2、加工：將挖出的根狀莖，按長、短
、粗、細分等挑選，再分別攤曬。夜晚，待玉竹涼透後加覆蓋物，切勿把未涼透的玉竹堆放或裝袋，以免發熱變質。一般曬2-3天tian，當dang玉yu竹zhu既ji柔rou軟ruan又you不bu易yi折zhe斷duan時shi，放fang入ru蘿luo筐kuang內nei去qu除chu須xu根gen和he泥ni沙sha，然ran後hou取qu出chu根gen狀zhuang莖jing放fang在zai石shi板ban或huo木mu板ban上shang搓cuo揉rou。搓cuo揉rou時shi要yao先xian慢man後hou快kuai
，由you輕qing到dao重zhong。至zhi粗cu皮pi去qu淨jing
、內無硬心、色澤金黃
、呈半透明
、手感有糖汁粘附時，再曬幹即成商品玉竹。在北方地區

，則采用先揉後曬，如此重複3-4次，直至幹燥為止。也有采用蒸、揉結合方法加工的，即先將鮮玉竹曬軟後蒸10分鍾

，促其“發汗”，使糖汁滲出，再用不透氣的塑料袋蓋好，約30分鍾以後
，用手揉或整包用腳踩踏，直至色黃、半透明為止，然後取出攤曬至幹透，加工時要防止搓揉過度

，否則色澤變深、變黑，影響商品質量。