生產的紅棗要想製幹率高

，包括許多生產措施，主要包括中後期的栽培管理
、采收期的選擇及晾曬、加工等措施。

    一、加強中、後期管理是提高紅棗製幹率的基礎

    1.水肥管理措施。中、後期的水肥管理
，特別是後期的水肥管理非常重要。

    棗的膨大期要追施以磷、鉀肥為主的化肥

，結果多、產量高的大樹每株追施普通磷肥10公斤

、硫酸鉀肥0.25公斤左右

，樹葉太黃的棗樹還需考慮施部分氮肥（或10%左右的複合肥0.5公斤左右）。同時結合葉麵噴要，混噴0.3% ～0.5%磷酸二氫鉀液，每10天噴1次。
　　
    在紅棗生產後期單噴或結合噴施農藥混噴0.3%～0.5%磷酸二氫鉀液、0.3%的硼肥液，增強果實著色和提高含糖量；噴施0.5%～1.0%氯化鈣2～3次
，以噴果實為主，可增加果肉硬度，提高耐貯性等
，每10天噴1次。

    中後期棗園土壤的墒情好壞，直接關係到棗樹的產量和果品質量。要密切注意降雨情況
，降雨量大的年份要及時排水、防澇
，雨後放晴時，及時中耕除草；天氣幹旱時注意棗園土壤的墒情，按照需要進行灌溉。

    我國北方棗農對於中
、houqijiaoshuiyibandoubutaizhongshi
，tebieshihouqijijiangchengshudeshihouduoshubuyuanyijiaoshui
，zhezhongxiguanyingdanggaibian。houqijiaoshuibujinkeyitigaozaoshudechanliangheguopinzhiliang，erqiehaikeyiyufanglieguo。
　　
    2.病蟲害防治措施。
　　
    紅棗後期的病蟲害比較多
，主要有桃小食心蟲

、鏽病、炭疽病
、縮果病
、漿爛果病及裂果病等，它們對棗果的製幹率和品質都有著舉足輕重的影響。
　　
    桃(tao)小(xiao)食(shi)心(xin)蟲(chong)又(you)叫(jiao)桃(tao)小(xiao)

，在(zai)棗(zao)產(chan)區(qu)曾(zeng)普(pu)遍(bian)發(fa)生(sheng)
，棗(zao)果(guo)開(kai)始(shi)變(bian)紅(hong)，幼(you)蟲(chong)在(zai)果(guo)內(nei)蛀(zhu)食(shi)為(wei)害(hai)直(zhi)至(zhi)采(cai)收(shou)，尤(you)其(qi)大(da)棗(zao)產(chan)區(qu)為(wei)害(hai)更(geng)嚴(yan)重(zhong)，若(ruo)不(bu)及(ji)時(shi)防(fang)治(zhi)，一(yi)般(ban)蟲(chong)果(guo)率(lv)在(zai)50～70%；炭疽病
、縮果病、漿爛果病及裂果病等都是危害果實的病害，感病初期若不及時防治，棗果很難正常發育；鏽病主要危害葉片
，感病初期若不及時防治，一旦蔓延
，很難控製，嚴重時葉片落光，棗果停止發育，直接影響棗果的成熟和製幹率。
　　
    3.改善棗園和樹體內部通風透光條件，提高果品的質量。

    棗zao果guo的de發fa育yu需xu要yao一yi個ge合he適shi的de生sheng長chang環huan境jing，在zai其qi他ta生sheng長chang條tiao件jian基ji本ben具ju備bei的de基ji礎chu上shang，樹shu體ti內nei部bu通tong風feng透tou光guang好hao壞huai直zhi接jie影ying響xiang棗zao果guo的de發fa育yu和he後hou期qi的de製zhi幹gan率lv。一yi般ban棗zao農nong多duo不bu重zhong視shi後hou期qi的de修xiu剪jian，這zhe對dui後hou期qi營ying養yang生sheng長chang較jiao慢man的de樹shu種zhong來lai說shuo
，關guan係xi不bu大da，但dan對dui地di力li差cha


、後期營養生長較快的樹種就很重要。
　　
    二

、完熟期采收是提高紅棗製幹率的重要措施
　　
    製幹品種應以完熟期采收最好。脆熟期晾曬製幹，果實水分多，晾曬時間長，“黃皮”棗多，每100千克鮮棗出幹率一般在50%左右
，且含糖量低，易腐爛。完熟期時果肉開始變軟
，含水量下降，果皮出現皺紋
，色澤紫紅，果肉呈金黃色
，近核處果肉變成黃褐色（糖心），果柄退綠轉黃。此時是采收的最佳期
，每100千克鮮棗出幹率一般在80%以上。
　　
    三
、正確的製幹方法是提高紅棗製幹率保證

    1.自然晾曬法。

    紅棗采收後，須分類晾曬。一般可分為三類：第一類是含水分較多的脆棗

；第二類是蔫棗
，即皮起了皺紋的糖心棗；第三類是僵爛棗。隻有這樣才能保持同一箔上棗果一致的幹濕度，並可防止僵爛棗對好棗的沾染。　　

    晾曬要選擇地勢高、平坦幹燥
、向陽開闊的空地。數量不大時也可在房頂上晾曬。根據場地大小擺幾行磚，每行磚上放一個秫秸把或竹竿

、木棍等
，上麵即可鋪箔曬棗了。將箔支離地麵15～20厘米高，把棗攤在上麵5～10厘米厚
，暴曬3～5天。在此過程中每1小時翻動一次，每日翻動8～10次，日落時堆成壟狀
，用席蓋好
，第二天揭去席，等箔麵露水幹後再將棗攤開，空出中間堆棗的箔麵。暴曬3～5天後改為每天早晨將棗攤開晾曬，上午11點堆起，下午兩點後再攤開，傍晚收攏，封蓋。
　　
    經過10天左右晾曬後，即可達到幹棗的標準（大型果含水量低於25%
，小型果含水量低於28%），果皮紋理細淺，手握有彈性，即可將棗在箔上堆積，用席蓋好。每天揭開席通風3～4個小時即可。
　　
    不同成熟度的棗果晾曬的方法有所不同。脆棗每張箔上可晾曬200～250千克， 每天用木耙摟7～8次，特別是中午11時至下午2時這段時間，太陽光強，要多摟幾次。這樣曬出的棗色澤均勻，不出陰陽麵。曬到出現皺紋後，即可把二
、三張箔的棗並在一起，以後每隔幾天上午8時到下午4時揭席通風。蔫棗每箔可放350～400千克，以翻箔和倒箔為主（用木鍁將棗堆底部的翻到上麵來，把上麵的翻到下部去）。

    如須晾曬的棗多，箔和箔之間要留出1米的路。隨後，將分好級的棗攤在箔上，早揭席曬
，晚堆堆蓋。
　　
    雨水多的年份易黴爛，要多曬少晾；雨水少的年份要早並箔，以防曬的太幹。僵爛棗要先堆在箔上
，每天揭席通風
，不用攤開曬，注意不要堆的太厚，以免發黴。

    棗在晾曬中應特別注意以下幾點：不要把剛采收的棗在地麵上堆大堆過夜

；晾曬要均勻，並隨時分級；雨天要及時封蓋棗堆，以防雨水滲漏；連陰天時要注意檢查堆內溫度，以防堆內溫度過高而變質。
　　
    自zi然ran晾liang曬shai的de棗zao，製zhi幹gan時shi間jian越yue長chang
，棗zao果guo內nei酶mei的de活huo性xing不bu能neng有you效xiao地di受shou到dao抑yi製zhi，棗zao果guo的de呼hu吸xi作zuo用yong不bu斷duan進jin行xing，消xiao耗hao的de營ying養yang物wu質zhi越yue多duo，會hui使shi製zhi幹gan率lv降jiang低di。

    2.烘幹法

    果品采摘後，如遇陰雨天氣可進烘房進行烘幹。烘幹法與自然晾曬法相比，製幹率可提高15%左右。