(一)幹金針菇
    1．原料選擇：選取柄長40厘米左右，未開傘
，顏色淡，質地嫩的新鮮金針菇。   
    2．製作過程：去除金針菇菌柄內夾雜的培養料和雜物，然後整齊排放在蒸籠內蒸10分鍾左右，取出，排放在竹篩內
，送進烘房烘幹。幹燥後的金針菇要捆成小把

，裝入塑料袋中密封貯存。食用時用開水泡發。
    (二)金針菇精
    製作過程：xuanyongxianjinzhenguzhongdecipingu，yongqingshuixijing
，fangjinguozhong
，bujiashui，zhijieyongwenhuozhu。daizhuchuguzhishi，lijishouquguzhidaojinrongqi，zhuyibuyaojiangguoshaogan。dangguzhishouganhou

，xiangguozhongdaoruyugutongliangdeqingshui
，jixushaozhu，daiguzhilveyouguxiangshi，jiketinghuo，qudiaoguzha。jiangsuoyouguzhihunheqilai，ruguo，yongwenhuonongsuo，jichengjinzhengujing，keyongzuotiaoweipin。
    (三)五香金針菇
    1．原料選擇
；選用柄長在15厘米以上
，未開傘，肉質細嫩的金針菇5千克，另備醬油500毫升，水5000毫升，五香粉10克。
    2. 製作過程：將金針菇去掉菇柄和雜物。把醬油
、水、五香粉一同入鍋，煮沸，將鮮菇分兩次入鍋
，煮沸5分鍾，立刻撈出，放在篩上晾幹，即成，裝袋貯存。
    (四)香甜金針菇   
    1．原料選擇：選用柄長在15厘米以上的鮮金針菇5千克，另需白糖
、香油各少量。
    2. 製作過程：將金針菇去除菇柄和雜物，放進蒸鍋，蒸10分鍾，取出，放在篩上晾1天，然後均勻拌入白砂糖和香油，再曬2天即成。成品入袋保存。
    (五)油浸金針菇
    1. 原料選擇：選用幼嫩的金針菇
，另備鹽
，糖，醋，蔥
，花椒。   
    2. 製作過程：將金針菇洗幹淨後入鍋，用水煮2～3分鍾
，加入糖，鹽，醋
，蔥

，花椒，再煮10分鍾。取出金針菇，倒入香醋中
，再煮15分鍾。取出後放在通風的地方晾幹，裝進玻璃瓶內,倒進食油,密封貯存。