野蘇子為唇形科一年生草本植物。主要是利用嫩葉加工刹漬野蘇子葉
，其工藝是：
    1. 采摘  每年5月份采摘20～30厘米高的植株的嫩葉。
    2. 刹生  先把蘇子葉放入鋁鍋內，按每百公斤菜葉加鹽 30公斤的比例加鹽抓拌(手戴無毒橡膠手套可防葉子破損
，切不要用棍攪拌)，直到蘇葉刹透為止。
    3．鹽漬  把刹透的蘇葉用大缸醃漬。菜與鹽的比例為 10:3，按一層鹽一層菜的擺法至缸滿，上壓重石。10天後檢查，如發現葉子變黃，說明原料未刹生好，要立即倒缸重新刹生和鹽漬
，經45天左右即可醃好。
    4．整理  先備好波美22的(de)飽(bao)和(he)鹽(yan)水(shui)
，將(jiang)醃(yan)好(hao)的(de)菜(cai)葉(ye)放(fang)入(ru)鹽(yan)水(shui)中(zhong)洗(xi)淨(jing)，用(yong)篩(shai)子(zi)將(jiang)蘇(su)葉(ye)中(zhong)的(de)鹽(yan)末(mo)篩(shai)掉(diao)，挑(tiao)出(chu)破(po)碎(sui)葉(ye)。最(zui)後(hou)放(fang)在(zai)篩(shai)子(zi)上(shang)或(huo)秫(shu)秸(jie)簾(lian)子(zi)上(shang)控(kong)水(shui)，當(dang)不(bu)滴(di)水(shui)時(shi)便(bian)可(ke)包(bao)裝(zhuang)。