速凍米麵製品是指以小麥粉、大米、雜糧等穀物為主要原料
，或同時配以肉、禽、蛋

、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料，加工成型（或熟製），經速凍工藝加工製備的食品
，可以長時間保存並且不失去口感和營養價值。

　　速凍麵食具有方便快捷
、易於儲存等優點，以主食的身份，成為了現代人們快節奏生活中不可或缺的一部分，占據著我國速凍食品行業的主要市場。
 

　　近jin年nian來lai我wo國guo大da力li發fa展zhan冷leng鏈lian物wu流liu，致zhi力li於yu將jiang更geng多duo優you質zhi新xin鮮xian的de食shi材cai送song上shang廣guang大da居ju民min的de飯fan桌zhuo，同tong時shi也ye為wei速su凍dong食shi品pin行xing業ye的de快kuai速su發fa展zhan打da下xia了le堅jian實shi的de物wu質zhi基ji礎chu。2021年我國速凍米麵製品市場規模達782億元，預計2025年將達1045億元。數據來源：中國速凍食品行業發展深度分析與未來前景調研報告（2022-2029年）
 

　　速凍麵食的興起是可以預見的必然

　　麵(mian)食(shi)屬(shu)於(yu)我(wo)國(guo)的(de)傳(chuan)統(tong)主(zhu)食(shi)之(zhi)一(yi)，其(qi)文(wen)化(hua)存(cun)在(zai)曆(li)史(shi)悠(you)久(jiu)，上(shang)可(ke)追(zhui)溯(su)至(zhi)新(xin)石(shi)器(qi)時(shi)代(dai)。存(cun)在(zai)於(yu)居(ju)民(min)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)麵(mian)食(shi)品(pin)種(zhong)繁(fan)多(duo)，風(feng)味(wei)也(ye)是(shi)別(bie)具(ju)一(yi)格(ge)。但(dan)製作麵食需要耗費大量時間和精力
，從準備材料到揉麵擀皮再到包餡煮熟都需要一定的技巧和經驗。

　　我(wo)國(guo)對(dui)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)相(xiang)比(bi)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)還(hai)是(shi)存(cun)在(zai)較(jiao)大(da)差(cha)異(yi)的(de)
，但(dan)隨(sui)著(zhe)城(cheng)市(shi)化(hua)的(de)推(tui)進(jin)以(yi)及(ji)生(sheng)活(huo)節(jie)奏(zou)的(de)日(ri)漸(jian)加(jia)快(kuai)
，越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)年(nian)輕(qing)人(ren)開(kai)始(shi)轉(zhuan)向(xiang)選(xuan)擇(ze)更(geng)加(jia)方(fang)便(bian)快(kuai)捷(jie)易(yi)於(yu)烹(peng)飪(ren)的(de)速(su)凍(dong)食(shi)品(pin)，其(qi)中(zhong)速(su)凍(dong)麵(mian)食(shi)便(bian)是(shi)主(zhu)角(jiao)。
 

　　目前，我國80後、90後和00後是主要的消費者群體。這些年輕人對於方便快捷
、美味可口的產品有著很高的需求，也更加注重產品質量和營養價值。此外，在家庭主婦、上班族等消費群體中也有相當數量對於速凍麵食有著較高需求。
 

　　“入侵”年輕人的生活

　　隨著科技發展和工藝進步
，速凍麵食在質量
、口(kou)感(gan)等(deng)方(fang)麵(mian)得(de)到(dao)了(le)很(hen)大(da)改(gai)善(shan)。許(xu)多(duo)廠(chang)商(shang)開(kai)始(shi)注(zhu)重(zhong)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)和(he)創(chuang)新(xin)，在(zai)原(yuan)有(you)產(chan)品(pin)基(ji)礎(chu)上(shang)增(zeng)強(qiang)營(ying)養(yang)並(bing)改(gai)善(shan)口(kou)感(gan)。這(zhe)些(xie)措(cuo)施(shi)使(shi)得(de)速(su)凍(dong)麵(mian)食(shi)更(geng)符(fu)合(he)現(xian)代(dai)年(nian)輕(qing)人(ren)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)、方便、美味等多元化需求。
 

　　近期也有不少速凍廠商開始逐漸將目光集中到年輕消費者身上，分析年輕人的消費習慣，關注他們的需求並用以改進創新自己的產品。

　　我們可以看到“輕食水餃”、“兒童餛飩”

、“水果元宵”、“紙皮燒麥”等產品的出現，無一不在迎合年輕人甚至兒童的消費傾向及口味需求。

　　在(zai)各(ge)大(da)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)也(ye)時(shi)常(chang)能(neng)見(jian)到(dao)速(su)凍(dong)麵(mian)食(shi)的(de)身(shen)影(ying)，其(qi)中(zhong)不(bu)乏(fa)年(nian)輕(qing)人(ren)遍(bian)布(bu)的(de)抖(dou)音(yin)快(kuai)手(shou)等(deng)短(duan)視(shi)頻(pin)平(ping)台(tai)
，在(zai)短(duan)視(shi)頻(pin)平(ping)台(tai)開(kai)放(fang)品(pin)牌(pai)入(ru)駐(zhu)合(he)作(zuo)之(zhi)後(hou)
，大(da)家(jia)看(kan)到(dao)一(yi)段(duan)視(shi)頻(pin)，覺(jiao)得(de)能(neng)做(zuo)又(you)想(xiang)做(zuo)的(de)時(shi)候(hou)，點(dian)擊(ji)下(xia)方(fang)的(de)購(gou)物(wu)車(che)就(jiu)能(neng)直(zhi)接(jie)買(mai)到(dao)

，不(bu)用(yong)再(zai)苦(ku)哈(ha)哈(ha)的(de)評(ping)論(lun)留(liu)言(yan)“在哪買”，大大的提升了訂單成交量，也是抖音、快手等App電商活躍發展的重要原因之一。
 

　　在各大電商平台搜索時我們也發現，很多麵點比如手抓餅、小油條、燒麥等產品銷量均達數萬件。此類產品的評論區也是好評如潮，“微波三分鍾就可以吃了”、“非常方便，早餐很省時間”、“性價比高，比早餐店便宜”，得到了一眾消費者的青睞，口碑與銷量齊飛。
 

　　小結

　　現如今
，我國已經形成了以安井、三全、思念
、灣仔碼頭等知名品牌為代表的競爭格局。這些品牌在產品質量、營銷策略等方麵都有自己獨特之處，並且通過廣告宣傳和渠道建設等方式不斷拓展市場份額。

　　目mu前qian，我wo國guo大da多duo數shu速su凍dong食shi品pin生sheng產chan企qi業ye均jun采cai用yong機ji械xie化hua生sheng產chan
，主zhu要yao在zai原yuan材cai料liao選xuan擇ze和he工gong藝yi流liu程cheng上shang進jin行xing改gai進jin，在zai包bao裝zhuang材cai料liao選xuan擇ze上shang也ye越yue來lai越yue注zhu重zhong環huan保bao和he安an全quan。然ran而er，在產品創新方麵，如何保證產品口感和營養價值迎合消費者需求才是企業需要注意的問題。

　　未wei來lai幾ji年nian內nei，隨sui著zhe技ji術shu創chuang新xin和he消xiao費fei者zhe需xu求qiu變bian化hua，我wo國guo速su凍dong麵mian食shi行xing業ye將jiang迎ying來lai更geng多duo機ji遇yu與yu挑tiao戰zhan。預yu製zhi菜cai爆bao火huo的de大da環huan境jing下xia，速su凍dong與yu烘hong焙bei的de結jie合he也ye成cheng為wei了le更geng多duo企qi業ye研yan發fa人ren員yuan的de項xiang目mu選xuan題ti之zhi一yi。或huo許xu在zai不bu久jiu的de將jiang來lai，速su凍dong烘hong焙bei食shi品pin也ye將jiang成cheng為wei成cheng就jiu一yi幹gan速su凍dong食shi品pin企qi業ye的de墊dian腳jiao石shi。
 

　　來源：食品夥伴網食品研發創新服務中心