蔬菜水果是鮮活食品

，采收後易腐爛
，為延長保鮮期
，各國科研人員發明了多種保鮮技術。

　　保鮮紙箱　　這是由日本食品流通係統協會近年來研製的一種新式紙箱。研究人員用一種“裏斯托瓦爾石”（矽酸岩的一種）作zuo為wei紙zhi漿jiang的de添tian加jia劑ji。因yin這zhe種zhong石shi粉fen對dui各ge種zhong氣qi體ti獨du具ju良liang好hao的de吸xi收shou作zuo用yong，且qie價jia格ge便bian宜yi又you不bu需xu低di溫wen高gao成cheng本ben設she備bei，特te別bie具ju有you較jiao長chang時shi間jian的de保bao鮮xian作zuo用yong
，而er且qie所suo保bao鮮xian的de蔬shu果guo分fen量liang不bu會hui減jian輕qing，所suo以yi商shang家jia都dou愛ai用yong它ta
，對dui進jin行xing遠yuan距ju離li貯zhu運yun是shi獨du具ju一yi籌chou。

　　微波保鮮　　這是由荷蘭一家公司對水果、蔬菜和魚肉類食品進行低溫消毒的保鮮辦法。它是采用微波在很短的時間（120s）將其加熱到72℃

，然後將這種經處理後的食品在0～4℃環境條件下上市，可貯存42～45天，不會變質
，十分適宜淡季供應“時令菜果”，備受人們青睞。

　　可食用的蔬果保鮮劑　　這是由英國一家食品協會所研製成的可食用的蔬果保鮮劑。它是采用蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物配製成的一種“半透明乳液”，既可噴霧，又可塗刷，還可浸漬覆蓋於西瓜、西紅柿、甜椒、茄子
、黃瓜、蘋果、香蕉等表麵，其保鮮期長達200天以上。這是由於這種保鮮劑在蔬果表麵形成一層“密封薄膜”，完全阻止了氧氣進入蔬果內部
，從而達到延長蔬果熟化過程，增強保鮮效果的目的。

　　 新型薄膜保鮮　　這zhe是shi日ri本ben研yan製zhi開kai發fa出chu的de一yi種zhong一yi次ci性xing消xiao費fei的de吸xi濕shi保bao鮮xian塑su料liao包bao裝zhuang膜mo，它ta是shi由you兩liang片pian具ju有you較jiao強qiang透tou水shui性xing的de半ban透tou明ming尼ni龍long膜mo所suo組zu成cheng，並bing在zai膜mo之zhi間jian裝zhuang有you天tian然ran糊hu料liao和he滲shen透tou壓ya高gao的de砂sha糖tang糖tang漿jiang，能neng緩huan慢man地di吸xi收shou從cong蔬shu菜cai、果實
、肉表麵滲出的水分
，達到保鮮作用。　　

     加壓保鮮　　是shi由you日ri本ben京jing都dou大da學xue糧liang科ke所suo研yan製zhi成cheng功gong的de
，利li用yong壓ya力li製zhi作zuo食shi品pin的de方fang法fa，蔬shu菜cai加jia壓ya殺sha菌jun後hou可ke延yan長chang保bao鮮xian時shi間jian，提ti高gao新xin鮮xian味wei道dao，但dan在zai加jia壓ya狀zhuang態tai下xia酸suan無wu法fa發fa揮hui作zuo用yong，因yin此ci掌zhang握wo在zai最zui好hao吃chi的de狀zhuang態tai下xia，保bao存cun蔬shu菜cai和he水shui果guo最zui理li想xiang。

　　陶瓷保鮮袋　　這zhe是shi由you日ri本ben一yi家jia公gong司si研yan製zhi的de一yi種zhong具ju有you遠yuan紅hong外wai線xian效xiao果guo的de蔬shu果guo保bao鮮xian袋dai，主zhu要yao在zai袋dai的de內nei側ce塗tu上shang一yi層ceng極ji薄bo的de陶tao瓷ci物wu質zhi，於yu是shi通tong過guo陶tao瓷ci所suo釋shi放fang出chu來lai的de紅hong外wai線xian就jiu能neng與yu蔬shu果guo中zhong所suo含han的de水shui分fen發fa生sheng強qiang烈lie的de“共振”運動，從而促使蔬果得到保鮮作用。

　　微生物保鮮　　乙烯具有促進蔬果老化和成熟的作用，所以要使蔬果能達到保鮮目的，就必須要去掉乙烯。科學家經過篩選研究

，分離出一種“NH－10菌株”

，這種菌株能夠製成除去乙烯的“乙烯去除劑NH－T”物質，可防止葡萄貯存中發生的變褐
、鬆散、掉粒

，對番茄、辣椒起到防止失水
、變色和鬆軟的作用，有明顯的保鮮作用。

　　減壓保鮮　　它是一種新興的蔬果儲存法，有很好的保鮮效果，且具有管理方便，操作簡單，成本不高等優點，目前英、美、德
、法等一些國家已研製出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用於長途運輸蔬果中去。

　　烴類混合物保鮮　　這是英國一家塞姆培生物工藝公司研製出的一種能使番茄
、辣椒、梨
、葡萄等蔬果儲藏壽命延長一倍的“天然可食保鮮劑”。它ta采cai用yong一yi種zhong複fu雜za的de烴ting類lei混hun合he物wu。在zai使shi用yong時shi，將jiang其qi溶rong於yu水shui中zhong成cheng溶rong液ye狀zhuang態tai，然ran後hou將jiang需xu保bao鮮xian的de蔬shu果guo浸jin泡pao在zai溶rong液ye中zhong
，使shi蔬shu果guo表biao麵mian很hen均jun勻yun地di塗tu上shang一yi層ceng液ye劑ji。這zhe樣yang就jiu大da大da降jiang低di了le氧yang的de吸xi收shou量liang

，使shi蔬shu果guo所suo產chan生sheng的deCO2幾乎全部排出。因此，保鮮劑的作用，酷似給蔬果施了“麻醉藥”，使其處於休眠狀態。

　　電子技術保鮮　　tashiliyonggaoyafujingdianchangsuochanshengdefuyanglizihechouyanglaidadaomudede。fuyanglizikeyishishuguojinxingdaixiedemeidunhua
，congerjiangdishuguodehuxiqiangdu，jianruoguoshicuishujiyixideshengcheng。chouyangshiyizhongqiangyanghuaji
、消毒劑和殺菌劑，既可殺滅消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑製並延緩蔬果有機物的水解
，從而延長蔬果儲藏期。