草莓紅色豔麗
、芳香濃鬱、酸甜多汁、yingyangfengfu，juyouqingweixiaoji。cujinshiyudenggongxiao。dancaomeishijiangguo
，bubianyunshu，nanzangzhu。yinci
，jiangtakaifajiagongchengcaomeishipin
，bujinkehuanjiexianxiaoyali
，bimianmeilansunshi，younengmanzubutongxiaofeixuqiu，zengzhizengshou。

    一、速凍草莓 選用新鮮
、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料。用流動清水衝洗去泥土雜物，然後摘去果蒂
、萼片，並按大小規格分級。不加糖的可整果直接速凍
；若加糖
，先將草莓按果重量的１７％一２５％加入白糖充分拌勻，按定量裝入薄膜食品袋內密封好，放在凍結裝置內快速凍結，在４０一６０分鍾之內迅速達到一３５℃。凍結後

，就可裝箱外運銷售。食用時
，未加糖的凍果以半解凍為好，加糖的可完全解凍。

    二、草莓汁 選擇充分成熟的莓果清洗幹淨，然後放入榨汁機中分離汁液
，或將草莓放進容器中人工碎搗成漿狀，倒入不鏽鋼鍋或鋁鍋中、加入少量水升溫煮沸後，迅速熄火降溫
，待５一６分鍾後，用３一４層紗布過濾，並用器具協助將汁擠壓盡。再按每公斤濾液加白糖３ｍ一４００克、檸檬酸２克的比例添料
，攪拌均勻後，將果汁裝入無菌的瓶或鐵槽中，加蓋密封好
，再放人８５度的熱水中滅菌２０分鍾
，取出後自然冷卻２４小時，經檢驗符合飲料食品衛生標準後
，即可裝箱入庫。

    三、草莓醬 挑選芳香味濃、果膠果酸含量高、果麵呈淺紅色
、八九成熟的品種。將果實清洗幹淨，再按照草莓１０公斤、水２．５公斤、白糖１０公斤
、檸檬酸３０克的配比備好料。將草莓和水放入鍋內，加入白糖５０％，升溫加熱使其充分軟化。攪拌一次，再加入剩下的５０％白糖和全部檸檬酸，繼續加熱煮沸，不斷攪動，待醬色呈紫紅或紅褐色且有光澤
、顏色均勻一致時，即出鍋冷卻，按定量裝瓶或袋。

    四、草莓醋 jiangcancicaomeiyongshuichongxiganjing，daorenguoneijiashaoliangshui，manhuoaozhuchengxihuzhuangjike。baxihuguojianglianglianghou。fangjinganghuotannei
，tianjiashiliangfajiaofen
，zaijiangrongqifengyanmi，rangqiziranfajiao５一７天
，容器的上層就會出現一層紅褐色的溶液，過濾後取其澄清液，即為香氣濃鬱的食醋。

    五
、草莓罐頭 選擇果實完整、粒大色紅、新鮮味正、八成熟的果實作原料。將草莓清洗幹淨
，放入沸水中浸燙至果肉軟而不爛

，撈起瀝去水分，趁熱將蕩果裝入消過毒的瓶罐內。５００克瓶裝果３００克
，加入６０度的填充液（用水７５公斤、白糖２５公斤

、擰檬酸２００克的配比。經煮沸過濾即為填充液）２００克
，距瓶口留１０毫米空隙。裝瓶後趁熱放入排氣箱內排氣，並將瓶蓋和密封膠圈煮沸５分鍾，封瓶後在沸水中煮１０分鍾進行殺菌
，取出後擦幹表麵水分
，在２０℃的庫房內貯存７天後即可上市。

    六
、草莓酒 充分成熟的漿果衝洗幹淨

，按１公斤果實加１５０克白糖的比例配料，混勻後置於釉缸中發酵，每隔２小時攪拌１次
，直到果實下沉
、溫度下降為止。一般經４一５天就可壓榨取汁
，然後酌量勾兌白酒，使酒度達２５一３０度時即可裝瓶或裝壇

，置於常溫下保存。或將淨莓果按２：１的比例浸泡於白酒中， １５天後濾渣，再浸１５天左右裝瓶或壇。裝瓶前，可酌情加糖
、涼開水和微量檸檬酸，調至酒度為１７一３０度、糖度為１０度、酸度為０．３度等多種規格的草莓酒。

    七
、草莓脯 把製作果汁
、果guo酒jiu後hou剩sheng下xia的de果guo肉rou渣zha去qu雜za
，放fang入ru打da漿jiang機ji內nei碎sui成cheng細xi漿jiang液ye備bei用yong。在zai漿jiang液ye中zhong加jia入ru適shi量liang紅hong薯shu澱dian粉fen和he水shui，迅xun速su攪jiao拌ban均jun勻yun成cheng稀xi糊hu狀zhuang
，防fang止zhi結jie塊kuai沉chen澱dian，然ran後hou加jia入ru適shi量liang白bai糖tang、檸檬酸和防腐劑攪勻
，分次敵人平底鍋中加熱濃縮
，待成濃稠狀時即可出鍋，倒入幹淨的瓷盤或不鏽鋼盤中壓成厚約４一５毫米的塊狀，冷卻後放入烘房或烤箱中烘烤
，溫度為６５一７５度，烘至不粘手、微軟

、不bu幹gan硬ying時shi為wei宜yi。烘hong烤kao時shi要yao不bu斷duan用yong排pai氣qi扇shan排pai濕shi，烘hong好hao的de果guo脯pu應ying立li即ji取qu出chu，送song入ru包bao裝zhuang室shi平ping放fang在zai工gong作zuo台tai上shang，趁chen熱re與yu容rong器qi分fen離li，用yong電dian風feng扇shan吹chui冷leng。可ke按an３０克、５０克等不同重量規格用錫箔紙或聚乙烯薄膜包裝成筒狀、條狀
、塊狀等，外用鋁箔袋密封包裝
，再用紙箱大包裝
、封口。包裝好的果脯可直接上市銷售。

    八、五味莓 於取鮮草莓１０公斤洗淨
，放入沸水中浸燙
，撈出倒進缸中加食鹽１公斤混勻浸漬５天
，濾去水液，加入甘草粉和薑粉各１５０克
、白糖５公斤混勻浸漬７天
，曬幹即成。