(一)幹山藥
    1．原料選擇：選用優質山藥作原料
；
    2．熏硫：先將山藥刨掉外皮，然後進行熏硫。每50千克山藥用硫磺550克。將山藥疊放在大缸內，中間有小孔，點燃的硫磺沿小孔放進缸底，缸口用塑料薄膜紮封
，在此密閉條件下熏硫48小時。
    3．脫水：熏蒸後的山藥須經過3～4周的壓水，每大缸用60千克左右的石塊進行壓水。
    4．搓圓曬幹：把山藥平放在光滑的桌子口搓圓，曬幹需要5～7天。
    5．修整：將山藥洗刷修整
，使內外潔白一致，即成幹山藥。
    (二)山藥糕
    1．原料：山藥1千克，麵粉300克，澄沙餡500克，京糕500克，白糖500克。   
    2．原料處理：將山藥用清水洗淨
，然後上蒸鍋蒸爛
，出鍋晾涼。將麵粉入鍋蒸熟。 
    3．拌糖粉：白糖分為兩份，一份加紅色素拌成粉紅色糖粉
，另一份加綠色素拌成淺綠色糖粉，拌糖粉時可加少許香精。
    4．製山藥麵團：蒸爛的山藥剝掉外皮，搓成泥狀，加入已蒸熟的麵粉50克，揉成麵團
，再分成兩塊。
    5．製糕：取山藥麵團一小塊，擀成12厘米見方的塊
，再把澄沙餡擀成同樣大的塊，放在山藥麵團塊上。京糕切成3毫hao米mi厚hou的de片pian，鋪pu在zai澄cheng沙sha餡xian上shang。另ling一yi塊kuai山shan藥yao麵mian團tuan擀gan成cheng同tong樣yang大da小xiao的de塊kuai
，放fang在zai京jing糕gao片pian上shang鋪pu平ping。然ran後hou用yong刀dao切qie成cheng同tong樣yang大da小xiao的de兩liang塊kuai
，將jiang其qi中zhong一yi塊kuai上shang麵mian撒sa上shang粉fen紅hong色se糖tang粉fen，另ling一yi塊kuai撒sa上shang淺qian綠lv色se糖tang粉fen。將jiang紅hong，綠lv山shan藥yao糕gao拚pin好hao，切qie成cheng4條，每條再各切成5塊
，即可上屜。