工藝流程
原料選擇→原料預處理→熬煮糖漿→糖漿桃子濃縮→裝罐→殺菌→冷卻

製作方法
1.原料選擇：挑選色澤鮮豔，成熟度高的桃子做原料。不夠成熟的桃子
，去皮後果麵仍帶綠色，使成品色澤發暗，還會發生皺縮現象，故不宜選用。

2.原料的預處理：包括分級、洗滌
、切割、去皮

、quheherechulideng。fenjihouyongbanzidongqieguojihuoshougongyantaoziguogoupouchengliangban，daguokepouweisiban，yongfeitengdegaowenjianyeduanshijianqupi，yimianjianyejinshitaorou。jianyenongduyinpinzhongeryi。changjiangyinandetaoziwei4～6％。黃河以南的桃子為5～7％。華北、東北桃子為7～12％。浸堿時間為半分鍾左右
，溫度為90～95℃，去皮必須幹淨

，去皮後放入流水中漂淨。

去皮後立即去核。去核後，先放在85～90℃的熱水中燙漂3→5分鍾，至果肉煮透為止
，但不得煮爛。煮後立即用水冷卻
，然後用糖液浸漬。浸漬的糖液濃度為40％
，在溫度80～90℃下浸10～14小時。

3.糖漿桃子濃縮：桃子的濃縮度為55％。將果塊從糖液中撈出
，待糖液過濾，並濃縮至濃度為65～70％，再放入果塊濃縮。

4.裝罐：裝量為630克的玻璃罐(即勝利瓶)裝果塊285～300克，糖汁330～345克。

5.封罐、殺菌：封罐時罐內溫度保持在70～75℃，封罐後殺菌。(1)沸水殺菌式為5′～15′/100℃；(2)蒸汽殺菌式為10～15′/100℃。殺菌後立即分段冷卻至40℃。