huayecaiyuanchandizhonghaiyanan，shiyizhongxiliangshuangerpayanredebannaihanshucai。shiyongbufenweibaisehuaqiu，kouganxianmei，yingyangfengfu，shishenshouxiaofeizhexiaideshucai。

  1.貯藏特性

  花椰菜在貯藏中易鬆球

，花球變褐
，使品質降低。采收期延遲或采後不適當的貯藏環境如高溫
、低(di)溫(wen)等(deng)，都(dou)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)鬆(song)球(qiu)，鬆(song)球(qiu)是(shi)衰(shuai)老(lao)的(de)象(xiang)征(zheng)，因(yin)此(ci)要(yao)求(qiu)在(zai)適(shi)期(qi)采(cai)收(shou)

，並(bing)盡(jin)可(ke)能(neng)貯(zhu)藏(zang)在(zai)適(shi)宜(yi)低(di)溫(wen)和(he)濕(shi)度(du)下(xia)。采(cai)後(hou)引(yin)起(qi)花(hua)球(qiu)褐(he)變(bian)的(de)原(yuan)因(yin)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)於(yu)在(zai)采(cai)收(shou)、運輸和貯藏過程中由於碰撞、摩擦受機械損傷，花球失水老化和受病菌感染等，因此收獲時宜保留2～3輪葉片，以保護花球。花椰菜要求的適宜貯溫為0～1℃
，相對濕度為90％～95％，在zai此ci條tiao件jian下xia
，花hua球qiu的de代dai謝xie強qiang度du和he養yang分fen消xiao耗hao降jiang低di
，外wai層ceng保bao護hu葉ye的de色se素su變bian化hua慢man
，花hua球qiu不bu易yi失shi水shui凋diao萎wei
，微wei生sheng物wu的de繁fan殖zhi和he侵qin染ran也ye受shou到dao抑yi製zhi
，有you利li於yu中zhong長chang期qi貯zhu藏zang。

  2.貯藏工藝

  (1)采收與采後處理  用於貯藏的花椰菜應在花球莖部的花枝鬆散前收獲，以色澤潔白、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收獲時間應選在天氣晴朗

，土壤幹燥的時候。收獲時一般保留2～3輪外葉
，以對內部花球起一定保護作用。花椰菜入貯前還須進行修整和挑選，切去大部分莖
，剝去多餘的外葉


、sanhuahefahuangdehuaqiu。youjixiesunshanghebeibingchongqinhaidehuaqiu

，buyizaixingzhuzang。huayecaideheibanbingweizhuzangzhongdezhuyaobinghai，shiyoujiaolianbaojunyinqide
，zuichushihuayatuose，suihoubianhe，huaqiushangchuxianxuduohebanershishangpinjiazhixiajiang

；在潮濕的條件下花球上長出黑色黴狀物，造成嚴重腐爛。為控製病害發生

，可在采收前2~7d用500—800mg／L的撲海因溶液噴花
，也可在花椰菜入貯前用l00mg／L的次氯酸鈣處理，有利減少貯藏中的黴爛。

  (2)包裝  jiangtiaoxuanhexiuzhenghaodehuayecaigenbuchaoxiamazaikuangzhong，zuishangcengcaihuadiyukuangyan

，weijianshaozhengtengningjushuidiluozaihuaqiushangyinqimeilan
，yekejianghuaqiuchaoxiafang。weiyanchangzhuzangqi，keyong0.015～0.03mm厚聚乙烯薄膜袋進行單花球套袋貯藏，方法是將挑選好並預冷後的花球裝入相應大小的袋內，然後紮口放入筐中。

  (3)貯藏  花椰菜貯藏溫度要求為0～1℃，因(yin)此(ci)最(zui)好(hao)用(yong)機(ji)械(xie)冷(leng)藏(zang)庫(ku)貯(zhu)藏(zang)。為(wei)了(le)保(bao)濕(shi)
，在(zai)庫(ku)內(nei)對(dui)未(wei)有(you)內(nei)包(bao)裝(zhuang)的(de)花(hua)椰(ye)菜(cai)
，堆(dui)垛(duo)的(de)四(si)周(zhou)罩(zhao)上(shang)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)，帳(zhang)邊(bian)留(liu)有(you)自(zi)然(ran)開(kai)縫(feng)，不(bu)全(quan)封(feng)閉(bi)。如(ru)果(guo)裝(zhuang)筐(kuang)碼(ma)垛(duo)用(yong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)封(feng)閉(bi)，應(ying)控(kong)製(zhi)02濃度在2％～4％，CO2濃度在1％～3％比(bi)較(jiao)適(shi)宜(yi)。封(feng)閉(bi)薄(bo)膜(mo)帳(zhang)時(shi)，要(yao)注(zhu)意(yi)防(fang)止(zhi)凝(ning)結(jie)水(shui)滴(di)到(dao)花(hua)球(qiu)上(shang)引(yin)起(qi)黴(mei)爛(lan)。花(hua)椰(ye)菜(cai)在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)釋(shi)放(fang)乙(yi)烯(xi)較(jiao)多(duo)
，在(zai)封(feng)閉(bi)帳(zhang)內(nei)放(fang)置(zhi)適(shi)量(liang)乙(yi)烯(xi)吸(xi)收(shou)劑(ji)
，對(dui)外(wai)葉(ye)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)保(bao)綠(lv)作(zuo)用(yong)，花(hua)球(qiu)也(ye)較(jiao)潔(jie)白(bai)。對(dui)於(yu)缺(que)乏(fa)機(ji)械(xie)冷(leng)藏(zang)庫(ku)的(de)地(di)區(qu)，在(zai)室(shi)溫(wen)進(jin)行(xing)上(shang)述(shu)自(zi)然(ran)降(jiang)氧(yang)空(kong)調(tiao)貯(zhu)存(cun)也(ye)能(neng)明(ming)顯(xian)延(yan)長(chang)保(bao)鮮(xian)期(qi)。貯(zhu)藏(zang)期(qi)間(jian)要(yao)注(zhu)意(yi)每(mei)隔(ge)10～15d檢查1次，當凹2高於5％時向帳底部的塑料墊上放置一定量生石灰吸去多餘的CO2，同時在頂層要留出空間放置乙烯吸收劑，按10kg花椰菜放500g經過飽和高錳酸鉀溶液浸泡的載體。