快速食品亦稱方便食品
，通常具有貯存運輸、使用方便

、貨架期長
、價(jia)格(ge)適(shi)中(zhong)的(de)特(te)點(dian)。快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)開(kai)發(fa)應(ying)用(yong)，適(shi)應(ying)了(le)社(she)會(hui)節(jie)奏(zou)快(kuai)速(su)的(de)需(xu)要(yao)。快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)是(shi)加(jia)工(gong)食(shi)品(pin)，近(jin)年(nian)來(lai)發(fa)展(zhan)很(hen)快(kuai)，我(wo)們(men)踏(ta)進(jin)任(ren)何(he)一(yi)家(jia)超(chao)級(ji)市(shi)場(chang)或(huo)者(zhe)方(fang)便(bian)店(dian)的(de)時(shi)候(hou)
，都(dou)看(kan)到(dao)各(ge)種(zhong)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)食(shi)品(pin)、充氮包裝食品
、除氧包裝食品、蒸煮包裝食品、微(wei)波(bo)食(shi)品(pin)等(deng)等(deng)

，琳(lin)琅(lang)滿(man)目(mu)。快(kuai)速(su)食(shi)品(pin)的(de)開(kai)發(fa)利(li)用(yong)

，不(bu)僅(jin)能(neng)給(gei)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)極(ji)大(da)的(de)實(shi)惠(hui)，而(er)且(qie)有(you)助(zhu)提(ti)升(sheng)商(shang)品(pin)的(de)檔(dang)次(ci)，增(zeng)強(qiang)商(shang)品(pin)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)能(neng)力(li)，為(wei)生(sheng)產(chan)商(shang)創(chuang)造(zao)更(geng)多(duo)的(de)利(li)潤(run)，因(yin)而(er)發(fa)展(zhan)十(shi)分(fen)迅(xun)速(su)，已(yi)成(cheng)為(wei)近(jin)期(qi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)一(yi)個(ge)亮(liang)點(dian)。

    現xian代dai的de方fang便bian食shi品pin要yao求qiu保bao存cun期qi長chang
，容rong易yi開kai啟qi快kuai速su食shi品pin的de生sheng產chan利li用yong和he包bao裝zhuang材cai料liao息xi息xi相xiang關guan。可ke以yi說shuo，正zheng是shi快kuai速su食shi品pin的de高gao速su發fa展zhan，為wei包bao裝zhuang材cai料liao的de發fa展zhan
，提ti供gong了le廣guang泛fan的de市shi場chang及ji眾zhong多duo的de發fa展zhan機ji遇yu，同tong時shi也ye正zheng是shi包bao裝zhuang材cai料liao
，特te別bie是shi塑su料liao複fu合he包bao裝zhuang材cai料liao的de開kai發fa研yan究jiu成cheng果guo，促cu使shi快kuai速su食shi品pin的de生sheng產chan應ying用yong成cheng為wei現xian實shi。為wei了le適shi應ying快kuai速su食shi品pin的de發fa展zhan，快kuai速su食shi品pin的de包bao裝zhuang正zheng進jin一yi步bu向xiang著zhe使shi用yong方fang便bian，安an全quan
、衛生，延長食品保質期以及降低成本的方向發展；與此同時，與人類社會可持續發展相適應的綠色包裝
，越來越受到人們青睞，研發、應用力度大增。

    這裏介紹幾種和快速食品關係密切的幾種包裝材料：阻隔性包裝材料、易開封包裝材料以及微波爐用包裝材料的基本情況。

    一、阻隔性包裝材料

     包裝材料阻隔氧氣的性能
，對於加工食品的儲存期影響很大。一方麵細菌的生長
、繁殖，是食品腐敗變質的一個主要原因，而氧氣的存在與否及其濃度的高低，是細菌生存
、繁殖的必要條件；另ling一yi方fang麵mian
，食shi品pin中zhong的de油you脂zhi等deng成cheng分fen氧yang化hua變bian質zhi
，往wang往wang是shi食shi品pin腐fu壞huai的de另ling一yi重zhong要yao原yuan因yin，因yin此ci為wei了le延yan長chang加jia工gong食shi品pin的de保bao質zhi期qi
，在zai選xuan用yong包bao裝zhuang材cai料liao時shi，應ying選xuan用yong高gao阻zu隔ge性xing包bao裝zhuang材cai料liao。包bao裝zhuang材cai料liao對dui氣qi體ti的de阻zu隔ge性xing，通tong常chang采cai用yong包bao裝zhuang材cai料liao的de透tou氣qi量liang，即ji在zai包bao裝zhuang材cai料liao的de兩liang側ce氣qi體ti壓ya力li差cha0.1兆帕（1大氣壓）的條件下

，每平方米、24 小時透過氣體的毫升數予以表征。透氣量越大，阻隔性越差
；相反，透氣量越小
，阻隔性越佳。關於高阻隔、中阻隔、低阻隔的區分，至今尚無嚴格的定義，從實用的角度出發
，有人將厚度2.5絲（0.025毫米）的薄膜透氣量低於5cm3/(m2 .24h..0.1MPa)的

，稱為高阻隔性包裝材料

；透氣量在5 -200cm3/(m2 .24h..0.1MPa)之間的稱為阻隔性包裝材料；透氣量大於200cm3/(m2 .24h..0.1MPa)的de，稱cheng為wei低di阻zu隔ge性xing包bao裝zhuang材cai料liao。包bao裝zhuang材cai料liao的de透tou濕shi性xing，也ye對dui許xu多duo食shi品pin的de質zhi量liang產chan生sheng重zhong大da的de影ying響xiang，將jiang食shi品pin中zhong的de水shui分fen控kong製zhi在zai一yi定ding的de範範圍wei內nei
，不bu僅jin能neng保bao持chi食shi品pin風feng味wei，而er且qie阻zu擋dang水shui氣qi進jin入ru。因yin為wei水shui分fen的de存cun在zai，常chang常chang有you助zhu於yu細xi菌jun的de繁fan殖zhi而er加jia速su食shi品pin的de變bian質zhi，許xu多duo食shi品pin需xu要yao在zai幹gan燥zao的de狀zhuang態tai下xia保bao存cun，要yao求qiu包bao裝zhuang材cai料liao有you良liang好hao的de阻zu隔ge水shui蒸zheng氣qi的de性xing能neng
，能neng夠gou有you效xiao的de防fang止zhi空kong氣qi中zhong的de水shui蒸zheng氣qi進jin入ru食shi品pin中zhong。

    二
、複合包裝材料

   1
、 含鋁箔的複合包裝材料

    傳統的鋁塑複合包裝材料

，含有鋁箔層
，是常用的阻隔性包裝材料中阻隔性最高的一種，其透氧
、toushixingjunjiejinyuling，erqiekeyizuzhikejianguangheziwaixiandetouguo。chulekeyifangzhishipinbaozhuangrongqiwaimiandeyangqiheshuizhengqijinruerzaochengshipinbianzhiyiwai，hainengfangzhishipinzhongdeguangminchengfenyinkejianguangheziwaixiandezuoyongeryinqidebianzhi，duisuobaozhuangdeshipinyoujiqiyouliangdebaohuxing。erqie，dangrefengcengxuanyongnaigaowendeshuzhi
，lirujubingxishi
，yilvboweijicaidefuhecailiaojuyoukezhengzhuxing。yincitazaifangbianshipindebaozhuangzhong，juyouguangfandeshichang
，zhijinzaizhengzhubaozhuang
、真空包裝，氣體置換包裝等領域，應用十分廣泛。 

   鋁(lv)塑(su)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)也(ye)有(you)許(xu)多(duo)不(bu)足(zu)之(zhi)處(chu)。其(qi)中(zhong)最(zui)為(wei)明(ming)顯(xian)的(de)，是(shi)含(han)鋁(lv)箔(bo)的(de)鋁(lv)塑(su)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(de)耐(nai)折(zhe)性(xing)較(jiao)差(cha)
，當(dang)鋁(lv)塑(su)複(fu)合(he)薄(bo)膜(mo)或(huo)者(zhe)鋁(lv)塑(su)複(fu)合(he)袋(dai)受(shou)到(dao)折(zhe)時(shi)，會(hui)因(yin)為(wei)鋁(lv)箔(bo)產(chan)生(sheng)裂(lie)縫(feng)，導(dao)致(zhi)阻(zu)隔(ge)性(xing)能(neng)大(da)幅(fu)度(du)下(xia)降(jiang)。此(ci)外(wai)
，鋁(lv)箔(bo)不(bu)具(ju)透(tou)明(ming)性(xing)

，阻(zu)止(zhi)了(le)可(ke)見(jian)光(guang)和(he)紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)透(tou)過(guo)
，對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)中(zhong)光(guang)敏(min)性(xing)成(cheng)分(fen)具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)保(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)，但(dan)同(tong)時(shi)，喪(sang)失(shi)了(le)包(bao)裝(zhuang)物(wu)的(de)展(zhan)示(shi)功(gong)能(neng)
，人(ren)們(men)不(bu)能(neng)通(tong)過(guo)包(bao)裝(zhuang)觀(guan)察(cha)其(qi)中(zhong)食(shi)品(pin)的(de)情(qing)況(kuang)
，不(bu)利(li)提(ti)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)購(gou)買(mai)欲(yu)。

    2、含鍍鋁塗層的複合包裝材料 

   為了解決鋁箔折裂導致阻隔性能大幅度下降的問題，人們研究成功了在塑料薄膜的表麵上
，主要在PET薄膜和BOPP薄膜的表麵上進行真空鍍鋁（亦稱真空噴鋁），製造含鋁塗層的複合軟包裝材料。這種材料具有接近於含鋁箔的複合軟包裝材料的阻隔氧氣
、shuizhengqiyijiguangxiantouguodexingneng
，erqiedangqishoudaozheshi
，buyichanshengliefeng，rengkebaochiqiguyoudegaozugexing。zhezhonghanzhenkongdulvtucengdefuhecailiao
，haijuyougenghaodeguangzedu，erqietongguodulvjimodezhese，huodejinhuang
、銀白、亮(liang)紅(hong)等(deng)多(duo)種(zhong)顏(yan)色(se)，滿(man)足(zu)裝(zhuang)飾(shi)上(shang)的(de)需(xu)要(yao)。此(ci)外(wai)
，由(you)於(yu)鍍(du)鋁(lv)層(ceng)的(de)厚(hou)度(du)明(ming)顯(xian)地(di)低(di)於(yu)鋁(lv)箔(bo)的(de)厚(hou)度(du)

，采(cai)用(yong)鍍(du)鋁(lv)基(ji)膜(mo)，代(dai)替(ti)鋁(lv)箔(bo)生(sheng)產(chan)高(gao)阻(zu)隔(ge)性(xing)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，還(hai)有(you)節(jie)約(yue)物(wu)資(zi)的(de)特(te)點(dian)。

    過(guo)去(qu)相(xiang)當(dang)長(chang)的(de)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，中(zhong)國(guo)隻(zhi)能(neng)采(cai)用(yong)真(zhen)空(kong)鍍(du)鋁(lv)的(de)方(fang)法(fa)
，生(sheng)產(chan)裝(zhuang)飾(shi)性(xing)鋁(lv)塑(su)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。通(tong)過(guo)廣(guang)大(da)科(ke)研(yan)人(ren)員(yuan)的(de)奮(fen)力(li)攻(gong)關(guan)
，最(zui)近(jin)在(zai)基(ji)膜(mo)預(yu)塗(tu)膠(jiao)料(liao)及(ji)鍍(du)鋁(lv)工(gong)藝(yi)上(shang)，已(yi)經(jing)取(qu)得(de)突(tu)破(po)性(xing)進(jin)展(zhan)，掌(zhang)握(wo)了(le)生(sheng)產(chan)高(gao)阻(zu)隔(ge)真(zhen)空(kong)鍍(du)鋁(lv)的(de)實(shi)用(yong)技(ji)術(shu)，已(yi)經(jing)能(neng)夠(gou)生(sheng)產(chan)鍍(du)鋁(lv)層(ceng)厚(hou)達(da)500埃的高阻隔性鍍鋁基膜。
 
   3、 含無機塗層的複合包裝材料
  
     為了製造具有和含鋁箔的複合包裝材料相當阻隔性的高透明複合包裝材料
，人們研發了含有蒸鍍氧化鋁層或氧化矽層的基膜（利用物理或化學方法，在PET薄膜的表麵上，鍍一層致密的氧化矽或者氧化鋁）。製成的複合薄膜具有極高的阻氧
、防潮性、透氧、透(tou)濕(shi)量(liang)，同(tong)時(shi)還(hai)具(ju)有(you)高(gao)度(du)的(de)透(tou)明(ming)性(xing)，可(ke)以(yi)透(tou)過(guo)包(bao)裝(zhuang)清(qing)晰(xi)地(di)看(kan)到(dao)所(suo)包(bao)裝(zhuang)的(de)商(shang)品(pin)
，對(dui)商(shang)品(pin)有(you)良(liang)好(hao)的(de)展(zhan)示(shi)效(xiao)果(guo)。此(ci)外(wai)，由(you)於(yu)該(gai)複(fu)合(he)材(cai)料(liao)不(bu)含(han)鋁(lv)層(ceng)
，微(wei)波(bo)透(tou)過(guo)性(xing)優(you)良(liang)

，因(yin)此(ci)可(ke)以(yi)在(zai)含(han)鋁(lv)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)不(bu)能(neng)應(ying)用(yong)的(de)微(wei)波(bo)食(shi)品(pin)方(fang)麵(mian)
，得(de)到(dao)很(hen)好(hao)的(de)應(ying)用(yong)。

    含鋁箔及無機塗層的複合包裝材料


，性能上共同的局限，是具有普通熱塑性塑料所具有拉伸成型性能（含鋁箔的複合包裝材料，不能熱成型；含無機塗層的複合包裝材料，熱成型後，阻隔性能會大幅度下降，失去使用價值）。

    含(han)鋁(lv)箔(bo)及(ji)無(wu)機(ji)塗(tu)層(ceng)的(de)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，特(te)別(bie)是(shi)含(han)無(wu)機(ji)塗(tu)層(ceng)的(de)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)，除(chu)了(le)上(shang)述(shu)的(de)一(yi)些(xie)特(te)性(xing)外(wai)，它(ta)們(men)還(hai)有(you)一(yi)個(ge)共(gong)同(tong)的(de)優(you)點(dian)
，就(jiu)是(shi)對(dui)環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)的(de)適(shi)應(ying)性(xing)較(jiao)好(hao)，包(bao)裝(zhuang)廢(fei)棄(qi)物(wu)容(rong)易(yi)處(chu)理(li)

，因(yin)而(er)被(bei)人(ren)們(men)普(pu)遍(bian)認(ren)為(wei)是(shi)最(zui)有(you)發(fa)展(zhan)前(qian)途(tu)的(de)複(fu)合(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)之(zhi)一(yi)。 

    過guo去qu在zai生sheng產chan含han鋁lv箔bo及ji無wu機ji塗tu層ceng的de複fu合he包bao裝zhuang材cai料liao時shi，常chang常chang采cai用yong溶rong劑ji型xing黏nian合he劑ji的de幹gan法fa複fu合he工gong藝yi，其qi溶rong劑ji的de排pai放fang會hui汙wu染ran周zhou邊bian環huan境jing，且qie殘can存cun溶rong劑ji使shi包bao裝zhuang材cai料liao的de衛wei生sheng性xing能neng下xia降jiang。隨sui著zhe人ren們men環huan保bao意yi識shi的de不bu斷duan提ti高gao，無wu溶rong劑ji複fu合he以yi及ji采cai用yong水shui劑ji類lei黏nian合he的de幹gan法fa複fu合he已yi受shou到dao人ren們men青qing睞lai，並bing有you逐zhu步bu向xiang主zhu流liu工gong藝yi發fa展zhan的de趨qu勢shi。（待續）