1．貯藏特性  洋蔥屬石蒜科兩年生蔬菜


，具有明顯的生理休眠期。食用部分是肥大的鱗莖，是貯藏蔬菜的主要種類。洋蔥的休眠期為1．5～2．5個月，夏季采收後，可安全度過高溫季節，生理休眠結束後，一般在9～10月間遇到適宜的外界環境條件開始萌芽。
     洋蔥適於冷涼幹燥的環境
，貯藏期間適宜的空氣相對濕度為70％～75％。洋蔥采後應充分晾曬
，使外層鱗片幹燥，有利於貯藏。洋蔥貯藏的最適貯溫為0～3℃

，在(zai)這(zhe)樣(yang)的(de)濕(shi)度(du)下(xia)
，即(ji)使(shi)生(sheng)理(li)休(xiu)眠(mian)結(jie)束(shu)後(hou)
，也(ye)能(neng)使(shi)之(zhi)繼(ji)續(xu)處(chu)於(yu)強(qiang)製(zhi)休(xiu)眠(mian)狀(zhuang)態(tai)而(er)不(bu)萌(meng)芽(ya)，保(bao)持(chi)良(liang)好(hao)的(de)品(pin)質(zhi)，減(jian)少(shao)腐(fu)爛(lan)。在(zai)貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)，應(ying)經(jing)常(chang)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)，以(yi)調(tiao)節(jie)適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)度(du)並(bing)排(pai)出(chu)庫(ku)內(nei)的(de)不(bu)良(liang)氣(qi)體(ti)。
    2．品種選擇和采收  我國栽培的洋蔥，按皮色可分為紅皮種
、黃皮種和白皮種。黃皮種是中熟或晚熟品種，其品質好
，休眠期長，耐貯藏
，但產量稍低；紅皮種為晚熟品種，產量較高，辣味重
，耐貯藏
，但品質較差
；白皮種為早熟品種
，肉質柔軟，容易抽薹。從形狀可分為扁圓形和凸球形。一般來說
，扁圓型的黃皮品種較耐貯藏。
    洋蔥在采收前10天應停止灌水
，采收適期一般在植株的第一、二片葉枯黃、第三、四片葉部分變黃、地上部開始倒伏
、外wai部bu鱗lin片pian變bian幹gan時shi為wei宜yi。收shou獲huo過guo早zao
，組zu織zhi鬆song軟ruan
，含han水shui量liang高gao，產chan量liang低di
，貯zhu藏zang中zhong易yi發fa芽ya腐fu爛lan。收shou獲huo要yao選xuan擇ze晴qing天tian進jin行xing，避bi免mian機ji械xie損sun傷shang，收shou後hou要yao及ji時shi在zai田tian間jian晾liang曬shai，待dai葉ye片pian發fa黃huang變bian軟ruan、外層鱗片完全幹燥時即可貯藏。
    為了防止洋蔥在貯藏中發芽，可在洋蔥收獲前7～10天，管狀葉片仍為綠色時噴灑0．25%的青鮮素(MH)溶液
，用藥前3～4天不可澆水，用藥後如果遇雨應重新噴灑。需要說明的是，用藥時間不可過早或過晚，用藥過早，影響蔥頭生長，降低產量
；用藥過晚
，．青鮮素不能及時轉運到幼芽，影響抑芽效果。
    3．貯藏方法
    (1)掛藏和筐藏。掛藏要求選擇陰晾、幹燥、通風的房間或萊柵，將洋蔥葉編辮掛於木架上
，注意防雨，此法抑芽效果差，休眠結束時就會發芽
，一般可貯至10月份．
    筐藏是將幹燥的蔥頭裝筐，置於涼棚內，這樣隻能貯至9月份。若將筐貯於0℃冷庫，井維持適宜的相對濕度，則可長期貯藏。如果在冷藏過程中濕度較高，鱗莖會長出不定根
，還易腐爛

，並造成損失。
    (2)氣調貯藏。將洋蔥裝箱碼垛後，再用大帳封閉


，每帳貯藏洋蔥500～5000千克。此法必須在洋蔥休眠結束之前封帳，用自然降氧法調氣
，氧濃度維持在3%～6%
，二氧化碳濃度保持在8％～12％，抑芽效果良好，至10月底發芽率可控製在5％～l0％。應用此法
，貯前蔥頭應充分晾幹，貯藏中盡量不開帳檢查，封帳應在發芽前1個月的時候進行

，使蔥頭在開始萌芽前帳內已自然形成了低氧的環境。
    封(feng)閉(bi)帳(zhang)內(nei)一(yi)般(ban)濕(shi)度(du)很(hen)高(gao)，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)常(chang)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)，入(ru)秋(qiu)後(hou)晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差(cha)很(hen)大(da)，會(hui)使(shi)帳(zhang)壁(bi)內(nei)側(ce)結(jie)露(lu)，為(wei)此(ci)要(yao)盡(jin)量(liang)減(jian)小(xiao)氣(qi)溫(wen)變(bian)化(hua)的(de)影(ying)響(xiang)
，在(zai)帳(zhang)內(nei)放(fang)置(zhi)無(wu)水(shui)氯(lv)化(hua)鈣(gai)等(deng)有(you)效(xiao)的(de)吸(xi)濕(shi)劑(ji)，也(ye)可(ke)開(kai)帳(zhang)擦(ca)去(qu)結(jie)露(lu)水(shui)，還(hai)可(ke)通(tong)入(ru)氯(lv)氣(qi)消(xiao)毒(du)滅(mie)菌(jun)。研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，在(zai)溫(wen)度(du)為(wei)4.5℃、氧濃度為10％時
，貯藏效果較好。
    (3)垛藏。選擇地勢高燥、排水良好的場地
，在地麵墊枕木，枕木高10～15厘米，其上放一層秫秸或葦席
，將洋蔥辮縱橫交錯擺碼其上，碼成長5～6米、寬1．5米、高0．5～1米的長方形小垛。垛頂蓋3～4層葦席。四周圍2層葦席並用繩子綁緊。
    貯藏期間要防日曬雨淋，保持幹燥。封垛初期可視天氣情況倒垛1～2次
，排除垛內濕熱空氣。遇雨更要仔細檢查，確保垛內幹燥。l0月份要加覆蓋物保溫，以防受凍。