一
、德國產品質量保證與標識研究所認證體係(RAL)

    德國產品質量保證與標識研究所(RAL)原名為德國產品交貨標準委員會
，於1925年3月23日成立，於1980年更名為德國產品質量保證與標識研究所。它是由132個注冊的質量協會組成，這些協會涉及各個方麵
，諸如酒、漁業
、飲食等
，因此其標簽囊括的產品也不局限於食品，還包括其他產品甚至服務。與其他認證體係不同的是
，RAL不是對單個企業公司進行認證，而隻是對有關質量協會進行認證，凡是達到其要求的協會
，就會被收納到RAL“質量標簽”認證體係中來，而對具體的單個企業或公司的認證再由相關的協會進行。現在RAL體係中最大的一個有關食品質量認證的協會是德國農業中央營銷協會(CMA)，是自1972年開始被RAL授權為德國食品和農產品質量進行認證的協會
，想要使用此標簽的德國食品加工企業必須要向CMA申請
，然後由CMA進行一係列的測試，來確定食品加工企業是否達到CMA標準，如檢測通過，則可獲得相應的質量認證標簽。
    
    二、質量與安全體係(QS)

    歐ou盟meng的de瘋feng牛niu病bing事shi件jian和he汙wu染ran雞ji事shi件jian發fa生sheng後hou，德de國guo商shang業ye公gong司si和he食shi品pin加jia工gong企qi業ye漸jian漸jian地di認ren識shi到dao，必bi須xu將jiang其qi質zhi量liang保bao證zheng方fang案an建jian立li在zai透tou明ming的de基ji礎chu之zhi上shang，目mu的de是shi最zui大da限xian度du地di保bao證zheng從cong農nong場chang到dao餐can桌zhuo這zhe一yi過guo程cheng小xiao的de食shi品pin安an全quan
，防fang止zhi由you於yu相xiang互hu獨du立li的de生sheng產chan環huan節jie發fa現xian錯cuo誤wu而er對dui食shi品pin安an全quan造zao成cheng危wei害hai。對dui於yu商shang業ye公gong司si和he加jia工gong企qi業ye來lai說shuo，能neng夠gou時shi時shi精jing確que地di跟gen蹤zong初chu級ji產chan品pin到dao食shi品pin的de各ge個ge環huan節jie的de質zhi量liang狀zhuang況kuang是shi非fei常chang重zhong要yao的de。在zai這zhe種zhong情qing況kuang下xia，質zhi量liang與yu安an全quan體ti係xi(QS體係)應運而生。QS體係是德國2001年10月由零售業、食品行業和農業自發成立的組織
，成員有農業
、飼料行業
、屠宰和肉類加於、lingshouyedengduogeyushipinyouguandexingye。taderenwujiushifazhanyizhongzhongxingdeguanlihezhicaitixi，jiangshipinshengchanhexiaoshoudequanbuhuanjielianchengzhengti
，mudeshizaideguoguoneituixingyigezonghede
、基本的食品質量保證規則。德國聯邦政府已經規定將QS標簽作為傳統食品(有別於生態食品)的認證標簽。

    QS體係主要包括3個監測係統：自行檢查、外部機構檢查

、管理部門控製。首先
，係統內的每一個成員都有義務對其所處的食品鏈環節進行內部的質量檢查
；然後
，由獨立的機構按照由技術顧問委員會製定的且適時更新的QS準則進行檢查(一般情況下，這一準則比法律規定的有關從飼養
、運輸到屠宰加工整個過程的條款更嚴格、更複雜)
，上述過程都由管理部門進行宏觀控製。在產品鏈的每一階段，化學家們都要化驗分析樣品。

    通過QS體係，商業公司和加工企業共同努力來保證消費者擁有一個涵蓋食品加工全程的質量安全體係。一旦發生違反QS質量體係規則的情況
，獨立的製裁委員會就會采取行動並給予製裁。目前QS質量體係已被越來越多的人認可，覆蓋範圍也逐漸擴大。

    三、生態食品印章與普通食品質量印章

    （1）生態食品印章 是2001年9月初，由商業及各種協會和政府相關部門共同商定、xianggongzhongtuichudezhuanweishengtainongyechanpinsuoshejidexinguojiayinzhang。zhezhongyinzhangfeichangqingxiqieyiyubianren，takerangxiaofeizhehenkuaiqiefeichangjiandandijiangshengtaishipinyuqitashipinqufenkailai。

    根據歐盟生態食品生產的規定
，獲得這種印章的食品中必須至少有95%的成分是來源於生態農業
，並且是按照歐盟生態農業的有關規定生產的。根據德國“生態農業協會(AGOEL)”的規定，一個企業欲加入AGOEL，將其產品作為生態產品銷售，必須經過3年的完全調整時期才行。在3年的調整期內，企業主必須提供以下詳細資料：產品是在哪塊地上或哪個企業以何種方式進行生產的
，必須將整個生產過程及生產所需的設備、原料、附加料記錄在案，如購買種子、肥料

、植保劑的名稱、數量及來源等。由國家授權的檢測中心對申請轉入生態農業生產的企業進行檢查，檢查頻率至少1年1次，此外也可不定期地進行抽查，如檢查不合格，則要延長調整期。

    對已獲得生態食品印章的農場和食品加工企業
，政府授權的檢查機構也要進行定期檢查，在德國目前有22個協會負責執行這個檢查任務。這種檢查可以提前通知，也可以不作任何通知。檢查內容包括生產、加工的全部過程
，甚至還有最後的包裝和貼標簽過程。

    生態食品印章的標識實行自願原則。歐盟生態農業生產管理製度中規定了對生態食品印章的正確使用以及相應的監督措施。2001年12月15日(ri)生(sheng)效(xiao)的(de)生(sheng)態(tai)食(shi)品(pin)標(biao)識(shi)法(fa)規(gui)從(cong)法(fa)律(lv)上(shang)給(gei)生(sheng)態(tai)食(shi)品(pin)印(yin)章(zhang)的(de)正(zheng)確(que)使(shi)用(yong)提(ti)供(gong)了(le)保(bao)障(zhang)。為(wei)了(le)防(fang)範(fan)錯(cuo)誤(wu)使(shi)用(yong)生(sheng)態(tai)食(shi)品(pin)印(yin)章(zhang)，法(fa)規(gui)明(ming)確(que)了(le)相(xiang)應(ying)的(de)罰(fa)款(kuan)和(he)其(qi)他(ta)處(chu)罰(fa)規(gui)定(ding)。

    在統一的生態食品印章實施以前
，所有符合歐盟“生態規定”的產品，都允許標以生態標識。由於產品類型不同，故市場上出現了許多不同的生態標識，僅德國就有100多個生態標識
，2001年9月5日全德國統一的生態食品印章是一個新的開端

，德國消費者保護

、食品及農業部長Kuenast說
，它提高了德國生態食品的信任度和透明度
，它給消費者提供了巨大的便利，也為經營者提供了新的機遇。

    （2）普通食品質量印章 是由德國聯邦政府提議，屠宰企業、肉類加工企業
、農業、飼料業、商業和德國農業中央營銷協會支持，為普通食品生產製定的一種質量標誌印章，它是建立在“質量與安全體係(QS)”jichushangde
，mudeshibaozhengputongshipinshengchanliangehuanjiedezhilianganquan。zhezhongputongshipinzhiliangyinzhangzhuyaozairouleiherouleizhipinzhongcaiyong

，danzaiqitashipinlingyuyekecaiyong。juyouzhezhongzhiliangyinzhangdeshipin，qishengchanbiaozhunyaogaoyufalvguidingdezuidibiaozhun，bingqiezhexiebiaozhunkeyigenjuxindeyaoqiuerbuduanzuochutiaozheng。