糖金柑原料是金柑（桔），連皮可吃的品種，屬於濕態蜜餞的一種。加工技術如下：
  1
、原料處理： 金柑原料經挑選去病蟲及腐爛再經洗淨
，在果皮表麵刺上許多小孔，或者把原料每個壓成餅狀，種子可不用除去。
  2
、硬化處理： 放在0.1%二氯化鈣溶液中浸8小時。
  3、透糖處理： 配製糖液：稱取原料重0.8倍白糖，配成40％糖液
，在糖液中加入原料重量0.1%的食用檸檬酸，0.05%deshanlisuanjia。bayishangtangyezhufeihoujiarujinganjinzi。diertiantangyenongduxiajiang，batangyechouchujiarenongsuo。zhuyiyuanliaobunengzhijiejiare。jiarenongsuochengdushizaiyuanyoutangyenongdujichushangtigao5％
，然ran後hou趁chen熱re把ba原yuan料liao加jia入ru糖tang液ye中zhong，或huo者zhe把ba熱re糖tang液ye倒dao入ru原yuan料liao中zhong，進jin行xing浸jin漬zi。第di三san天tian的de工gong作zuo與yu第di二er天tian相xiang同tong
，也ye要yao抽chou出chu糖tang液ye進jin行xing加jia熱re濃nong縮suo，在zai原yuan有you基ji礎chu上shang再zai提ti高gao糖tang液ye濃nong度du5％。這樣反複操作，讓糖液濃度升高到60－65％，繼續浸漬3－5天tian，目mu的de是shi使shi原yuan料liao中zhong糖tang濃nong度du與yu外wai部bu糖tang濃nong度du得de到dao平ping衡heng。在zai外wai觀guan來lai看kan，金jin柑gan表biao麵mian飽bao滿man
，有you光guang澤ze
，呈cheng透tou明ming狀zhuang態tai，金jin柑gan果guo實shi中zhong心xin部bu位wei糖tang度du與yu糖tang液ye差cha不bu多duo，這zhe樣yang就jiu認ren為wei透tou糖tang結jie束shu。因yin為wei原yuan料liao比bi較jiao肥fei厚hou
，不bu容rong易yi透tou糖tang需xu要yao采cai取qu多duo次ci冷leng漬zi法fa透tou糖tang，生sheng產chan周zhou期qi也ye比bi較jiao長chang，約yue需xu3－4星期。如果要縮短生產周期，需采用真空透糖法，設備費較高，需購一套減壓透糖設備
，這樣生產周期可縮短為幾天。
  4
、幹燥： 把金柑從糖液中撈起
，瀝幹糖液，送去烘烤，進行幹燥，使其含水量下降為25％左右。
  5

、包裝： 複合薄膜小包裝。
    此製品色澤金黃，光亮，甜，酸而脆口，富含柑桔芳香
，很受大眾歡迎。