扁豆幹挑選鮮嫩
、不鼓粒、無病蟲斑、整(zheng)齊(qi)一(yi)致(zhi)的(de)扁(bian)豆(dou)，抽(chou)掉(diao)筋(jin)，洗(xi)淨(jing)
，放(fang)在(zai)沸(fei)水(shui)中(zhong)燙(tang)漂(piao)，燙(tang)漂(piao)時(shi)要(yao)使(shi)扁(bian)豆(dou)全(quan)部(bu)浸(jin)入(ru)水(shui)中(zhong)，待(dai)鍋(guo)內(nei)水(shui)再(zai)次(ci)沸(fei)騰(teng)時(shi)即(ji)可(ke)撈(lao)出(chu)，使(shi)其(qi)冷(leng)卻(que)，再(zai)均(jun)勻(yun)地(di)平(ping)鋪(pu)在(zai)置(zhi)於(yu)通(tong)風(feng)處(chu)的(de)蘆(lu)席(xi)（或竹墊等）上，經過7天左右即可陰幹。陰幹後的扁豆幹平整光滑，色澤淡綠透明。也可將燙漂、冷(leng)卻(que)後(hou)的(de)扁(bian)豆(dou)平(ping)鋪(pu)在(zai)蘆(lu)席(xi)上(shang)放(fang)在(zai)太(tai)陽(yang)下(xia)曝(pu)曬(shai)，但(dan)曝(pu)曬(shai)後(hou)的(de)扁(bian)豆(dou)幹(gan)商(shang)品(pin)性(xing)狀(zhuang)不(bu)及(ji)陰(yin)幹(gan)的(de)扁(bian)豆(dou)幹(gan)好(hao)。最(zui)後(hou)將(jiang)扁(bian)豆(dou)幹(gan)分(fen)層(ceng)疊(die)好(hao)
，放(fang)入(ru)複(fu)合(he)塑(su)料(liao)食(shi)品(pin)袋(dai)中(zhong)密(mi)封(feng)，放(fang)在(zai)幹(gan)燥(zao)處(chu)保(bao)存(cun)。

　　泡扁豆選用鮮嫩扁豆，用清水洗淨、瀝幹，放入壇中

，再按鮮扁豆10公斤，加鹵水10公斤、幹椒粉250克、精鹽2公斤、白酒100克
、白砂糖200克的比例一同放入缸中，充分拌勻

，密封壇蓋
，泡3天即成。泡好的扁豆帶有一股清香，脆嫩爽口
，風味十足。

　　速凍扁豆選用成熟度適中的新鮮扁豆，去除有病蟲斑、畸形、yougulidecibiandou
，choudiaojin
，genjuxuyaoqiechengtiaohuosi。jiangbiandouyongqingshuixijing，ranhoutourufeishuizhong
，daiguoneishuizaicifeitengshi
，lijiquchujinxinglengque，kecaiyongshuilenghuofengleng。shuilenghouyaoliqubiaomianfushui。lengquehoudebiandouyaojinxingkuaisudongjie
，zhibiandouzhongxinwenduzailingxia18℃時即可

，然後密封包裝，置零下18℃的冷庫內貯藏。

　　扁豆幹挑選鮮嫩

、不鼓粒、無病蟲斑
、整(zheng)齊(qi)一(yi)致(zhi)的(de)扁(bian)豆(dou)，抽(chou)掉(diao)筋(jin)
，洗(xi)淨(jing)，放(fang)在(zai)沸(fei)水(shui)中(zhong)燙(tang)漂(piao)
，燙(tang)漂(piao)時(shi)要(yao)使(shi)扁(bian)豆(dou)全(quan)部(bu)浸(jin)入(ru)水(shui)中(zhong)，待(dai)鍋(guo)內(nei)水(shui)再(zai)次(ci)沸(fei)騰(teng)時(shi)即(ji)可(ke)撈(lao)出(chu)，使(shi)其(qi)冷(leng)卻(que)
，再(zai)均(jun)勻(yun)地(di)平(ping)鋪(pu)在(zai)置(zhi)於(yu)通(tong)風(feng)處(chu)的(de)蘆(lu)席(xi)（或竹墊等）上，經過7天左右即可陰幹。陰幹後的扁豆幹平整光滑，色澤淡綠透明。也可將燙漂
、冷(leng)卻(que)後(hou)的(de)扁(bian)豆(dou)平(ping)鋪(pu)在(zai)蘆(lu)席(xi)上(shang)放(fang)在(zai)太(tai)陽(yang)下(xia)曝(pu)曬(shai)，但(dan)曝(pu)曬(shai)後(hou)的(de)扁(bian)豆(dou)幹(gan)商(shang)品(pin)性(xing)狀(zhuang)不(bu)及(ji)陰(yin)幹(gan)的(de)扁(bian)豆(dou)幹(gan)好(hao)。最(zui)後(hou)將(jiang)扁(bian)豆(dou)幹(gan)分(fen)層(ceng)疊(die)好(hao)，放(fang)入(ru)複(fu)合(he)塑(su)料(liao)食(shi)品(pin)袋(dai)中(zhong)密(mi)封(feng)
，放(fang)在(zai)幹(gan)燥(zao)處(chu)保(bao)存(cun)。

　　泡扁豆選用鮮嫩扁豆
，用清水洗淨、瀝幹，放入壇中，再按鮮扁豆10公斤，加鹵水10公斤、幹椒粉250克、精鹽2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中，充分拌勻
，密封壇蓋

，泡3天即成。泡好的扁豆帶有一股清香
，脆嫩爽口，風味十足。

　　速凍扁豆選用成熟度適中的新鮮扁豆，去除有病蟲斑、畸形、yougulidecibiandou，choudiaojin
，genjuxuyaoqiechengtiaohuosi。jiangbiandouyongqingshuixijing，ranhoutourufeishuizhong，daiguoneishuizaicifeitengshi，lijiquchujinxinglengque，kecaiyongshuilenghuofengleng。shuilenghouyaoliqubiaomianfushui。lengquehoudebiandouyaojinxingkuaisudongjie，zhibiandouzhongxinwenduzailingxia18℃時即可
，然後密封包裝，置零下18℃的冷庫內貯藏。泡扁豆選用鮮嫩扁豆
，用清水洗淨、瀝幹
，放入壇中
，再按鮮扁豆10公斤，加鹵水10公斤、幹椒粉250克
、精鹽2公斤、白酒100克、白砂糖200克的比例一同放入缸中，充分拌勻，密封壇蓋，泡3天即成。泡好的扁豆帶有一股清香，脆嫩爽口，風味十足。

　　速凍扁豆選用成熟度適中的新鮮扁豆，去除有病蟲斑、畸形
、yougulidecibiandou
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，daiguoneishuizaicifeitengshi，lijiquchujinxinglengque，kecaiyongshuilenghuofengleng。shuilenghouyaoliqubiaomianfushui。lengquehoudebiandouyaojinxingkuaisudongjie，zhibiandouzhongxinwenduzailingxia18℃時即可，然後密封包裝，置零下18℃的冷庫內貯藏。