(1)工藝流程
    原料的選擇→整理→熏硫→幹製→包裝。
    (2)操作要點
    原料的選擇和處理  選擇肉厚、離核
、味甜、纖維少

，香氣濃，果肉呈橙黃色的品種
，充分成熟但不過熟的果實為原料。剔除殘破及成熟度不適宜的果實，按大小分級
、洗淨
，用利刀沿果實縫合線對切為兩半
，切麵應平滑整齊，除去果核(也有的不切開去核，為全果帶核杏幹)。切分後(看的不再切分，為半果去核杏幹)，將果片切麵向上排列在篩盤上，不可重疊。
    熏硫  將盛裝杏果片的篩盤送人熏硫室

，熏硫3～4h。硫磺的用量約為鮮果重的0.4％。在熏硫前用3％yanshuipensaguomian，youfangzhibiansehejieyueliuhuangdezuoyong。xunliulianghaodexingguopian，qihewaliyingchongmanjiye
，ganzhihoudechengpinnengbaochixianyandejinhuangsehuochenghongse。
    自然幹製  果實熏硫後即放置在曬場，在日光下曝曬，到5～7chengganshi，diezhiyinganzhisuoyaoqiudeganzaodu。shiduganzaodexinggan
，yinggaishirouzhirouruan，buyizheduan。yongshoujinwohousongkai，bicibuyinianzhe，jianggebieguopianfangzailiangzhijiannianya，meiyouzhiyeshenchu。
    人工幹製  裝載量7～9kg／m~2；初溫50～55℃，終溫70～80℃；幹燥時間10～12h。
    包裝  杏幹的適宜水量為16％～18％，幹燥率為5：1

，幹燥後的成品放在木箱中回軟3～4d，將色澤差、幹燥不夠以及破碎的揀出(進行再加工或另外分級)，即可包裝。