新鮮魚類及貝介類

   新鮮魚介類裝盤後大多用氯乙烯、聚丁二烯、聚乙烯、聚苯乙烯等伸縮性良好的薄膜包裝
，高級蝦、幹貝裝入發泡的聚苯乙烯容器後用Saliwel／EVA薄膜密閉包裝
；沙丁魚
、秋刀魚等新鮮魚裝盤後
，用氯乙烯延伸薄膜帶氣包裝。日本水產公司的鮮魚從包裝

、流通到消費，都用3℃～5℃的de低di溫wen。美mei國guo的de鮮xian魚yu都dou是shi裝zhuang入ru塑su料liao袋dai後hou，抽chou真zhen空kong
，用yong二er氧yang化hua碳tan置zhi換huan後hou，在zai冷leng凍dong狀zhuang態tai流liu通tong出chu售shou。阿e拉la斯si加jia公gong司si將jiang除chu去qu頭tou和he內nei髒zang的de鮭gui魚yu，裝zhuang入ru聚ju偏pian二er氯lv乙yi烯xi為wei芯xin層ceng的de、氣密性良好的塑料膜袋中，充填90％的二氧化碳包裝
，在0℃～2℃貯藏
，魚的新鮮度良好。鮮魚的貯藏有采用所謂"不完全速凍法"的，即將魚裝入尼龍和聚乙烯複合薄膜中
，真空包裝後

，－3℃保藏，與冰藏比較，新鮮度好，肉組織不崩壞。新鮮魚采用上述包裝，能防止水分蒸發和細菌的再次汙染，低溫流通能保證商業無菌。

　　新鮮食肉

    消(xiao)費(fei)包(bao)裝(zhuang)的(de)新(xin)鮮(xian)食(shi)肉(rou)低(di)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)時(shi)，由(you)於(yu)嗜(shi)冷(leng)菌(jun)無(wu)色(se)杆(gan)菌(jun)屬(shu)生(sheng)長(chang)，在(zai)食(shi)肉(rou)表(biao)麵(mian)產(chan)生(sheng)菌(jun)落(luo)，形(xing)成(cheng)酸(suan)敗(bai)。新(xin)鮮(xian)食(shi)肉(rou)質(zhi)量(liang)下(xia)降(jiang)，乳(ru)酸(suan)杆(gan)菌(jun)使(shi)食(shi)肉(rou)發(fa)綠(lv)，枯(ku)草(cao)芽(ya)孢(bao)杆(gan)菌(jun)、馬鈴薯芽孢杆菌等使食肉腐敗。消費（用戶）食肉的包裝材料用OPS（延伸聚苯乙烯）、HIPS（耐衝擊聚苯乙烯）做托盤


，延伸氯乙烯薄膜作外包裝材料
，10℃可貯藏3～4天
，包裝工藝全部自動化。

　　為延長食肉的保存期
，采用充氣包裝。牛屠宰後低溫處理，按規格切好，肉溫5℃以下，放入PVC／PE容器，用氧氣、eryanghuatanhunheqitizhihuanrongqineidekongqihou，yijupianerlvyixizuogeceng，jiagaimifeng。yangqiheniuroudejihongruanjieheshengchengyanghuajihongruanyibaochiniurouteyoudexianhongse，eryanghuatanherouzhongdeshuijiehe

，shengchengtansuan
，jiangdiPH值，抑製細菌生長。氣體充填包裝的食肉，以2℃～3℃為最好。

　　冷卻牛肉

    冷卻牛肉是在產地將牛肉切片，真空包裝在氣密性良好的包裝材料中


，送到市場供應。將腿肉做成冷卻肉是為了在包裝後進行熟化、清潔、防止肉表麵幹燥及自然損耗

、防光和氧氣產生肉色變化、抑製微生物生長，長期保持新鮮度。

　　冷卻牛肉的包裝材料用多層塑料薄膜壓成
，收縮型的有PE／NY／EVE膜、NY／EVA膜，NY／10NOMER膜
、NY／PE／EVA膜、NY／10NOMER／EVA膜
、NY／PE膜和NY／10NOMER／PE膜。

　　美國為了減少真空包裝前及加工環境的細菌數，對肉廠用洗漿劑清洗機械和器具後
，再用碘等殺菌劑殺菌。

　　新鮮果蔬

     番茄、萵苣等蔬菜和蘋果、葡萄等水果大多用塑料包裝。果蔬因呼吸作用促進生化反應而發熱

，因水分蒸發作用而萎癟，結果使組織變軟，也因細菌、黴菌的生長發育而腐敗。為防止蔬菜腐敗變質

，包裝蔬菜不能帶土。萵苣等蔬菜預冷後用聚乙烯薄膜帕式包裝出廠，0℃～2℃能保藏30天
，軟質蔬菜裝入0．03～0．5mm厚的聚乙烯袋中
，黃瓜等用軟質氯乙烯薄膜包裝後
，進行熱收縮，番茄、馬鈴薯等用收縮性的軟質氯乙烯
、EVA、聚丁二烯膜包裝。

　　蘋果等用氧氣3％～5％

、二氧化碳3％～5％低溫下貯藏（即空氣控製法）
，pingguojingcifazhuzanghoufangrulimianchenyoujuyixibomodewalengzhixiangzhong，bingfengrutuoyangji
，jiangdiyangnongdu，kechangshijianbaozangerpinzhibuxiajiang。shuiguozaizhuzangzhongshiyixi、yiquandenghuifaxingwuzhihuifa
，congerxunsuchengshu。weiyanchichengshu
，baochixinxiandu
，jiangshuiguohenengxifuyixiqitidehuoxingtanheguizaotuyiqizhuangrusuliaodaizhongchushou。（注：PE：聚乙烯PS：聚苯乙烯PVC：聚氯乙烯PP：聚丙烯EVA：乙烯、醋酸
、乙烯共聚物PVDC：聚偏二氯乙烯NY：耐倫IONOMER：樹脂名）