(1)氣調貯藏。氣調貯藏即通常所稱的CA貯藏。它是利用機械製冷的密閉貯庫，配用氣調裝置和製冷設備，使貯庫內保持一定的低氧
、低溫
、適宜的CO2和濕度，並及時排出貯庫內產生的有害氣體，從而有效地降低所貯藏水果的呼吸速率，以達到延緩後熟作用
、延長保鮮期的目的。目前商業上一般推薦的氣調冷藏條件為0℃及1%O2+5%CO2或2%O2+5%CO2。在此條件下貯藏可比普通冷藏延長貯藏期1倍。
　　(2)變溫貯藏。試驗表明：波動溫度對減緩桃低溫下貯藏發生的冷害、保(bao)持(chi)果(guo)實(shi)風(feng)味(wei)及(ji)果(guo)肉(rou)質(zhi)地(di)均(jun)有(you)良(liang)好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)。桃(tao)的(de)低(di)溫(wen)傷(shang)害(hai)是(shi)由(you)於(yu)貯(zhu)藏(zang)條(tiao)件(jian)有(you)利(li)於(yu)乙(yi)酸(suan)積(ji)累(lei)而(er)導(dao)致(zhi)的(de)，變(bian)溫(wen)貯(zhu)藏(zang)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)減(jian)輕(qing)低(di)溫(wen)傷(shang)害(hai)的(de)發(fa)生(sheng)是(shi)因(yin)為(wei)其(qi)促(cu)進(jin)如(ru)乙(yi)酸(suan)等(deng)一(yi)些(xie)揮(hui)發(fa)性(xing)物(wu)質(zhi)的(de)揮(hui)發(fa)
，抑(yi)製(zhi)了(le)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)。波(bo)動(dong)溫(wen)度(du)指(zhi)標(biao)以(yi)3℃以下較好，超過4℃huiyinqiguoshihebianjifulan。tongshihaifaxian，zhuzangqianqidewendubodongduitaoguoshideyingxiangjiaoda
，houqibodongxiaoguojiaoxiao。zaibianwenzhuzangguochengzhong，guoshideyingdushizhujianjiangdi，kerongxingguxingwuchengzhujianshangshengqushi
；而恒溫貯藏中
，果實易出現“返生”現象。這是由於果實硬度依賴於決定果膠狀態的果膠酯酶(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)的活性的平衡。長久的低溫也會導致PE失活，果實不能後熟。同時也發現，變溫貯藏30天後，桃表皮易感染炭疽病、腐壞病等貯藏病害，因此，在貯藏中要加強防腐措施。
　　(3)熱re激ji處chu理li。近jin年nian來lai
，熱re激ji處chu理li作zuo為wei無wu公gong害hai保bao鮮xian水shui果guo的de一yi種zhong方fang法fa已yi引yin起qi人ren們men的de普pu遍bian關guan注zhu。據ju報bao道dao，熱re激ji處chu理li後hou果guo實shi的de呼hu吸xi作zuo用yong下xia降jiang，可ke延yan遲chi躍yue變bian型xing果guo實shi呼hu吸xi高gao峰feng的de到dao來lai
，抑yi製zhi乙yi烯xi的de產chan生sheng，鈍dun化hua果guo實shi中zhongEFE酶的活性，從而能有效地控製果實的軟化、成熟腐爛及某些生理病害。桃采收後迅速預熱至40℃左右處理效果最為理想，處理後，桃果實的呼吸速率、細胞膜透性、丙(bing)二(er)醛(quan)的(de)積(ji)累(lei)及(ji)多(duo)酚(fen)氧(yang)化(hua)酶(mei)的(de)活(huo)性(xing)都(dou)減(jian)小(xiao)。在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)還(hai)可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)果(guo)實(shi)的(de)硬(ying)度(du)，降(jiang)低(di)酸(suan)度(du)，減(jian)少(shao)腐(fu)爛(lan)，使(shi)桃(tao)這(zhe)種(zhong)易(yi)腐(fu)果(guo)品(pin)的(de)商(shang)業(ye)化(hua)長(chang)途(tu)運(yun)輸(shu)能(neng)夠(gou)在(zai)非(fei)冷(leng)鏈(lian)條(tiao)件(jian)下(xia)安(an)全(quan)進(jin)行(xing)。
　　(4)化學藥劑貯藏。許多研究表明，鈣(Ca)處理可推遲桃成熟，提高果實硬度和貯藏壽命

，濃度為1.5%。2%的Ca效果較好，Cayifangmiannengjiangditaodehuxiqiangdu，jianshaoguoshidediwuxiaohao，tigaoletaodezhuzangpinzhi

，lingyifangmianyizhilezhiyanghuazuoyong，jianshaoleziyoujishanghai，jiangdileguoshiyixihanliang
，yinciyouxiaodiyizhileguoshishuailao。ciwai，kaihuahou21天及24天對桃噴施赤黴素(GA)及乙烯利可抑製果實在貯藏中的褐變，增多果實中酚類化合物的數量和種類
，並降低多酚氧化酶活性。
　　(5)減壓貯藏。利用真空泵抽出庫內空氣，將庫內氣壓控製在13332.2Pa以下，並配置低溫和高濕，再利用低壓空氣進行循環，桃果實就不斷地得到新鮮、潮濕、低壓
、低氧的空氣，一般每小時通風4次，就能夠去除果實的田間熱、呼吸熱及代謝產生的乙烯
、二氧化碳、乙醛、乙醇等，使果實長期處於最佳休眠狀態，不僅使果實中的水分得到保存，而且使維生素、有機酸和葉 綠素等營養物質也減少了消耗，同時貯藏期比一般冷庫延長3倍

，產品保鮮指數大大提高
，出庫後貨架期也明顯延長。