龍(long)眼(yan)是(shi)原(yuan)產(chan)我(wo)國(guo)南(nan)亞(ya)熱(re)帶(dai)地(di)區(qu)的(de)名(ming)貴(gui)水(shui)果(guo)
，世(shi)界(jie)上(shang)的(de)龍(long)眼(yan)栽(zai)培(pei)業(ye)，以(yi)我(wo)國(guo)居(ju)首(shou)要(yao)地(di)位(wei)。龍(long)眼(yan)成(cheng)熟(shu)於(yu)荔(li)枝(zhi)之(zhi)後(hou)，因(yin)而(er)在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)水(shui)果(guo)市(shi)場(chang)上(shang)極(ji)具(ju)競(jing)爭(zheng)力(li)。近(jin)年(nian)來(lai)，隨(sui)著(zhe)人(ren)們(men)生(sheng)活(huo)水(shui)平(ping)的(de)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)，對(dui)優(you)質(zhi)水(shui)果(guo)的(de)需(xu)求(qiu)量(liang)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，龍(long)眼(yan)的(de)生(sheng)產(chan)取(qu)得(de)了(le)迅(xun)猛(meng)發(fa)展(zhan)，龍(long)眼(yan)的(de)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)技(ji)術(shu)顯(xian)得(de)日(ri)益(yi)重(zhong)要(yao)。因(yin)此(ci)
，以(yi)下(xia)介(jie)紹(shao)幾(ji)種(zhong)常(chang)見(jian)的(de)龍(long)眼(yan)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)方(fang)法(fa)：

    1.常溫貯藏：利li用yong防fang腐fu保bao鮮xian劑ji溶rong於yu水shui後hou能neng在zai龍long眼yan表biao麵mian迅xun速su形xing成cheng透tou明ming膜mo

，有you效xiao地di封feng閉bi氣qi孔kong，降jiang低di呼hu吸xi強qiang度du
，延yan長chang果guo實shi衰shuai老lao，又you能neng起qi到dao防fang腐fu殺sha菌jun作zuo用yong的de機ji理li進jin行xing果guo實shi防fang腐fu處chu理li，然ran後hou用yong聚ju乙yi烯xi薄bo膜mo或huo乙yi烯xi－醋酸乙烯脂薄膜袋包裝，紮緊薄膜袋，在28～32℃下貯藏5～8天，好果率可達96%，比不用藥物處理的鮮果多保鮮4～5天。常用防腐保鮮劑有仲丁胺、特克多
、抑黴唑、多菌靈、甲劑托布津等。但目前適用於大生產、貯運時間較長的龍眼果實的常溫貯藏保鮮技術尚未成熟。

    2.低溫氣調貯藏：適shi當dang的de溫wen度du能neng降jiang低di果guo實shi的de呼hu吸xi強qiang度du，有you效xiao地di抑yi製zhi多duo酚fen氧yang化hua酶mei的de活huo性xing和he微wei生sheng物wu的de活huo動dong。龍long眼yan采cai收shou後hou經jing過guo預yu冷leng處chu理li
，用yong塑su料liao薄bo膜mo包bao裝zhuang或huo薄bo膜mo大da帳zhang貯zhu藏zang

，並bing結jie合he藥yao物wu防fang腐fu和he低di溫wen保bao藏zang；這zhe是shi龍long眼yan貯zhu藏zang的de有you效xiao方fang法fa
，該gai方fang法fa可ke發fa揮hui自zi發fa氣qi調tiao作zuo用yong，改gai變bian二er氧yang化hua碳tan和he氧yang氣qi含han量liang
，從cong而er抑yi製zhi微wei生sheng物wu的de侵qin染ran，降jiang低di腐fu敗bai損sun失shi。福fu建jian農nong林lin大da學xue經jing4年的反複試驗
，在低溫下采用薄膜大帳結合0.1%仲丁胺熏果
，在3～5℃溫度下，經過40天保鮮，好果率達96%，果實外觀和果肉品質都較好，這種保鮮技術簡單易行，效果顯著。

    3.熏硫保鮮：泰國近年來出口的龍眼都經過熏硫處理
，方法是每立方米燃燒100克90%的硫磺粉，處理20～30分鍾。用連二亞硫酸鈉配製成二氧化硫釋放劑，每2千克龍眼用量16～22克常溫貯藏取得良好效果。龍眼用亞硫酸鹽溶液浸泡無保鮮效果，緩慢釋放硫處理以每千克龍眼6～8克的連二亞硫酸鈉為好
；熏硫處理則以每10千克龍眼20克硫磺
，熏蒸20分鍾，低溫貯藏35天
，好果率達96%，而對照為0。二氧化硫能有效地防止果皮褐變和抑製微生物的侵染，經熏硫的龍眼果實在10或5攝氏度下，果皮沒有褐變和病害的情況可保持11個月之久(果皮已萎縮)。

    4.氣調保鮮：龍眼采收後
，先行預冷2天，然後對果實進行整理
，剪除劣果
、破果後，用0.1%甲基托布津淋洗果穗以殺菌消毒
，直接裝在0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋中
，或先裝在塑料周轉箱中
，再套上塑料袋(厚度0.04毫米)，在濕度85%～95%
、溫度0～5℃(不超過10℃)的庫房中貯存。經過預冷，用塑料袋包裝，然後進行抽氣
、充氮處理
，在0～5℃或6～10℃的條件下貯藏
，保鮮效果很好
，貯藏40天，好果率尚達93%左右。貯藏期間注意調節貯藏環境中二氧化碳與氧氣的比例。袋內的氣體指標以氧6%～8%
、二氧化碳4%～6%較為適宜。二氧化碳濃度高於13%或低於3%時(shi)，對(dui)龍(long)眼(yan)貯(zhu)藏(zang)不(bu)利(li)，也(ye)可(ke)對(dui)塑(su)料(liao)袋(dai)進(jin)行(xing)抽(chou)氣(qi)，或(huo)者(zhe)抽(chou)氣(qi)充(chong)氮(dan)，加(jia)快(kuai)氧(yang)的(de)減(jian)少(shao)

，有(you)利(li)於(yu)抑(yi)製(zhi)龍(long)眼(yan)果(guo)實(shi)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，有(you)利(li)於(yu)長(chang)期(qi)貯(zhu)藏(zang)。氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)是(shi)近(jin)年(nian)來(lai)國(guo)外(wai)發(fa)展(zhan)較(jiao)快(kuai)的(de)一(yi)種(zhong)先(xian)進(jin)貯(zhu)藏(zang)技(ji)術(shu)，但(dan)我(wo)國(guo)對(dui)龍(long)眼(yan)的(de)氣(qi)調(tiao)貯(zhu)藏(zang)研(yan)究(jiu)尚(shang)未(wei)有(you)係(xi)統(tong)深(shen)入(ru)的(de)研(yan)究(jiu)報(bao)道(dao)。

    5.熱燙保鮮：此法為民間傳統保鮮法。民間是把整穗的果實浸入沸騰的開水中30～40秒，以不燙傷果肉為度，隨即提起，懸掛在風口處晾幹。處理過的果實放置15～25天，果肉基本保持新鮮，味道更甜。此法結合現代保鮮技術
，即把熱燙處理、烘幹、裝箱的果實，置於2±1℃冷庫

，貯藏22天
，好果率達100%。果實外觀顏色與鮮果相似
，內果皮均勻褐變
，果肉風味正常。這一結果表明
，用沸水燙5～15秒，具有滅菌作用

，起到化學處理或物理處理的作用。

    6.速凍保鮮：挑選好新鮮果實
，進行防裂處理後
，在1小時內把龍眼果實的中心溫度降至-30℃
，然後長期貯藏於-18℃的冷庫中，可貯藏一年或更長的時間。速凍龍眼從-18℃低溫取出後
，用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1%檸檬酸溶液處理，可保持48小(xiao)時(shi)果(guo)皮(pi)不(bu)變(bian)色(se)。果(guo)實(shi)能(neng)保(bao)持(chi)原(yuan)來(lai)外(wai)觀(guan)和(he)固(gu)有(you)風(feng)味(wei)
，營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)損(sun)失(shi)少(shao)。食(shi)用(yong)時(shi)先(xian)用(yong)冷(leng)水(shui)解(jie)凍(dong)

，馬(ma)上(shang)食(shi)用(yong)。此(ci)法(fa)適(shi)於(yu)果(guo)皮(pi)較(jiao)厚(hou)，肉(rou)質(zhi)脆(cui)硬(ying)和(he)含(han)糖(tang)量(liang)高(gao)的(de)品(pin)種(zhong)。但(dan)采(cai)用(yong)速(su)凍(dong)貯(zhu)藏(zang)的(de)缺(que)點(dian)是(shi)龍(long)眼(yan)取(qu)出(chu)後(hou)於(yu)常(chang)溫(wen)下(xia)裂(lie)果(guo)較(jiao)嚴(yan)重(zhong)。

    jieshaolejizhongchangjianlongyandezhuzangbaoxianjishu
，quebunengbuzhuyiqizhuzangbaoxiandeguanjian。longyanguoshirouzhijingyingtouming，yingyangfengfu，guorouxiannen，guozhitianmei，fengweiyiren。danlongyanzai8～9月的高溫、高濕條件下成熟采收，活的果實生理、生化變化劇烈，鮮果易變色變質，不耐長途運輸、長期貯藏。在28℃的室溫下
，果實一般在一周內全部變質腐爛。適宜的低溫條件可延長龍眼的貯藏期。一般在2～3℃、相對濕度90%～95%條件下
，可保鮮10～15天。采用一定的化學藥劑處理以及配以氣調因素進行貯藏效果更好
，貯藏40天


，果實仍色鮮質優、風味佳良。所以貯藏保鮮龍眼的關鍵在於防腐殺菌及防止生理衰敗。