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1 選擇品種
適shi於yu貯zhu藏zang的de黃huang瓜gua，應ying選xuan擇ze抗kang病bing性xing強qiang，果guo實shi中zhong固gu形xing物wu含han量liang高gao，表biao皮pi較jiao厚hou，果guo實shi豐feng滿man，耐nai貯zhu性xing好hao的de晚wan熟shu品pin種zhong。由you於yu黃huang瓜gua表biao皮pi刺ci多duo時shi，易yi碰peng傷shang或huo碰peng掉diao，傷shang口kou造zao成cheng感gan染ran，因yin此ci，刺ci少shao的de品pin種zhong較jiao耐nai藏zang。
2 正確采收
同一品種貯藏用的黃瓜應比立即上市的稍嫩些。采摘要求頂花帶刺，瓜身碧綠，最好采收植株中部“腰瓜”zhongdefengmanzhuangshidezhongdengchengshududelvguatiao，xiabujiejindimiandehuanggua，junbuyizhuzang。caizhaiyiyuqingchenjinxing，zhuyibuyaopengshangguaci，ranhoujinxingtiaoxuan，jiangguolao、過嫩、受傷的瓜剔除。
3 貯藏條件
黃瓜生長溫度一般為20～25℃，對低溫極為敏感，10℃以下兩天就會出現冷害，有的在低溫下冷害症狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，適宜的貯藏溫度為12～13℃，空氣相對溫度為95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。
4 貯藏方法
4.1 缸藏法 缸藏黃瓜要采用晚秋品種。一般在接近霜降前後采收，采摘前要充分灌水讓瓜充分吸水以利貯藏。將缸洗淨，用0.5%～1%漂白粉溶液消毒，盛上10～20cm深的清水，在離水麵高7cm處，放一木製的井字形木架，架上再放秫結編成的圓篦。將黃瓜沿著缸壁轉圈平放，果柄朝外，頭向裏，至離缸口10～12cm時shi止zhi，有you利li於yu缸gang內nei熱re量liang的de傳chuan遞di。也ye可ke將jiang黃huang瓜gua縱zong橫heng交jiao錯cuo逐zhu層ceng積ji起qi排pai列lie，直zhi近jin缸gang口kou為wei止zhi。還hai可ke將jiang黃huang瓜gua每mei擺bai若ruo幹gan層ceng後hou，用yong隔ge板ban隔ge開kai，以yi減jian小xiao瓜gua的de各ge層ceng間jian的de壓ya力li，黃huang瓜gua入ru缸gang後hou立li即ji用yong牛niu皮pi紙zhi封feng嚴yan或huo蓋gai以yi麻ma袋dai並bing加jia蓋gai石shi板ban即ji可ke。缸gang要yao放fang在zai陰yin涼liang或huo背bei陰yin處chu，天tian氣qi轉zhuan冷leng後hou，為wei防fang缸gang內nei水shui結jie冰bing，應ying將jiang缸gang埋mai入ru地di下xia一yi半ban，天tian氣qi再zai冷leng，缸gang的de四si周zhou用yong草cao袋dai圍wei上shang或huo埋mai土tu，保bao持chi溫wen度du不bu低di於yu10℃。此方法可貯藏2個月以上。
4.2 水窖貯藏法 在地下水位較高的地方，東西向挖深約2m、寬約1m、長6～10m的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防積水太深。坑的四周用土築成厚約0.6～1m，高約0.5m的土牆。窖牆上架設木檁，其上鋪25～30cm厚的葦席，並覆土厚19cm，構成棚頂，棚頂開設0.5～0.7米見方的天窗通風。窖內高約1.7m，水深約0.5m，在貯藏架上鋪一層葦席，四周再圍以草席，以免黃瓜與壁接觸，然後用草稈縱橫格成3～4cm見方的格子，將黃瓜柄朝下插入格中，以免黃瓜之間擦傷。擺好後用濕席蓋在上麵，入窖初期白天關閉門和通風口，夜間通風降溫，5～7天檢查1次，及時挑出萎蔫黃瓜，室溫大多在5～10℃之間。
4.3 塑料袋裝藏法 小型塑料食品袋，每袋1～1.5kg，鬆紮袋口，放入室內冷涼處，夏季可貯藏4～7天，秋冬季室內溫度較低可貯藏8～15天。
4.4 筐貯法 采前將筐及草袋清洗幹淨並消毒，再將草袋浸濕鋪在筐底及四周，入筐時黃瓜柄朝裏，頭朝筐壁，層層碼至離筐口3～5cm為止，筐麵上用消過毒的濕麻袋蓋上，濕度以不滴水為宜。貯存期間，每隔5～7天檢查1次，及時挑出萎蔫瓜條以防腐爛。
4.5 鹽水保鮮法 在水池裏放入食鹽水，將黃瓜浸泡其中。3～5天換1次水，此法18～25℃的常溫下可保存20天。
4.6 地窖貯藏法 挖長6.5m、寬2m、深1.5～2m的地窖，窖幫、窖底和四壁鋪上脫葉的秫秸，然後碼放黃瓜，一般不高過0.7m。隨時注意檢查，剔除腐爛果。此法可貯藏30～50天。
4.7 沙藏法 將河灘細沙洗去土，放入鍋內炒幹消毒，涼至室溫後噴水濕潤，鋪在容器底部2～3cm。碼一層黃瓜，鋪一層沙，頂部用沙覆蓋。將容器放入陰涼室內或窖內，7～8℃存放20～30天，可保持黃瓜色香味正常。
4.8 氣調貯藏法 貯溫為10～13℃，控製含氧量為2%～5%以下，用0.1%～0.2%甲基本托津加1∶5蟲膠混合液塗被，在氣調帳內放置高錳酸鉀飽和液浸泡的磚塊載體，以吸收乙烯，延緩後熟過程。
4.9 塗膜保鮮法 采用一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加熱至60～80℃攪拌溶解，並緩慢加入一定量的海藻酸鈉，繼續攪拌至充分溶解，冷卻至室溫備用。將黃瓜浸到塗膜液中，浸漬30秒後取出黃瓜自然風幹，用塑料袋包裝至室溫下貯藏，此法可貯10天以上。
4.10 升華脫水法 把黃瓜冷凍，然後輸入一個高度真空密封倉內，氣壓為1025MPa，水分的硬度像冰一樣並在高度真空的環境呈升華脫水。此法處理過的黃瓜質地、味道與原黃瓜毫無改變，而且可長期保存。
