隨著生活水平的提高
，消費者逐步告別了傳統的熟食店，適應了由牛
、羊肉類食品生產商推出的預加工產品。對於牛
、羊肉類食品來說

，氧化降解是影響產品顏色、風味和貨架期的關鍵，同時細菌的生命活動和生長發育
，也要求有30％水分的生活條件，因此阻隔牛、羊肉類食品腐敗變質的主要途徑，就是有效的控製牛
、羊肉類食品包裝內部氧氣和水分的含量。故目前很多對延長貨架期方法的研究從對產品本身的處理手段轉移到包裝係統上

，對於牛

、羊肉類食品包裝來說
，較好的阻氧性、阻水性和包裝的氣密性是必不可少的要求。

    1、所謂阻氧性就是隔絕氧氣的透過性。具體來說，氧氣對牛、羊肉類食品的影響主要有以下四方麵：顏色變化
、風味變化、油脂/脂肪變化及微生物變化。氧氣能在片刻間造成牛、羊肉類食品顏色的變化，新鮮的紅色慢慢消失；氧氣還是微生物生長的必要元素，而微生物是牛、羊肉類食品變質的主要元凶；掌握塑料薄膜包材的氣體透過量和透過係數，可以有效幫助廠商控製包裝材料的性能，在保持產品的質量、提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)的(de)保(bao)存(cun)性(xing)等(deng)方(fang)麵(mian)提(ti)供(gong)科(ke)學(xue)依(yi)據(ju)。其(qi)測(ce)試(shi)通(tong)過(guo)蘭(lan)德(de)梅(mei)克(ke)的(de)氧(yang)氣(qi)透(tou)過(guo)率(lv)測(ce)定(ding)儀(yi)對(dui)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)包(bao)材(cai)試(shi)樣(yang)進(jin)行(xing)試(shi)驗(yan)，儀(yi)器(qi)可(ke)模(mo)擬(ni)包(bao)裝(zhuang)物(wu)所(suo)處(chu)的(de)自(zi)然(ran)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)，如(ru)溫(wen)度(du)、濕度
，采用電量法測試
、從而檢測出透氣量和透氣係數。

    2、suoweizushuixingjiushigejueshuizhengqidetouguoxing。ruochanpinshuifenyishuizhengqixingshicongbaozhuangbomoneicetouchulai

，huochanpinxishoucongwaicetouguolaideshuizhengqi
，chanpindefengwei、組織
、內(nei)容(rong)量(liang)都(dou)會(hui)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，因(yin)此(ci)必(bi)須(xu)準(zhun)確(que)地(di)掌(zhang)握(wo)各(ge)種(zhong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)包(bao)材(cai)的(de)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)透(tou)過(guo)量(liang)和(he)透(tou)過(guo)係(xi)數(shu)，其(qi)測(ce)試(shi)通(tong)過(guo)蘭(lan)德(de)梅(mei)克(ke)的(de)水(shui)蒸(zheng)汽(qi)透(tou)過(guo)率(lv)測(ce)定(ding)儀(yi)對(dui)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)包(bao)材(cai)試(shi)樣(yang)進(jin)行(xing)試(shi)驗(yan)，儀(yi)器(qi)可(ke)模(mo)擬(ni)包(bao)裝(zhuang)物(wu)所(suo)處(chu)的(de)自(zi)然(ran)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)，如(ru)溫(wen)度(du)、濕度，采用電量法測試、從而檢測出透氣量和透氣係數。

    3、所謂氣密性就是包裝材料的密封性。如果包裝物的密封性不好，空氣和水蒸氣等就可以直接進入包裝內，使牛、羊肉類食品發生降解變質。因此廠家必須有效的測量包裝物在不同壓力時間下的密封性能（相應檢測儀器C-95型密封測試儀），以及包裝物開口的準確的封口參數（相應試驗儀器FS-301型熱封試驗機）
，以更好的控製包裝物的氣密性，從而延長產品的貨架期。