及時預冷防軟化  由於桃采收時氣溫較高
，尤其是中晚熟品種，如不及時預冷，桃會很快軟化衰老

、腐爛變質。因此，采後要盡快將桃預冷到4℃以下，一般采用冷風冷卻和水冷卻兩種預冷方法，水冷卻速度快，直徑為7.6厘米的桃在1.6℃水中冷卻30分鍾，可將其溫度從32℃降到4℃，水冷卻後待晾幹再包裝。風冷卻速度較慢
，一般需要8～12小時或更長的時間。

    貯藏前的防腐處理  對於需要調運和加工的桃子
，在貯藏前應進行防腐處理。可用仲丁胺係列防腐保鮮劑殺滅青黴菌和綠黴菌素。常用的有克黴唑15倍液（洗果）,每公斤桃用100～200毫克的苯萊特和450～900毫克的二氯硝基苯胺混合液（浸果）.洗果或浸果時
，配藥要用淨水
，浸果後待果麵水分蒸發後包裝。

    選擇適宜的貯藏方法  一是冷藏。適宜溫度為0℃
，適宜相對濕度為90%～95%.在這種貯藏條件下，桃可貯藏3～4周或更長時間。二是氣調貯藏。桃在0℃和2%氧+5%二氧化碳下，可貯藏6～8zhouhuogengchangshijian，bingnengjianqingdiwenshanghai。ruguozaiqitiaozhanghuoqitiaodaizhong，jiarujinguogaomengsuanjiabaoherongyedezhuankuaihuofushi，zexiaoguogengjia。sanshidiwenjiehejianyiqitiaohefangfucuoshi，jiangbajiufenchengshudetao，caihoudanguobaozhizhuangruneichenwudujulvyixibomodaihuojuyixibomodaidezhixianghuozhukuangnei，huobubaozhizhijiezhuangrushangshudaizhong
，lijijinxingyuleng，guoshijiangwenhou，zaidaineijiaruyidingliangdezhongdinganxunzhengjiheyixixishoujijieryanghuatantuochuji
，jiangdaikouzhajin，fengxiang，maduo。shikuwenbaochi0～2℃，基本保持原有硬度和風味。

    貯藏期的環境控製  貯藏桃果的適宜溫度為0～3℃
，中、早熟品種溫度稍高。為防止冷害，采用控溫精度高的設施或間歇升溫冷藏法

，即果實先在0℃下貯藏1～4周，然後升溫至18～20℃
，持續2天，降溫至0℃下貯藏。貯藏桃時適宜氧氣濃度為1%～3%;二氧化碳濃度為4%～5%.用小包裝袋貯藏桃時，二氧化碳濃度要低於8%,氧氣5%～14%.入貯後定期檢查，短期貯藏的桃果每天觀察1次，中長期貯藏的每3～5天檢查1次。