將清洗和修整過的胡蘿卜輸入磨碎機中粉碎，然後進行榨汁，也可用水壓機壓榨，不過在用水壓機壓榨前，胡蘿卜應用沸水漂燙15分鍾，漂燙可使一些可溶性物質溶解在水中，並使其產品和風味受到一定的影響
，提取的汁液必須經過加熱至82．2℃，使其中所有對熱不穩定的物質全部凝聚出來，再將其混合物用均質機進行均質處理，以防止在後序加工中對不可溶物質絮凝。
    胡蘿卜汁中用O．33％的食鹽調味，更能發揮其獨特的香味。胡蘿卜汁有單一的胡蘿卜汁和混有其他果汁類的胡蘿卜汁，可添加到胡蘿卜汁中的有番茄汁
、蘋果汁、柑桔汁和檸檬汁

，以使其不失去胡蘿卜所特有的色澤為宜
，胡蘿卜汁因無酸味，因此，添加上述的果汁就可以起到加酸作用。
    胡蘿卜汁在裝罐前預熱到71.1℃，裝罐並繼續加熱至121．1℃高溫處理30分fen鍾zhong。此ci外wai製zhi作zuo有you香xiang味wei的de胡hu蘿luo卜bu汁zhi，以yi使shi用yong熟shu透tou的de比bi未wei熟shu透tou的de效xiao果guo好hao，胡hu蘿luo卜bu外wai莖jing皮pi含han有you苦ku味wei物wu質zhi，如ru果guo在zai加jia工gong前qian將jiang表biao皮pi削xue掉diao，就jiu可ke以yi除chu去qu胡hu蘿luo卜bu莖jing皮pi帶dai來lai的de苦ku味wei。製zhi作zuo色se澤ze好hao的de胡hu蘿luo卜bu汁zhi也ye可ke通tong過guo浸jin漬zi於yu熱re水shui中zhong15分針，再經壓榨而達到。