蔬菜紙（也稱紙菜）
，是shi一yi種zhong具ju有you可ke食shi與yu保bao鮮xian包bao裝zhuang雙shuang重zhong功gong能neng的de新xin型xing蔬shu菜cai深shen加jia工gong產chan品pin，是shi先xian將jiang新xin鮮xian蔬shu菜cai加jia工gong成cheng糊hu狀zhuang
，然ran後hou加jia入ru適shi當dang的de調tiao味wei料liao和he黏nian連lian劑ji，再zai幹gan燥zao軋zha製zhi而er成cheng。其形狀大小與一張普通名片相似，可用做盒裝食品的個體包裝或直接當做方便食品食用，既能減少環境汙染，又能增強食品美感，因而很受消費者歡迎。食用時可將兩三塊種類
、顏色不同的蔬菜紙疊合在一起。這種食品不僅保留了原料的風味和營養成分
，並且具有低糖、低鈉
、低脂、低熱量的特點
，清脆可口，風味獨特，極受消費者喜愛。其加工方法：
　　
　　一、原料選擇 要用鮮嫩不老化，無腐爛變質，無農藥汙染的菠菜和胡蘿卜。
　　
　　二
、切分 將菠菜切成10毫米左右的段，並將梗葉分開存放


；將胡蘿卜切成10毫米×10毫米的小塊。
　　
　　三、軟化冷卻 將菠菜梗放入沸水中漂燙2分鍾

，葉漂燙半分鍾，迅速撈出投到涼水中冷卻涼透；將胡蘿卜投入沸水中漂燙4分鍾，迅速撈出投入涼水中冷卻。
　　
　　四、拌料 按海藻酸鈉0.4％、焙粉0.8％的比例分別對絞碎的菠菜和胡蘿卜進行均勻拌料。
　　
　　五、均質 選用膠體磨進行兩次研磨，即先粗磨，後細磨，使產品粒度達200目。各種添加料充分混勻，保證產品口感細膩，入口即化。
　　
　　六

、塗布烘烤 取下烤箱隔板
，倒入約1.5公斤糊料
，攤平

，厚度約2毫米。將塗布好的隔板立即送進烤箱烘烤，以防汙染
、變色。菠菜采用75℃烘烤約20分鍾，胡蘿卜采用65℃烘烤約30分鍾即可。
　　
　　七、調味 將山梨酸鉀、核苷酸
、醬油、白糖、精鹽、味精等適量調勻，均勻噴塗於蔬菜紙表麵，然後進行壓合，再烘烤。
　　
　　八、包裝 烘幹後，將產品裝入複合袋

，並抽真空封口。最好在袋內放入一小袋幹燥劑
，這樣產品在常溫下可貯存6個月不軟，色澤保持正常。