香酥條
    選擇個大
、水分少
、無綠色、不發芽、無病蟲危害、無嚴重機械損傷的土豆為原料。將土豆清洗幹淨
，削去表皮
，然後切成3厘米見方的小塊，入鍋後用飲用水淹沒
，上火煮沸後加鍋蓋小火燜煮至土豆塊一捅即爛時撈出，瀝水待用。
    配料：土豆塊5千克，麵粉500克，食鹽50克，五香粉30克，味精20克。
    製條：先將煮熟的土豆塊均勻拌上食鹽、五香粉和味精
，再裹上麵粉，用絞軋機絞軋成泥狀並充分攪拌均勻。然後盛入方形容器內擠壓成塊，取出後切成1厘米見方、4厘米長的條。
    油炸：將切好的條入溫油鍋煎炸
，炸至呈淺黃色時撈出，瀝淨油
，冷卻後即成。
    包裝：成品應采用複合膜真空密封包裝
，包裝規格以100——200克為宜，貯存環境應通風避光
、低溫
，避免油脂酸敗。
    仿蝦片
    原料選擇同“香酥條”。將土豆清洗幹淨
，削去表皮，用切片機切成1．5毫hao米mi左zuo右you的de薄bo片pian，再zai切qie成cheng大da小xiao一yi致zhi的de圖tu片pian或huo方fang片pian，然ran後hou用yong飲yin用yong水shui淘tao洗xi，去qu除chu表biao麵mian的de澱dian粉fen
，撈lao出chu瀝li淨jing水shui
，排pai放fang在zai曬shai盤pan上shang晾liang幹gan或huo在zai烤kao爐lu內nei烤kao幹gan（不需幹透，脫水超20％即可）。
    配料：土豆片1000克
，精麵粉100克，食鹽5克，雞蛋2個
，水250毫升。
    先xian將jiang食shi鹽yan化hua入ru水shui中zhong
，再zai將jiang精jing麵mian粉fen調tiao入ru攪jiao拌ban均jun勻yun，隨sui後hou將jiang雞ji蛋dan打da開kai一yi個ge小xiao口kou，倒dao出chu蛋dan清qing，剩sheng下xia蛋dan黃huang
，再zai將jiang蛋dan清qing調tiao入ru麵mian粉fen糊hu中zhong攪jiao拌ban均jun勻yun。然ran後hou將jiang晾liang幹gan的de土tu豆dou片pian放fang入ru麵mian粉fen糊hu中zhong吸xi附fu，至zhi麵mian糊hu全quan部bu吸xi附fu在zai土tu豆dou片pian上shang。
    幹燥：將沾上麵粉糊的土豆片放入烤爐內烘烤幹。
    成品：幹燥了的土豆片即為成品原料
，可采用複合膜真空密封包裝
，包裝規格以100克——200克為宜，存放條件同上。
    油炸：食用時將仿蝦片入溫油鍋煎炸
，油溫不宜高（油溫過高，仿蝦片易被炸糊），炸至色澤徽黃（時間很短）
，表麵發起小泡時迅速撈出，避免炸過頭而影響成品風味。