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風味芥菜加工技術

發布日期：2014-10-21

核心提示：技術介紹：利用從天然蔬菜製品中分離選育的Lact.3和Lact.6優(you)良(liang)乳(ru)酸(suan)菌(jun)菌(jun)株(zhu)，在(zai)芥(jie)菜(cai)等(deng)蔬(shu)菜(cai)原(yuan)料(liao)實(shi)現(xian)超(chao)低(di)鹽(yan)快(kuai)速(su)發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)的(de)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)，從(cong)而(er)改(gai)造(zao)傳(chuan)統(tong)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)，降(jiang)低(di)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)含(han)量(liang)，避(bi)免(mian)高(gao)鹽(yan)發(fa)酵(jiao)製(zhi)品(pin)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)危(wei)害(hai)性(xing)。成(cheng)果(guo)應(ying)用(yong)後(hou)，還(hai)能(neng)避(bi)免(mian)高(gao)鹽(yan)殘(can)留(liu)對(dui)土(tu)壤(rang)的(de)危(wei)害(hai)，改(gai)善(shan)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)，有(you)助(zhu)於(yu)農(nong)業(ye)資(zi)源(yuan)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。

一、技術介紹：利用從天然蔬菜製品中分離選育的Lact.3和Lact.6優(you)良(liang)乳(ru)酸(suan)菌(jun)菌(jun)株(zhu)，在(zai)芥(jie)菜(cai)等(deng)蔬(shu)菜(cai)原(yuan)料(liao)實(shi)現(xian)超(chao)低(di)鹽(yan)快(kuai)速(su)發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)的(de)工(gong)業(ye)化(hua)生(sheng)產(chan)，從(cong)而(er)改(gai)造(zao)傳(chuan)統(tong)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)，降(jiang)低(di)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)的(de)含(han)量(liang)，避(bi)免(mian)高(gao)鹽(yan)發(fa)酵(jiao)製(zhi)品(pin)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)危(wei)害(hai)性(xing)。成(cheng)果(guo)應(ying)用(yong)後(hou)，還(hai)能(neng)避(bi)免(mian)高(gao)鹽(yan)殘(can)留(liu)對(dui)土(tu)壤(rang)的(de)危(wei)害(hai)，改(gai)善(shan)生(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)，有(you)助(zhu)於(yu)農(nong)業(ye)資(zi)源(yuan)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)。

芥菜每畝平產量一般約2.5噸，華容縣種植麵積達0.8萬hm2，芥菜可與水稻、棉花套種，全縣可種麵積可達3.3萬hm2yishang。ruguocaiqugongsijianonghudejingyingmoshi，yougongsitigongjishuhejunzhong，nonghufuzezhongzhibinganzhaodiyankuaisufajiaojishujinxingchujiagong。gongsianhetongdingjiaxiangnonghushougoubanchengpin，jinxingjingshenjiagong，tongyiwaixiao，kebushouchangdixianzhi，jianshaoliudongzijinxuqiuliang，henkuaijiukeyixingchengchanyehua。

該(gai)技(ji)術(shu)由(you)華(hua)容(rong)縣(xian)科(ke)技(ji)局(ju)與(yu)湖(hu)南(nan)農(nong)大(da)食(shi)品(pin)科(ke)技(ji)學(xue)院(yuan)共(gong)同(tong)開(kai)發(fa)，其(qi)技(ji)術(shu)秘(mi)密(mi)的(de)使(shi)用(yong)權(quan)歸(gui)甲(jia)方(fang)獨(du)有(you)，甲(jia)方(fang)可(ke)自(zi)行(xing)轉(zhuan)讓(rang)給(gei)其(qi)縣(xian)內(nei)多(duo)家(jia)蔬(shu)菜(cai)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)。技(ji)術(shu)秘(mi)密(mi)的(de)轉(zhuan)讓(rang)權(quan)歸(gui)甲(jia)、乙雙方共有，經雙方協商同意，方可轉讓他方，其利益按5:5分成。

投入設備及必備條件為菌種生產加工生產線，菌種培養及產品質量檢測儀器設備，風味芥菜產品精加工及包裝生產線。

二、市場前景：采用公司加農戶的模式，建設以芥菜為主，多品種開放型果菜精加工產業化龍頭企業，不局限於芥菜，兼營其他名特果、蔬加工。

產業開發擬投資總額5500萬元，達到年產20萬噸風味芥菜的生產能力，項目完成時年銷售收入達到7億元，年平均稅金達到8000萬元，利潤1.3億元。

三、推廣方式：合作開發、有償使用。

編輯：foodqa

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