。加工前先除去芽根
，將魔芋表麵用清水洗淨、晾幹，然後用不鏽鋼刀具刮去表麵的一層黑皮
，在不鏽鋼板或不起渣的案板上切成厚l～1.2厘米
、長5～7厘米、寬3～5厘米的芋片，盛放於帶孔眼（孔徑2厘米）的竹製烘篩送入烘房。

    （2）烘烤 有(you)石(shi)炭(tan)的(de)地(di)方(fang)可(ke)用(yong)石(shi)炭(tan)爐(lu)烘(hong)烤(kao)
，石(shi)炭(tan)烘(hong)烤(kao)可(ke)省(sheng)去(qu)熏(xun)硫(liu)增(zeng)白(bai)工(gong)序(xu)。無(wu)石(shi)炭(tan)的(de)地(di)區(qu)也(ye)可(ke)用(yong)無(wu)煙(yan)煤(mei)烘(hong)烤(kao)，但(dan)在(zai)烘(hong)烤(kao)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)進(jin)行(xing)熏(xun)硫(liu)。芋(yu)片(pian)進(jin)人(ren)烘(hong)房(fang)前(qian)先(xian)將(jiang)溫(wen)度(du)升(sheng)至(zhi)70℃，芋片送入烘房進行第一次熏硫（燃燒硫磺），熏硫量以每立方米空間用硫0.5克計算。4小時以後將烘房溫度升至80℃，同時進行第二次熏硫，以後每隔3～4小時熏硫一次。烘烤過程中應定時倒篩
，並打開排氣孔排放濕氣，室溫控製在80～90℃，連續烘烤20小時左右即為成品芋幹。

    （二）魔芋精粉加工

    1.加工方法 有幹法、濕法和幹濕結合法三種，這裏介紹目前我國魔芋產區普遍采用的幹法加工技術。

    2.幹法加工工藝流程 魔芋幹→分選→粉碎→旋風分離→檢驗→包裝→成品

    3.幹法加工精粉的機械設備 幹法加工精粉的設備有很多，這裏僅介紹MJJO－04型魔芋精粉加工機。此設備由主機、粉塵回收裝置、自動控製櫃

、moyujingfenfenjishaisibufenzucheng。jietongdianyuan
，zhujizaidiandongjidedaidongxiajinrenzhengchangzhuansuhou，congjialiaokousongrenmoyugan。moyuganzaizhujineijingguodingshifensui，zidongjiangmoyuzhongdejingfenyufeifen（雜質）chubufenli。jinyibudefenlitongguoxuanfengfenliqiyuzhendongfenlishailaiwancheng。xuanfengfenlifenliangjijinxing。chufensui，bizhongxiaodemoyufentongguozhujichanshengdefenglizidongshusongdaoxuanfengfenliqi。shaozhongdeerfenzailiangjixuanzhuanfenliqizhongluoxia，zuiqingdefeifenyuzazhisongdaochuchenshebeijinxinghuishou，zuizhongdemoyujingfenkelibeiliuzaizhujidejitinei，tongguo3分fen鍾zhong左zuo右you的de再zai粉fen碎sui與yu碾nian磨mo後hou
，從cong主zhu機ji下xia側ce的de出chu粉fen口kou排pai出chu。接jie著zhe進jin行xing下xia一yi次ci加jia料liao，如ru此ci重zhong複fu進jin行xing。當dang精jing粉fen集ji到dao一yi定ding量liang時shi即ji可ke送song往wang分fen級ji振zhen動dong篩shai進jin行xing篩shai分fen，通tong過guo目mu篩shai將jiang40～140目的魔芋精粉分離出來
，即為成品。