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guoshuruanbaozhuangshiyizhongyiguoshushengliweijichu，tiaolicaizhaihouguoshudebaoxianshiyongjishu，tanenggeiguoshuchuangzaoshiyidezhuzanghuanjing，weichiguoshudeshengminghuodong，yanhuanshuailao，baochiguoshudese、香、味和外觀。因此，根據果蔬的生理特征和保鮮機理，合理地采用保鮮塑料薄膜包裝是一種重要的方法。果蔬薄膜包裝主要有以下幾種：
一、 MA包裝
由於高聚物材料的分子結構特征，用塑料薄膜包裝果蔬，因果蔬的呼吸作用，袋內形成易透CO2而難透O2的de內nei環huan境jing，透tou氣qi性xing和he透tou濕shi性xing也ye各ge有you差cha異yi。如ru果guo選xuan用yong具ju有you適shi宜yi透tou氣qi性xing的de塑su料liao薄bo膜mo，能neng控kong製zhi氣qi體ti組zu成cheng在zai適shi宜yi的de範fan圍wei內nei，就jiu能neng實shi現xian不bu同tong果guo蔬shu的de貯zhu藏zang保bao鮮xian。此ci法fa稱cheng為wei簡jian單dan氣qi調tiao包bao裝zhuang，也ye稱chengMA包裝。而根據薄膜的滲透壓和強度，薄膜厚度一般應控製在0.03mm左右為宜。簡單氣調包裝通常采用透氣性好的低密度聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、醋酸纖維素、丁基橡膠等製成，通過控製袋內氣體組成比例進行果蔬保藏。果蔬包裝薄膜主要有：
1．含無機物薄膜
此類薄膜多為抑製果蔬熟化而吸附、分解或外排乙烯。在塑料薄膜中(尤其是低密度聚乙烯)加入沸石等無機多孔質或粘土等，多孔礦物按比例填充到聚合物中製成塑料薄膜，可調節薄膜的透氣性和透濕性，亦可調節氧氣、二氧化碳、水蒸氣、乙烯等氣體的透過能力。當薄膜包裝袋內水分過剩時，多孔礦物可吸收水蒸氣並向袋外釋放；而當包裝袋內水分太少時，多孔礦物又可將吸收的水分向袋內釋放，較好地達到貯藏濕度的要求。加入多孔礦物二氧化矽、沸石、矽膠、白碳黑等物質後，多種果蔬的保鮮效果都不同程度地得到了提高，其中尤以添加矽膠、沸fei石shi和he白bai碳tan黑hei的de保bao鮮xian效xiao果guo明ming顯xian。對dui於yu果guo蔬shu有you催cui熟shu作zuo用yong的de乙yi烯xi等deng物wu質zhi，需xu要yao在zai薄bo膜mo內nei摻chan混hun入ru一yi些xie能neng吸xi收shou乙yi烯xi等deng氣qi體ti的de保bao鮮xian劑ji，常chang用yong的de保bao鮮xian劑ji為wei高gao錳meng酸suan鉀jia和he一yi些xie多duo孔kong礦kuang物wu填tian料liao如ru方fang英ying石shi、天然沸石等。
日ri本ben昭zhao和he化hua學xue公gong司si研yan製zhi出chu一yi種zhong高gao純chun度du磷lin酸suan鈣gai與yu聚ju乙yi烯xi薄bo膜mo混hun合he而er成cheng的de薄bo膜mo。實shi驗yan證zheng明ming，磷lin酸suan鈣gai能neng吸xi收shou乙yi烯xi和he二er氧yang化hua碳tan氣qi體ti，抑yi製zhi葉ye綠lv素su的de分fen解jie，起qi到dao保bao鮮xian作zuo用yong。
2．抗菌薄膜
食品表麵的微生物是影響食品貨架期和安全性的主要因素之一。抗菌包裝能殺死或抑製食品在加工、儲運和處理過程中表麵的微生物，延長食品的貨架期和安全性。將包裝材料和防腐劑組合、對包裝材料的聚合物進行輻射處理、或氣流噴射等方法都可以使包裝具有抗菌活性。抗菌包裝有兩種體係：有機體係和無機體係。
①無機體係
無機體係主要依賴金屬離子的抗菌活性。無機係列抗菌劑中的抗菌成分是銀、tonghexin。zhexiejinshushiyilizidezhuangtaicunzaide，tongguolizijiaohuanhuozhijiehecheng，yizhijidexingshiyuzaitijiehe。youyuyinhuotongdengjinshuliziyouzheyuxijunhuomeijundehuoxingmeizhongxinqiangyoulidejiehenengli，erjuyoukangjunzuoyong。lirulaiziribendekangjuncailiao“Zeomic”是shi一yi種zhong由you離li子zi工gong藝yi開kai發fa的de無wu氣qi味wei白bai色se細xi粒li無wu機ji粉fen末mo。它ta是shi在zai塑su料liao薄bo膜mo中zhong加jia入ru一yi種zhong含han銀yin沸fei石shi，該gai沸fei石shi陽yang離li子zi被bei銀yin離li子zi交jiao換huan，通tong過guo銀yin離li子zi的de抗kang菌jun作zuo用yong，抑yi製zhi了le細xi菌jun的de繁fan殖zhi，達da到dao保bao鮮xian目mu的de。該gai材cai料liao的de優you點dian是shi無wu毒du，有you廣guang譜pu抗kang菌jun性xing，且qie長chang期qi有you效xiao。耐nai酸suan性xing達dapH3。耐堿性達pHl3。其平均粒徑為0．6～2．5μm。但這種沸石材料的價格較貴，通常加1%～3%，於塑料膜上是3～6mm很薄的一層。然而，將含有銀的包裝材料用於食品，在許多國家還沒有明確的規定。
②有機體係
近年報道的食品包裝中的有機抗菌劑包括：有機酸及其鹽(如山梨酸鹽、丙酸鹽、苯甲酸鹽)；抗菌素(如乳酸鏈球菌)，酶(如溶菌酶)和抑黴挫等。如抑黴挫可以作為塑料膜中的抗菌活性物質來抑製黴菌的生長。
含han有you抗kang菌jun劑ji的de包bao裝zhuang存cun在zai著zhe抗kang菌jun劑ji向xiang食shi品pin擴kuo散san的de問wen題ti。抗kang菌jun劑ji的de安an全quan性xing也ye是shi限xian製zhi性xing的de因yin素su。一yi些xie研yan究jiu表biao明ming，通tong過guo化hua學xue修xiu飾shi將jiang一yi些xie功gong能neng性xing基ji團tuan引yin入ru並bing使shi其qi固gu定ding在zai聚ju合he物wu膜mo的de表biao麵mian，可ke避bi免mian抗kang菌jun物wu質zhi擴kuo散san到dao食shi品pin上shang，提ti高gao了le食shi品pin的de安an全quan性xing。如ru用yong電dian子zi輻fu射she修xiu飾shi聚ju合he物wu，使shi其qi產chan生sheng具ju有you抗kang菌jun作zuo用yong的de胺an基ji。原yuan子zi激ji光guang在zai空kong氣qi中zhong193nm下輻照尼龍膜，能將聚合物的酰氨基轉化為具有抗菌作用的胺基，激光的波長影響膜獲得抗菌性能。
俄羅斯專家在包裝材料的聚合物中添加了脫水的酸化物、多duo種zhong礦kuang物wu鹽yan和he酶mei等deng物wu質zhi。富fu含han這zhe些xie物wu質zhi的de包bao裝zhuang袋dai的de表biao麵mian可ke吸xi收shou所suo包bao裝zhuang食shi品pin中zhong多duo餘yu的de水shui分fen，殺sha滅mie細xi菌jun，從cong而er改gai善shan包bao裝zhuang袋dai的de內nei部bu環huan境jing。同tong時shi，添tian加jia物wu中zhong的de酶mei還hai能neng調tiao節jie食shi品pin的de氣qi味wei，為wei食shi物wu中zhong的de營ying養yang成cheng分fen營ying造zao生sheng存cun空kong間jian。
3.微孔塑料薄膜
這種微孔塑料薄膜多由透明度好的聚丙烯製成，用激光、針刺等方法在塑料薄膜上開一個直徑50～100μmdeweikong，cujinqitouqixing，yidadaozuijiabaozhuangxiaoguo。danyouyuguoshuhuxichanshengdeshuidihuidusaiweikong，guyingyutiaokongshidudecailiaotongshishiyong。zhezhongbomoshiyibaozhuangcong、菠菜等。
