草莓果色澤豔麗、酸甜爽口、富含多種營養成分，是水果中難得的色
、香
、味俱佳者

，因此常被人們譽為“水果皇後”，國(guo)內(nei)外(wai)均(jun)將(jiang)草(cao)莓(mei)視(shi)為(wei)高(gao)檔(dang)果(guo)品(pin)。在(zai)收(shou)獲(huo)和(he)運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)，草(cao)莓(mei)極(ji)易(yi)受(shou)損(sun)傷(shang)和(he)遭(zao)受(shou)微(wei)生(sheng)物(wu)侵(qin)染(ran)，導(dao)致(zhi)腐(fu)爛(lan)而(er)失(shi)去(qu)商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)。近(jin)年(nian)來(lai)

，草(cao)莓(mei)的(de)產(chan)量(liang)呈(cheng)現(xian)迅(xun)猛(meng)上(shang)升(sheng)之(zhi)勢(shi)，但(dan)由(you)於(yu)未(wei)能(neng)較(jiao)好(hao)地(di)解(jie)決(jue)其(qi)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)問(wen)題(ti)

，因(yin)而(er)僅(jin)限(xian)於(yu)本(ben)地(di)銷(xiao)售(shou)，而(er)且(qie)上(shang)市(shi)時(shi)間(jian)集(ji)中(zhong)，致(zhi)使(shi)大(da)量(liang)的(de)草(cao)莓(mei)腐(fu)爛(lan)
，造(zao)成(cheng)嚴(yan)重(zhong)的(de)資(zi)源(yuan)浪(lang)費(fei)、經濟損失和環境汙染，從而極大地影響了草莓種植戶的積極性。為此，尋找適宜的草莓采後商品化處理技術是當務之急。 

　　 一、貯藏前準備工作 

　　 1、品種選擇：不同的品種耐貯性不同，對灰黴病的忍耐性也不同。比較耐貯藏運輸的草莓品種有：雞心
、獅子頭、戈雷拉、寶交早生、綠色種子



、布蘭登寶碩蜜等。 

　　 2、采收：果實表麵3/4bianhongshicaishou。caizhaizuihaozaiqingtianjinxing，zaoshangcaishouyingzailushuiganhou，qiwenjiangdizhiqianhuobangwanqiwenjiaodishijinxing

，bimianzaizhongwucaishou。shougongcaizhai。caishoushixiantichubing、劣果

，然後把好的整果輕輕放在特製的果盤裏，果盤大小以90厘米×60厘米×15厘li米mi為wei佳jia，裝zhuang滿man草cao莓mei的de果guo盤pan可ke套tao入ru聚ju乙yi烯xi薄bo膜mo袋dai中zhong密mi封feng，及ji時shi送song冷leng庫ku冷leng藏zang。同tong時shi注zhu意yi摘zhai果guo時shi要yao連lian同tong花hua萼e自zi果guo柄bing處chu摘zhai下xia，要yao避bi免mian手shou指zhi與yu果guo實shi的de接jie觸chu。倘tang若ruo無wu特te製zhi果guo盤pan也ye可ke采cai用yong高gao度du在zai10厘米內的有孔筐采收草莓
，此時注意不要翻動果實
，以免碰傷果皮。 

　　 3、挑選：去除爛果、病果、畸形果，選擇著色、大小均勻一致、果蒂完整的草莓果。 

　　 4、清洗：用草莓清洗機，草莓清洗後
，用0.05％高錳酸鉀水溶液漂洗30-60秒鍾，再用清水漂洗後瀝去水分. 

　　 5、預冷：預冷應在草莓采收後盡快進行
，縮短采收、分級、包裝的時間。預冷時的注意點：收獲後應盡快放進冷藏庫，數量大時要做到邊收獲邊入庫。庫內收獲專用箱成列摞起排放，兩列之間間距應大於15厘米。庫內冷風直接吹到的部位不宜放置收獲箱，以防草莓果受凍。庫內濕度要保持90％以上，溫度保持5℃左右，不要降至3℃以下
，4-5月份氣溫升高，庫內相對溫度則可維持在7-8℃
，適當提高溫度可減少草莓裝盒時結露。入庫後2小時盡量不啟動開閉庫門。收獲時如草莓果實溫度達15℃左右，一般要在預冷庫內放置2小時以上，才能使草莓果降到5℃左右。如草莓果實溫度達20℃左右
，則要在預冷庫放置2-4小時。 

　　 二、貯藏保鮮技術 

　　 1、冷藏：草莓果實適宜貯藏溫度為0℃
，相對濕度為90-95％。果實采後應及時運送到冷庫並預冷至1℃。 

　　 2

、塗蠟保鮮：這是近幾年發展較快的保鮮技術，使用較多
、效果較好的有殼聚糖膜。殼聚糖塗膜31天後仍能使草莓保持較高的硬度和維生素含量。殼聚糖濃度會影響草莓的品質及貯藏時間。目前推薦殼聚糖的最適濃度為0.5％；也可采用0.8％對羥基苯甲酸乙酯和0.5％硬脂酸單甘脂的複合塗膜

，使用效果較好。 

　　 3、鈣離子：鈣處理可減緩可溶性固形物、硬度、維生素C、可(ke)滴(di)定(ding)酸(suan)含(han)量(liang)在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)降(jiang)低(di)幅(fu)度(du)

，減(jian)少(shao)果(guo)實(shi)失(shi)重(zhong)。同(tong)時(shi)，鈣(gai)處(chu)理(li)抑(yi)製(zhi)微(wei)生(sheng)物(wu)繁(fan)殖(zhi)，使(shi)草(cao)莓(mei)腐(fu)爛(lan)程(cheng)度(du)降(jiang)低(di)，延(yan)緩(huan)草(cao)莓(mei)衰(shuai)老(lao)，鈣(gai)離(li)子(zi)處(chu)理(li)後(hou)的(de)草(cao)莓(mei)更(geng)具(ju)有(you)耐(nai)貯(zhu)性(xing)。 

　　 4、氣調貯藏：在0-0.5℃，相對濕度85-95％，氧氣3％，二氧化碳6％環境裏貯藏。入庫時按草莓果大小分級堆放，紙盒間距應大於10厘米。 

　　 5、藥物保鮮：⑴植酸浸果。用0.1-0.15％的植酸，0.05-0.1％的山梨酸和0.1％的過氧乙酸混合處理草莓
，在常溫下能保鮮1星期，低溫冷藏可保鮮15天，好果率達90-95％。⑵二氧化硫處理。將草莓放入塑料盒中
，放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，藥劑與草莓保持一定距離
，然後密封。使用1袋二氧化硫緩釋劑
，貯藏20天，好果率為66.7％，商品率為61.1％，漂白率為8％，具有較理想的貯藏效果。 

　　 三、運輸 

　　 草莓最好用冷藏車運輸
，如用帶蓬卡車在清晨或傍晚氣溫較低時裝卸和運行，運輸中要采用小紙箱包裝，最好內墊塑料薄膜袋
，充入10％的二氧化碳，草莓運輸中應輕裝輕放，防止碰撞和擠壓，運輸工具必須整潔，並有防日曬、防凍和防雨淋的設施。